牛肉包子发面好吃还是烫面好吃？

一、牛肉包子发面好吃还是烫面好吃？

牛肉包子是发面的好吃，还是烫面的好吃，是因人而异的，爱吃松软一点儿的就吃发面的，爱吃筋道一点儿的就吃烫面的，但是包子馅儿是一样的，都是牛肉的，所以关键是馅儿的味道好不好吃，面皮是按个人爱好决定的，只是发面的如果剩下了，下顿再热一下，还是很好吃的，但是烫面的就不太适合下一顿再吃了，就是蒸得了就吃才好。

二、肉包子的发面方法？

1.首先，我们在盆中放入面粉300克，加入酵母3克、白糖5克，白糖能为发酵提供营养，用常温水和面，先把酵母和白糖溶解，再一点一点的加水，搅成面絮。

2.这个时候先不要着急揉面，再撒入一点小苏打和食盐，小苏打能够加快发酵速度、食盐能增加面团的筋性，这两味能使蒸出来的的包子更软更香。

3.然后把面絮揉成面团，反复多揉一会、揉光滑，用锅盖盖住，密封发酵至原来的两倍大，现在的温度大约需要一个小时。

4.趁着发面的时间，我们来做包子馅：韭菜洗干净以后切成碎粒；大葱先切成葱花，再剁碎 ；生姜切成姜末，全部放在一起，先在韭菜上倒点植物拌匀，防止韭菜出水，再和葱姜末掺匀。

5.然后放入五花肉馅，加入食盐2克、五香粉2克、十三香1克、蚝油5克增鲜、老抽3克调底色 ，再打入一个鸡蛋使肉馅更加的滑嫩，用筷子搅拌调开，肉馅要多搅一会才会入味，搅好以后加入芝麻香油5克拌匀备用。包子馅最好在面团快发酵好的时候再调味，以免韭菜遇到盐大量出水，口感不够脆嫩。

6.1个小时以后面团已经发酵好了，扒开面团看一下里面有许多蜂窝眼，我们在案板上撒一点面粉、拿出面团，多揉一会排排气，把面团揉紧实、揉光滑，然后搓成条、切成8到10个面剂子。

三、馒头怎么发面好吃？

馒头要想好吃这样发面。

第一步，一斤面六克干酵母掺匀，温水和面，面不能太软。

第二步，揉面，揉到面光滑，盖上盖子，开始醒面。

第三步，醒面三个小时，面发至俩倍大，再次揉面。

第四步，揉成一两一个的馒头，之后醒二十分钟。

第五部，开锅，把馒头坯子放到蒸屉上，五分钟后点火。上汽蒸二十分钟，关火后午饭中开锅，热腾腾的馒头出锅好吃，好看。

四、面汤怎么发面好吃？

做面汤是不需要发面的，做面汤的时候，用刚活好的面，醒上十分钟就可以做面汤了。

五、糯米饼发面好吃还是不发面好吃？

一般建议发酵。做糯米饼是可以选择发酵或不发酵，都是可以的，只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹，食用口感有所提升。

糯米又叫江米，为禾本科植物稻的去壳种仁。按谷壳颜色、米的颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的。全国各地均有栽培。糯米乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形；粳糯米由粳型糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干，再把湿的糯米粉团掰碎晾干后的成品。

六、牛肉包子面都得发面吗？

是的

1、牛肉不管是新鲜的还是冷冻的，都要放在清水里浸泡4小时以上，把牛肉里面的血水泡出来，牛肉味道才好，然后用绞肉机将牛肉绞成牛肉馅。

2、牛肉要想好吃，还需要加水，这个水可不是清水这么简单，用八角和花椒来泡水，大约泡1个小时左右。

3、酵母用温水化开，倒入面粉里和成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵。

4、葱，姜切末备用。

5、胡萝卜切成小粒。

6、将泡好的花椒八角水去除八角和花椒，水分次加入牛肉馅里，边加边搅拌，待完全吸收了，再加入下一次，一般一斤牛肉加150克水，再加入蚝油、老抽、生抽搅打上劲。

7、再把葱，姜，盐，糖放在牛肉馅里拌匀，拌馅要用筷子朝一个方向使劲搅，这样才能把馅调好。

8、最后把胡萝卜拌入牛肉馅里，加入食用油一起搅拌，如果喜欢吃肉多的，可以少放一点胡萝卜提个味就好。

9、面团发酵好了，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘，开始包包子啦，注意面皮不要擀得太薄，太薄会影响包子的美观，会发不起来，不白白胖胖的。

10、圆盘里放入适当的牛肉胡萝卜馅，然而用手转圈将包子包好。

11、包好的包子不要马上上锅蒸，要放在一处盖上一块干净的布醒发一会儿，待包子明显感觉发起来了，手拿会变轻就是醒发好了，一般需要20分钟左右吧，具体的还要看室温温度。

12、把发好的包子小心地摆放在笼屉上，蒸锅里加入足够多的水，盖上盖子，点火，等锅上汽的时候开始计时。

13、一般18分钟左右就可以出锅了，当然这也要根据你的包子大小，包子里肉的多少等情况来调节。

七、如何做肉包子发面窍门？

第一种是老面酵子，把适量的老酵子用温水泡开，加500克面粉用250克温水和面（夏天用凉水）（做包子的面稍微软点蒸出来好吃）放温暖的地方发两倍大，然后两克碱面用少量热水化开（2克碱面只是基础，根据季节变换适量增减）倒入发好的面里面揉光滑，就可以包了，注意最后剩一个面挤留着下次发面的时候用，这个面挤就是老酵子。

第二种就是用酵母粉发面，500克的面粉放5克的酵母粉（夏天可以少点酵母粉）5克白糖促进酵母发酵，250克的温水38°把酵母粉化开，静置5分钟，面粉里加入白糖，然后加酵母水和面，放温暖处发酵两倍大小，然后揉面排气，揉成光滑面团就可以了。

八、发面和半发面哪个好吃？

发面和半发面的做法不同，可以这么说，两者做出来的食品都好吃，发面多用于制做馒头，发糕，老式面包这一类，咱们蒸馒头，这是必须发面的，这样做出来的食物蓬松萱软，味道那叫一个美。

而半发面多用于面饼，蛋糕，做出的食品一般外酥里嫩，适口滴更呐！

九、发面酥饼怎么和面好吃？

1、原料：面粉、酵母、温水、食用油、白糖。

2、做法步奏：

第一步：300克面粉放入容器中加3克酵母，加180克温水。

第二步：和成面团醒20分钟。

第三步：150克面粉放入容器中加入80克食用油。

第四步：和成油面团。

第五步：醒发好的面团分成四个大小均匀的剂子。

第六步：用水面团包上油面团。

第七步：擀成薄饼。

第八步：折叠成长条，擀薄。

第九步：卷起来，从中间切开。

第十步：中间整个凹口，把白糖放进去封口，然后按扁。

第十一步：锅中刷油下入饼坯煎制两面金黄！

十、锅贴馒头怎么发面好吃？

用料 ；中筋面粉 350克 ；温水 180克 ；酵母 3克 ；锅贴馒头的做法 ；把3克酵母溶于温水中使酵母活化一会儿，然后将酵母水慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状，然后用手揉成光滑的面团，多揉几下把面揉透，放温暖处发酵到原来的两倍大。；发好后是这样，下面有蜂窝。；把面团放面案上揉出气体，还是要多揉几下，分成小剂子，我分了11个，盖上醒发一会儿，我就用盆扣上了。；面团有明显变大的时候，平底锅中火预热，然后把小馒头摆入锅里，醒发时候挨的近了，有点粘在一起了。

；摆好后移动锅子，使锅底受热均匀，两三分钟后，下面出现了微黄的底。

；加入温水，让水没过馒头约三分之一。

；加入水后马上盖锅盖，把火调到中小火，隔一会儿移动一下锅子，使锅底受热均匀。

；约十分钟后水靠干了，关火闷两分钟再开盖，发现这时候馒头底是软的，再开小火，敞锅再烙两三分钟，直到出现脆脆的锅巴。；用手一拿就下来了，出锅了。；上面光亮松软。；试探是否熟了，用手指在馒头上轻摁一下，能马上回弹，就是熟了。；面香味儿好浓。；里面组织很好，老妈说以后别做这么好吃，吃饱了还想吃，吃撑