酱肉包和鲜肉包区别? 肉包做法?
一、酱肉包和鲜肉包区别?
酱肉包的馅肉是腌制过的,不是当天的肉产品。鲜肉包的馅肉是用当天的肉产品做的,肉质新鲜。包子是人们喜欢的面食,常常食用。包子里面的馅料有多种多样,有甜的,有咸的。有猪肉的,牛肉的,素菜的,都可以做成包子馅料。酱肉经过腌制也是很进味的肉食。
二、肉包做法?
步骤 1
面团做法: 把340克面粉加入140克水 用面包机和面功能和面20分钟。结束后用保鲜袋把面团包住。醒面20分钟。
步骤 2
把4克的酵母放进20克的温水中,充分溶解后倒进50克面粉,相互搅拌,放进面包机中,把步骤1醒好的面团撕成小块放进面包机,再次和面20分钟。
步骤 3
经过两次和面后,面团变得光滑。从面包机中取出,揉成长条状。把面团切成每块35-40克左右。备用。
步骤 4
面包机和面的时间,可用来准备肉馅。 用绞肉机把肉搅碎,加入除姜葱水外的所有调味料,搅拌均匀。再加入玉米粒,再次搅拌均匀。60克的姜葱水分三次倒进肉馅中,每次加水后用筷子充分搅拌,令肉完全把水分吸收,再继续加下一次。
步骤 5
把小面团拌圆,包进肉馅,包子就出来了。
步骤 6
把蒸笼的水烧热,然后把包好的包子放进去进行发酵。待包子变大后,把水烧开,再放包子进去蒸,10-15分钟可出炉。
三、鲜肉包和酱肉包的区别?
最大的不同还是配料和做法不同吧。鲜肉包表皮松软可口,生肉馅搅打得宜,馅料浓郁。
酱肉包子除了包子皮厚薄适中,包子馅也很有讲究,酱炸过放入肉丁炒至炸出香味,调入老抽和胡椒粉,饧过的面团揉成长条状,切成小剂子。按扁,擀皮。入酱肉馅,包成包子即可,先把锅里加水,稍微加热一会,使温度不超过40度。
然后包子摆入蒸屉,放好后发酵30分钟左右,然后再开火,水开后20分钟即可,关火后可以焖几分钟再出锅。美味的酱肉包子可以吃了
四、生肉包为什么叫生肉包?
因为包子馅是纯肉的,所以叫生肉包
1、主料;中筋面粉1000克、水520克、白糖60克、酵母10克、猪腿肉800克、生抽20克、老抽20克、十三香10克、食用油50克、葱末20克。
2、 将腿肉搅碎,加入生抽、老抽和十三香,加入食用油,加入葱末,搅拌均匀。
3、将面皮原料放入厨师机,揉均匀,将面团分成60个小剂子,逐个擀圆,包入馅料,捏好折子。
4、摆入铺了玉米皮或油纸的蒸盘,放入蒸箱,发酵至2倍大,启动面食功能,时间到即可取出享用。
五、牛肉包和猪肉包哪个热量更高?
猪肉有瘦有肥,牛肉以瘦肉为主,比较起来,牛肉脂肪热量更低猪肉(瘦)含量(每100克) 热量(大卡)143.00 碳水化合物(克)1.50 脂肪(克)6.20 蛋白质(克)20.30猪肉(肥瘦)含量(每100克) 热量(大卡)395.00 碳水化合物(克)2.40 脂肪(克)37.00 蛋白质(克)13.20猪肉(肥)含量(每100克) 热量(大卡)807.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)88.60 蛋白质(克)2.40 牛肉(背部肉)含量(每100克) 热量(大卡)193.00 碳水化合物(克)3.00 脂肪(克)12.40 蛋白质(克)17.40 牛肉(小腿肉)含量(每100克) 热量(大卡)122.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)3.30 蛋白质(克)23.00 牛肉(肩部肉)含量(每100克) 热量(大卡)342.00 碳水化合物(克)0.00 脂肪(克)31.70 蛋白质(克)14.10牛肉(臀部肉)含量(每100克) 热量(大卡)117.00 碳水化合物(克)0.90 脂肪(克)2.60 蛋白质(克)22.60
六、西湖肉包饺子?
我儿子喜欢吃西湖肉饺子,但是西湖肉饺子馅子做不好,馅子包到后边都是水,不好包在一块。
我每次先把西湖搽成细条简单剁剁,放在盆里,撒上食盐,搅拌后静置10分钟,你会发现西湖出来了很多水,用手把西湖馅子使劲攥出水来,过滤出西湖馅子,这样再加入肉馅,按照平时我们调馅的方法,加入生抽,耗油,老抽,花椒面,少许食盐,加两勺花生油,搅拌均匀就可以包饺子了。
七、肉包起源?
包子是一种古老的面食,它起源于三国。相传三国时期,蜀国诸葛亮率各式各样的包子 兵攻打南蛮,七擒七纵蛮将孟获,使孟获终于臣服。
诸葛亮班师回朝,途中必须经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,浪击千尺,鬼哭狼嚎,大军无法渡江。
此时诸葛亮召来孟获问明原因,原来,两军交战,阵亡将士无法返回故里与家人团聚,故在此江上兴风作浪,阻挠众将士回程。大军若要渡江,必须用49颗蛮军的人头祭江,方可风平浪静。
八、肉包怎么调料?
五花肉切成片,剁成小肉丁(不用剁得太细)。姜切成尽量细的姜末。
将肉末姜末放入一个稍大的容器,倒入玉米油,倒入料酒,倒入酱油,倒入蚝油,加入白糖,加入盐。用筷子顺时针快速搅匀,直至肉馅变干。
水要分4次加入,每加一次用筷子顺时针快速搅至肉馅发干,筷子感觉有明显阻力再加入下一次水,重复3次直至肉馅变干阻力变大为止。加入葱顺时针拌匀即可。拌匀的肉馅加盖密封,放入冰箱冷藏1小时就可以做包子了。
九、郭氏肉包做法?
步骤 1
揉面,调馅子
步骤 2
擀面,包(避免右边厚而长左边薄而短)最后可以捏成小花
步骤 3
蒸就行了,笼布上间隔放置,开锅20分钟左右,最后缓慢开盖
十、肉包馒头手法?
面适量,面粉适量,发酵粉适量,味精适量,香油适量
做法
1.昨天看见冰箱里面还有点肉馅,就想做个包子吃。因为喜欢吃硬硬的烧烤的,打算用烤箱烤,但是又怕不成功,就做了两种!你们随便选择吧!先说肉馅,我昨天晚上拿出来化开,加入姜末、酱油、五香粉、味精,用保鲜膜封口,放冰箱冷藏。早上拿出来,切入葱碎、丝瓜碎(因为家里面没有别的菜了,你们可
2.再说面,我也是昨天晚上揉好的。用温水化开发酵粉摇匀,加入面粉揉成面团。因为我想用烤箱烤,所以面团我揉的较硬。发酵好后,拿出来揉光滑,揪成小剂子。擀面的时候一定要只擀边缘,中间留下个大疙瘩(因为要做成馒头的样子,这样是为了使馒头的表面光滑白嫩)。
3.填上馅,包成包子,包的时候也要捏少点的边,不要把接头捏的太厚。包好后把包子翻过来整理成馒头的样子。放入烤箱进行发酵,因为我们这里已经很冷了,所以放入烤箱发酵,要是天气允许,可以放在室温下发酵的。
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