当前位置:首页 > 家乡菜谱 > 早餐 > 正文内容

蒸卤面肉怎么做好吃? 蒸片肉怎么做好吃,蒸片肉的家常做法?

2024-01-17 19:56:41早餐1

一、蒸卤面肉怎么做好吃?

肉丝蒜薹卤面

所需食材:细面条、肉丝、蒜薹、姜1块、大蒜2、生抽2勺、老抽2勺、盐和鸡精适量。

1、通常卤面用的是现买的鲜面条,偶尔会出现面条压实后粘在一起的状况,因此在上锅之前用手将面条抖散,放入蒸锅中蒸20分钟左右。

2、肉丝中加入适量的盐、老抽、生抽、料酒,搅拌均匀后,加入少量的油和淀粉,腌制10分钟左右,蒜薹清水干净后,去尾切成半指长的段,姜干净后切成丝,大蒜用刀拍扁后,去皮切片。

3、找一个较大的盆,加入2勺生抽、2勺老抽、2勺食用油、适量的盐后,倒入小半碗清水,搅拌均匀,将蒸好的面条倒入卤汁中,用筷子拌匀,使面条充分的被料汁包裹,再次放入蒸锅中蒸5分钟。

小贴士:面条蒸制半熟,拌上卤汁后上蒸锅蒸熟,可以让面条充分吸收卤汁,使面条变得入味且比较松软,不会干巴巴的。

4、炒锅中倒入宽油,油热后加入姜丝和蒜片,炒香后加入腌好的肉丝,翻炒至肉丝变色后,加入切好的蒜薹,翻炒均匀后,加入小半碗清水。

5、加入处理后的面条会比较湿润,这里我们简化烹饪方法,盖上锅盖直接在炒锅里小火焖5分钟左右,注意用筷子挑动几下,卤面很快就做好了。常规的蒸卤面要把这些面和菜一起放在蒸锅里重新蒸8分钟左右,吃的时候比较方便。

二、蒸片肉怎么做好吃,蒸片肉的家常做法?

1.炖9分熟的块猪肉2.猪肉切薄片3.每片肉片抹上面酱4.将切好的姜丝、适量的料酒和少量的白糖放一起搅拌放肉片上5.放锅里蒸,上汽蒸30分钟6.片肉蒸好,把碗里的肉片扣盘里,就做好了。

三、蒸米粉肉怎么做好吃?

1、准备材料:带皮五花肉,大葱,生姜,料酒,花椒,盐,白糖,植物油,芝麻油,老抽,鸡精,甜面酱,糯米。

2、做法:先把米洗淘干净,捞出来控干水份。

3、找一口铁锅刷干净,擦干水,开中火,把控干水的米,下锅炒。

4、炒时一直不停地翻动,不要炒焦了,炒成金黄色盛出来,趁热米脆,把米放在案板上,擀碎,待用。

5、把花椒籽放入开水中浸泡备用。

6、大葱剥皮去须洗干净后切成段,生姜刮去皮洗干净切成片。待用。

7、五花肉洗净后,用刀切成均匀的薄肉片。下一步给肉片调料,腌制。

8、找一个盆,把切好的五花肉放入盆里,加入适量植物油,盐,老抽。甜面酱,芝麻油,鸡精,料酒,白糖,大葱段,生姜片。再倒入泡好的花椒水,搅拌均匀后腌3个小时左右。

9、肉腌好后,放入擀碎的米粉。搅拌均匀,看到肉片上都均匀地粘上米粉。

10、找好蒸碗,把碗洗净,把拌好的肉,肉皮朝下一片片摆在蒸碗里,撒上点开水,避免太干了。白摆成满满的一碗。

11、高压锅蒸50分钟,烧地锅蒸2个小时左右。蒸好后找个盘子,把碗里的肉反扣在盘子里,香而不腻的米粉肉做好了。

四、蒸渣肉怎么做好吃呀?

蒸渣肉需要准备的有猪肋条肉,肋条肉就是五花肉300克和500克的甘薯。150克的籼米粉,也就是排米粉,豆瓣30克。30克江米酒,甜面酱25克。2克花椒,盐15克,赤砂糖5克。姜15克,大葱15克,做的时候首先将五花肉、红苕各切成2厘米的块备好,将五花肉块加醪糟汁、盐、甜酱、红糖、花椒、姜末、葱末、豆瓣拌一起调匀后再放大米粉和匀,红苕用大米粉和盐调匀,将拌和好的米粉的渣肉放到碗中,再把红苕块放在肉上,翻扣笼里蒸软,出笼撒上点葱花就做好了。

五、甜面酱蒸片肉的做法,甜面酱蒸片肉怎么做好吃?

食材 主料 猪肉 500g 辅料 甜面酱 适量 姜 适量 步骤

1.提前煮好切好的片肉

2.准备甜面酱和姜

3.甜面酱倒碗里

4.姜切丝

5.将甜面酱一片一片刷在片肉上

6.撒上姜丝

7.将切碎的肉片放上面

8.放高压锅蒸上汽蒸30分钟

9.蒸好了

10.把盘子扣碗上,翻过来

11.把碗拿开,就好了。

六、南风肉蒸芦笋的做法,南风肉蒸芦笋怎么做好吃?

主料芦笋350g辅料橄榄油适量生姜适量南风肉适量步骤1.芦笋洗净2.南风肉洗净3.切成薄片4.准备姜丝5.锅内水开后加入盐下入芦笋绰水后捞起过冷水6.再把肉片下入水中烫一下捞起7.芦笋先放入盆子中8.把肉片加入,上面放入生姜丝9.用适量橄榄油淋在芦笋上10.冷水上锅大火蒸12分钟后熄火11.上桌(有点小遗憾,蒸好之后怕烫没及时端出,竟然忘了,焖黄了)

七、做法,蒸肘子肉怎么做好吃,蒸肘子肉的家常做法?

用料:猪肘子1只、葱,姜,八角,盐,油适量、糖,老抽,生抽,淀粉适量

做法

1.猪肘洗净

2.上火烧糊

3.在水盆中用刀刮去黑皮,洗净,皮呈金黄色

4.骨和肉分离

5.水中放料酒,姜,将肘子焯水,去掉血水和腥味

6.捞出,在有肉的一面打大花刀

7.锅中下油,先炒八角,再炒葱姜,炒微黄出香味后将八角,葱姜捞出

8.用锅里的油炒糖至出糖色

9.将肘子的皮面下锅煎炸上色

10.皮面金黄就可以了出锅,装入碗里,皮面朝下

11.在偏过的作料中加少量汤,老抽,生抽,淀粉,盐调匀成汁。

12.将汤汁下锅烧开,浇在肘子上,用压力锅蒸至少1小时

13.出锅,色泽鲜艳,香气四溢

八、肉怎么蒸好吃?

以下是蒸肉的几种简单又好吃的方法:

1. 清炖蒸肉:将肉切成块状,加入酱油、料酒、姜片、葱花、盐、鸡精等调味料,用保鲜膜包好放慢碗里,加少量清水,置于蒸锅上大火蒸35-40分钟左右即可。

2. 红烧蒸肉:将肉块用沸水浸泡10分钟,去腥;加入料酒、酱油、白糖、花椒、姜葱等杂料,腌制20分钟;然后将肉和调料一起放入蒸锅里,用大火蒸45分钟至熟透,再放入锅中加入水淀粉调成芡汁,烧开至浓稠浇在肉块上即可。

3. 老式酱蒸肉:鸡和猪肉混合成拌馅,添加姜、葱、盐、花椒、酱油、香油、味精等,揉匀成肉馅,荷叶叶子上包好后放蒸锅上蒸30分钟左右即可。

4. 经典糯米蒸肉:将肉切成小块,加入淀粉、盐、鸡精、胡椒粉、豆腐乳、腐乳、酱油、姜片等拌匀后放入蒸锅中蒸制25-35分钟,然后倒出糯米加小量清水搅拌,重新放入蒸锅中继续蒸制10分钟左右,这样就能让糯米蒸得更加饱满有口感。

九、蒸芹菜肉怎么蒸好吃?

芹菜 1根、粉条 、葱 、面粉、 黑酱 、肉各适量

做法步骤

步骤 1

芹菜洗净晾干水分后,切成2-3cm小段备用。切点葱末备用。

步骤 2

粉条用开水泡一会儿,晾干水分,切成4-5cm小段备用。

步骤 3

面粉中泼入滚油,边泼边搅拌,搅拌均匀后备用。

步骤 4

肉用水焯一下,晾干水分,切成薄片。 加入一勺黑酱,搅拌均匀,加入花椒粉,让每片肉上都沾上酱,少量多次加入面粉搅拌,保证每片肉两面都沾上面粉。

步骤 5

芹菜、葱、粉条放入大盆中,先放点面粉在粉条上稍微搅拌,然后少量多次加入面粉将所有材料搅拌均匀,其间加入适量盐和花椒粉。

步骤 6

将拌好的芹菜放蒸笼上,肉均匀铺在芹菜上。

步骤 7

水开后蒸40-60分钟即可。

蒸芹菜肉的做法

1、芹菜300克猪肉(瘦)、100克。料酒10克、 盐4克、味精2克 、大葱6克 、姜6克、 淀粉10克、花生油50克。

2、将芹菜去叶洗净,切成三厘米长的段,入沸水中烫一下捞出,沥去水。

3、将猪肉洗净,切成均匀的丝,用湿淀粉10克(8淀粉加水)抓匀上浆。锅内加油烧热四成熟,散入肉丝滑炒至散,再放入葱丝(切)、姜丝(切)、料酒、芹菜段、精盐、味精炒匀,出锅装盘即成。

蒸芹菜肉的做法

主料

五花肉500克

辅料

蒸肉米粉1袋

胡萝卜1根

调料

香芹1颗

香芹粉蒸肉的做法步

1、把肥瘦相间的五花肉切成厚薄均匀的片。

2、切好的五花肉放入盆中。

3、粉蒸肉调味料。

4、蒸肉米粉。

5、把粉蒸肉调味料放入切好的肉片中,搅拌均匀,腌制20分钟左右。

6、倒入蒸肉米粉拌均匀。

7、使每一块肉都沾上蒸肉米粉。

8、胡萝卜切片垫在盘底。

9、码上裹满米粉的肉片。

10、电饭锅加水,放一支架,放入盘子,蒸30分钟左右即可。

11、洒上香芹碎即可。

1、肉片切的稍厚一点,要厚薄均匀。

2、蒸肉米粉要拌匀,使每一块肉都沾满米粉。

十、河南蒸碗--腐乳肉怎么做好吃?

扣碗的做法扣碗系列之—腐乳肉1、五花肉洗净,放入加入大料、草果、丁香、葱段、姜片、料酒的水中煮至8分熟,捞出洗净血末控水待用。

2、炒锅中倒入食用油(多倒些),在等待油热的时间里将北豆腐切成3cm*5cm见方,1cm厚的大块,将葱姜切丝3、油六成热时将肉和豆腐块放入油锅,炸之肉皮金黄色,豆腐也炸成金黄色捞出。

4、肉皮趁热抹上酱油(我嫌麻烦,就省去这一步了)。

5.将肉切成1.5cm左右的小块。豆腐对半切开(便于入味)。

6、将肉皮朝下挨着碗底码放,上面铺上上炸过的豆腐块与碗口齐平。放上花椒、八角。葱姜丝,辣椒。

7、将两块豆腐乳捣碎,加入适量腐乳汁,清水,料酒、鸡精、白糖、少许老抽调成汁,均匀浇入6中,上锅蒸半个小时以上。

8、取出扣到盘子里,即可食用2扣碗系列之—小酥肉小酥肉的选肉关键小酥肉的选肉很关键,不能使纯瘦肉,也不能太肥了,纯瘦肉也不香,太肥了吃着油腻,小酥肉要选择的肉是猪腿肉,肥瘦都有。开封扣碗小酥肉的做法1.肉去皮,切成条。用盐味精,鸡精腌制十多分钟。

2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀3.锅内放油,烧热后下入拌匀的酥肉,炸制金黄捞出备用4.把炸好的酥肉放入碗内,加入调制好的盐水,葱姜花椒,八角,上笼蒸1个小时即可扣到盘子内[1]

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcp/zc/99147738.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。