蒸包子不发黄的窍门？ 蒸包子不塌皮的小窍门？

一、蒸包子不发黄的窍门？

不发黄的窍门有以下几点：

    选用优质面粉，尽量选用白度高的面粉，这样蒸出来的包子皮才会白。

    发酵时间不能过长或过短，发酵时间过长，面粉中的淀粉就会变成糖分，导致包子发黄，发酵时间过短则包子的皮很难蒸熟，同样也会发黄。一般来说，发酵时间掌握在1.5到2小时左右。

    蒸包子时加一些醋或柠檬汁，可以防止包子发黄，同时还可以让包子更加松软可口。

    包子放入蒸锅中前，可以在包子底部擦上一层食用油，这样可以有效避免包子底部出现黑色的情况。

    蒸包子时火候要适中，不能太旺或太小，一般来说保持中火蒸10到15分钟即可。

二、蒸包子不塌皮的小窍门？

蒸包子的时间是固定的，一般蒸肉包子会比素包子的时间久一点，肉包子需要20到25分钟，而素包子15分钟就够了。时间到了之后，很多人又犯了一个错误，就是迫不及待的打开锅盖，取出包子。而正确的做法是，在关火之后再等待五分钟，冷热悬殊太大，自然会造成塌皮，关火之后让包子慢慢的凉下来，也就没有那么容易造成塌陷了。

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。

三、蒸包子不粘的窍门，包子怎么不粘底？

蒸馒头、包子不沾黏的 3 个方法

方法一：底部垫纸、布

一般早餐店都会使用包子、馒头专用的垫底纸，防止蒸好的馒头沾黏在盘底；不过你也可以使用厨房纸巾、干净的布或烘焙纸代替，把沾湿后拧干的布、厨房纸巾或烘焙纸垫在盘子上，就能避免馒头底部黏住了。

方法二：用筷子自制蒸架

若家中没有厨房纸巾，你也能选择使用筷子！在盘子或碗上头摆上一双筷子，两支筷子中间需有一小段距离，足以支撑馒头，就有类似蒸架的功用，而且接触面积又比蒸架小，更不容易沾黏！

方法三：用杯子当蒸架

因为盘子跟馒头底部的接触面积大，才会有易沾黏的情况，可以改使用开口较小的杯子，把馒头置于杯口，放入电锅中蒸。

最重要的一点在于，记得不要放着跳起的电锅不管！蒸好要立刻把馒头或包子取底部才不会因为水份烧干而糊化、沾黏，甚至变得太硬。

四、如何蒸包子不塌皮的小窍门？

蒸包子的时间是固定的，一般蒸肉包子会比素包子的时间久一点，肉包子需要20到25分钟，而素包子15分钟就够了。时间到了之后，很多人又犯了一个错误，就是迫不及待的打开锅盖，取出包子。而正确的做法是，在关火之后再等待五分钟，冷热悬殊太大，自然会造成塌皮，关火之后让包子慢慢的凉下来，也就没有那么容易造成塌陷了。

蒸包子不塌陷，只要冷水上锅即可，因为现在不锈钢的笼屉很容易把过多的蒸馏水淋到在锅里的包子上，就会形成塌陷。如果笼屉是竹子的或者苇草的，就可以热水上锅，因为这种植物做出的蒸笼，蒸馏水会挥发，不会淋到包子上。

五、蒸韭菜包子发面教程？

1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。

2、发酵面团的同时，鸡蛋加盐打散，小火炒碎，加洗净切碎的韭菜、葱花儿、盐、植物油调匀。

3、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。

4、转圈包好馅，封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。

5、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟，关火不开盖焖一会儿即可。

六、包包子手法教程蒸包子几分钟？

蒸包子的时间取决于包子的大小和馅料的种类，通常蒸包子需要大约15至20分钟。以下是蒸包子的一般步骤和时间：

1. 准备蒸锅：在蒸锅内加入足够的水，然后将蒸架或蒸屉摆放在蒸锅上。确保蒸锅中的水不会接触到蒸屉底部。

2. 上锅蒸包子：将包子放在蒸屉上，确保它们之间有足够的间隔，以允许蒸汽均匀地流通。不要把包子挤得太近。

3. 开火蒸煮：将蒸锅盖好，打开中火将水烧开。一旦水开始沸腾，降至中小火，然后开始计时。

4. 蒸煮时间：蒸包子的时间取决于包子的大小。通常，小包子需要蒸约12-15分钟，而大包子可能需要蒸约18-20分钟。如果包子是冷冻的，可能需要额外的时间。

5. 不要频繁开盖：在蒸煮过程中，尽量避免频繁开盖查看，因为每次开盖都会导致蒸汽流失，影响蒸煮时间和效果。

6. 完成蒸煮：蒸包子的时间一到，关掉火源，等待一两分钟，然后小心打开蒸锅盖，以防止被热蒸汽烫伤。

请注意，上述时间仅供参考，实际时间可能因包子的具体大小、包子皮厚度、包子馅料等因素而有所不同。因此，在蒸包子时，最好根据包子的具体情况进行调整，以确保它们完全熟透、味道美味。

七、蒸素包子教程全过程？

先把面放上酵母水，加点醋水发上醒着，圆白菜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，打三个鸡蛋，炒成鸡蛋碎放凉，切点圆葱粒，再切一个不辣的红辣椒，切成小粒，圆白菜，胡萝卜丝到锅中焯水一分钟捞出清水过凉，攥出水分放到菜板上剁烂，这时就可以将圆白菜，胡萝卜放在盆里红辣椒丁，圆葱丁，食用油，五香粉放一起搅拌均匀，这是面也发好型号了，就可以包包子

八、蒸蔬菜包子教程全过程？

面皮用料：光牌多用途麦芯粉300克，清水165克，酵母3克，白糖十克

馅用料：西葫芦中等大小两个，鸡蛋三枚，胡萝卜一个，虾皮一把，泡面半块

调料：盐小勺，胡椒粉适量，香油一勺

【做法如下】:

步骤一：鸡蛋磕入碗中，用筷子顺时针搅打均匀，锅里来上适量的油，把打匀的蛋液倒进去，边倒边用筷子划散成小块，直到炒成型，盛出放凉备用

步骤二：西葫芦和胡萝卜擦成丝，注意：如果西葫芦大老，中间籽的部分就不要了，影响口感，加小勺的盐抓拌均匀，腌制15分钟，腌出里面的汁水

步骤三：再拿一块干净的纱布，把腌好的西葫芦胡萝卜丝装进去，捏出里面的水分放入碗中，再放入炒好放凉的鸡蛋，捏碎的泡面(有了泡面的加入，里面的汁水被吸收，包的时候更容易)和虾皮

步骤四：补充些许盐(盐的用量看情况来添加，虾皮含盐的)，再来一些胡椒粉和生抽调味，将它们拌匀，馅料就做好啦，放到一边备用

步骤五：清水，白糖，酵母混合均匀，加入白糖不仅有助于发酵，还能让面皮更加的好吃，再加入面粉，用筷子搅拌成面絮状

步骤六：下手将面絮揉成光滑的团， 揉好的面团和耳垂差不多的软硬度，而且不粘手，也不粘盆

步骤七：直接把面团搓成长条，切成14个左右均匀的等分。

步骤八：撒上些干粉防止粘连，再用擀面杖擀成四边薄中间厚的面片，来上2/3的馅料，馅料多多，一口咬下去，多满足呀！

步骤九：捏出褶子，捏褶子，这个是一个通过慢慢练习的过程，就会越捏越好看的，速度尽量快一些，不至于前面开始发酵了，后面还有没捏好，导致发酵不均匀

步骤十：冷水放入蒸锅，盖上盖子让它发酵十分钟，小圆这边的温度是37°，十分钟足够了，开火蒸15分钟，蒸好之后再焖个三分钟就可以啦

包子出锅

九、蒸包子面发了包子蒸不发？

主要可能是因为碱加少了。

【蒸包子方法】

材料：

主料：五花肉400克，面粉500克，红萝卜四根，小葱一把。

辅料：酵母粉6克，温水适量，生抽1勺，老姜一小坨，老抽一小勺，豆瓣酱一勺。

步骤：

1、平均500克面粉需要6克酵母粉，酵母粉加温水里搅拌均匀放至三到五分钟，倒入面粉，冬天可以用温水和面，不要一次性加太多水，稍微干一点。

和好的面不粘手，揉十分钟左右，加保鲜膜盖起来发酵30分钟（发酵时间取决于室内温度，我们冬天屋里暖有二十度左右，如果室内冷就放被子里包起来。

2、发酵好的面，抓一半起来手搓长条，就可以包了，扯一小坨稍微用手搓成圆球，擀成圆形，皮别太薄，不然蒸好不够松软。

3、红萝卜去皮切片，五花肉去皮切小小块（肉可以煮熟了切，容易去皮），热锅倒油放切小块的五花肉炒一分钟加剁细的豆瓣酱，老抽，生抽，炒香后倒红萝卜，加碗水，加拍扁的老姜块，中火红烧至肉软。

4、烧好的肉与红萝卜剁碎，我们家爱吃辣，于是我加了几勺“饭扫光野蕨菜”，包子包好后第一笼要醒二十分钟，冷水蒸，水开后算蒸十五分钟。

5、发好的面切成小块。

6、案版粘少许面粉，取一面团压扁，擀成中间厚边缘薄的面皮。每一张面皮叠在一起要放适量的面粉防粘。

7、取一张面皮，放入适量有馅料。从一面开始摺起。收口。

8、放上油纸垫底。醒发10分钟，冷水上锅大火蒸，烧开冒蒸汽后看时间蒸15分钟左右，关火焖2分钟。快速揭开锅盖以防水滴在包子上面。包子就蒸好了。

十、包子蒸炉蒸包子要多久？

包子要蒸多长时间：放进蒸锅笼屉上用大火蒸10分钟即可。 包好以后将包子适当放一段时间，让它再发一发（或俗称的醒一醒）以消除压皮时将面压死的弊端。

在送入锅中蒸的时候，不要等锅里的水沸腾后，再放入包子。（以免温度太高将发面烫死）而是在水未开之前即可将包子放入锅内，让包子经过逐步加热有利于包子面发得更好。

蒸好关火后，稍停一会再打开锅盖，以使温度逐渐下降，避免因快速打开锅盖使温度迅速下降而造成的热涨冷缩现象。这样蒸熟后取出效果就好了。