包肉包的手法？ 肉包馒头手法？

一、包肉包的手法？

首先取将面粉盛入容器中，加入适量的老面或泡打粉（为健康起见尽量用传统老面而不用泡打粉）后加适量清水调和均匀并尽量揉合后静置等候发酵。其次准备好肉馅调味备门中。第三在台板上洒些面粉，将发酵好的面粉倒到台板上，用手或刀分成若干块搓揉后切成小它，用赶面棍碾压成小圆块，并置于左手掌上，再将肉馅取少许放入圆块上，右手则依次将面粉边缘均勻折捏在一起将肉馅包裹其中，再将做好的包子放蒸笼里蒸熟即可。

二、肉包馒头手法？

面适量，面粉适量，发酵粉适量，味精适量，香油适量

做法

1.昨天看见冰箱里面还有点肉馅，就想做个包子吃。因为喜欢吃硬硬的烧烤的，打算用烤箱烤，但是又怕不成功，就做了两种！你们随便选择吧！先说肉馅，我昨天晚上拿出来化开，加入姜末、酱油、五香粉、味精，用保鲜膜封口，放冰箱冷藏。早上拿出来，切入葱碎、丝瓜碎（因为家里面没有别的菜了，你们可

2.再说面，我也是昨天晚上揉好的。用温水化开发酵粉摇匀，加入面粉揉成面团。因为我想用烤箱烤，所以面团我揉的较硬。发酵好后，拿出来揉光滑，揪成小剂子。擀面的时候一定要只擀边缘，中间留下个大疙瘩（因为要做成馒头的样子，这样是为了使馒头的表面光滑白嫩）。

3.填上馅，包成包子，包的时候也要捏少点的边，不要把接头捏的太厚。包好后把包子翻过来整理成馒头的样子。放入烤箱进行发酵，因为我们这里已经很冷了，所以放入烤箱发酵，要是天气允许，可以放在室温下发酵的。

三、包肉包子的手法视频教程？

自己包的包子，刷新了我对“皮薄肉厚”的理解，太满足了！

材料：普通面粉（中筋） 1000克（2斤） 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克

1、提前将酵母拿温水（室温30℃）化开，充分激发酵母活性

2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉，再加水用手稍微搅拌混合，最后倒入酵母水（注意不要将泡打粉和酵母直接混合，会影响酵母发酵）

3、揉成三光面团（手光、碗光、面团光）。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟，因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温

4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻，不回缩表示醒发够了

5、桌子上撒点面粉，将面团拿出来下手揉

6、揉成条后切成20个面剂，拿起来看切面较为光滑没有大气泡，表示面揉好了

7、擀成中间厚边缘薄的面皮，用保鲜膜覆盖，避免面皮变干（其实中间也没这么厚，拍照的时候面皮发酵中间更鼓了）

8、 1、大拇指不动，食指把面皮往大拇指上捏； 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下，随着惯性回来就自然出现一个褶子，重复动作“1”； 3、左手随着包子的形状慢慢收拢，不用刻意的做动作，把注意力放在右手。

9、包子上放一粒玉米做装饰

10、放入蒸笼中，关上盖子进行第二次醒发（醒发的温度可以高一点在40℃左右，所以可以开火让水稍微热一点，醒发30分钟）放不放纸都行，只是我比较懒，放纸了洗笼屉更快一点

11、30分钟到了直接大火烧开，水开上气12～15分钟，关火，等待5分再开盖，避免突然遇冷包子会回缩。

12、掰开一个看看，家庭版的玉米肉包简直不能更满足

小提示:

问：泡打粉换成小苏打可以吗？

答：可以，但是小苏打的量要减半，因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的，小苏打放多了，包子会变黄变苦。

问：温度高一点会不会醒发快一点？

答：温度超过45℃酵母就会失去活性，面团就发不起来变死面了。

问：配方中的材料都是一次倒倒完吗？

答：水要有预留，500克水先倒入三分一，再慢慢加入，面团能揉成团不粘手就可以了，酌情增加减少

四、荠菜肉包水饺怎么包？

一、荠菜肉馅水饺配料

主料：面粉500克、 肉馅300克 、荠菜300克、 温水250毫升。

辅料：盐3 、花生油、 黄酱2勺、 酱油2勺、 五香粉1克 、鸡精1克 、花椒水10克。

二、荠菜肉馅水饺的做法

步骤1：将配料中除黄酱和花生油外其它材料倒入肉馅中搅拌均匀。

步骤2：锅中烧开水后放入择洗干净的荠菜汆烫至变色后捞出沥干水份。

步骤3：将荠菜放案板上剁碎。

步骤4：将肉馅和荠菜一起倒入一个大盆中搅拌均匀，锅内放油烧热后爆香黄酱，倒入馅中再次拌匀就好了。

步骤5：面加温水和成光滑的面团后醒半小时，揉好后切成小剂子擀成面皮。

步骤6：左手取一个面皮，放上馅，右手在中间捏一下，然后捏好两边，一个就包好了。

步骤7：依次包好其它的摆放在锅拍上。

步骤8：锅中倒入半锅水烧开后放入水饺，用铲子顺锅边和底翻几下水饺防止粘连。

步骤9：水开后点入少许凉水，再次烧开，如此反复三次，水饺就煮好了。

步骤10：盛入盘中，蘸上醋或者辣椒酱更好吃。

五、包水饺手法怎么包？

第一种：铜钱饺子】

分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好。右手将圆形饺子捏出穗状的花边。

【第二种：葵花饺子】

在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上面。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄，再捏成穗状的花边。

【第三种：波浪饺子】

取饺子皮在掌心，放馅，对折，封口成成半圆形。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边。

【第四种：飞鸟饺子】

波浪饺子对折，饺子的两端恰似展翅飞翔的鸟儿。

【第五种：冠顶饺子】

将饺子皮由外向里折成三角形，然后把皮翻过来，中心放入馅，把三角向上提起来捏住，成为一个立体的三角形。用手捏合三条边，按上面波浪饺子的捏法捏出花边。

【第六种：四角饺子】

饺子皮中心放馅，捏成三角形即可。再捏出波浪形花边也可以。

【第七种：二孔饺子】

四角饺子相邻的两个角连起来就是二孔饺子。

【第八种：四喜饺子】

饺子皮中心放馅，分成四份，捏成四角形状，中间捏合，边缘保留四个圆孔。相邻圆孔间捏死。四个角也捏一下。

六、二良鸡翅包鸡肉包怎么包？

先把奥尔良鸡肉做好，然后一块放进去就可以了，我是这样做的，先把鸡翅洗净，然后按照料肉比例进行腌制个5.6个小时，我用的是cook奥尔良腌制的，香甜辣的味道，鸡翅也比较脆软嫩，特别好吃的。

七、丝瓜和肉包馄饨怎么包？

原料：鲜肉一块、丝瓜一个、豆腐适量、葱适量、紫菜适量、油、盐适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量。

做法步骤：

第1步、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油往同一个方向搅打上劲。

第2步、丝瓜去皮擦成丝剁细，葱切末。

第3步、丝瓜加点油先拌匀，再和豆腐泥、葱末一起放到肉馅中。

第4步、拌匀成馅。

第5步、包成馄饨。

第6步、锅中放水烧开，加点盐，放入馄饨烧煮，中途点两次冷水。

第7步、紫菜、葱花凉拌酱油、香油放到碗中，加沸水冲一下。

第8步、盛入馄饨。

八、肉饼怎么包手法？

可以用以下的1.肉饼的包法很灵活，可以根据个人口味、用途、地域等因素有所不同。2.原因：肉饼是一种具有民族特色的食品，在不同的地方和情境下有不同的包法。例如，在北方，肉饼常常是将肉馅包在面皮中，形状类似于饺子；在南方，肉饼则常被放在馍、面包、馒头等中间，吃起来十分方便。3.除了以上的包法，还有一些特别创意的包法，例如在肉馅中加上青菜、豆腐等配料，或是将肉馅拍成薄片状，放在吐司、脆皮面包等中间，口感更加多样。同时，肉饼的辅料也非常关键，如酱料、蔬菜等，都可以在包法上有所变化和发挥。

九、包欧包手法？

食材

高筋面粉，坚果，果干

制作步骤

1. 将果干和坚果以外的食材放入一个较大的容器中，混合成一个湿软的面团，然后再加入果干和坚果搅拌均匀。

2. 将容器封上保鲜膜，加个盖子，套上大塑胶袋系紧袋口，放至室温发酵12-17个小时（不要超过20个小时）。

3. 案板上撒适量的高筋面粉，将发酵好的面团取出，表面也撒一层面粉，用刮板将面团左右、上下对折，排出里面的空气，翻转面团稍整成圆型，确保表面有一层干面粉，面团垫着烘焙纸，放入砂锅中（或铸铁锅），盖上湿布，放在温暖的地方再次醒发至少1个小时以上。

4. 将醒发好的面团取出，把砂锅先放入烤箱中，烤箱转上下火220度先预热10分钟，接着再将面团放回加熱好的砂锅中，进烤箱烤20分钟。

5. 20分钟后将盖子取出，继续烤约10分钟至表面上色，即可取出。

十、包肉包与包菜包的区别？

包肉包和包菜包都统称为包子。它们都是以面粉为材料，面粉经过发酵制成面团，在面团里面包上不同的馅儿。由于它们各自所包的馅儿不一样，给人带来的味觉享受也不同。包肉包里面包的馅儿是细肉，而包菜包里面包的馅儿是疏菜。无论是肉包还是菜包，都是大家喜欢的美食。