狍子肉可以做包子馅儿吗?
一、狍子肉可以做包子馅儿吗?
主料面粉400g 狍子肉200g 红萝卜半个 胡萝卜一棵 面肥一块 碱2克 盐两克 老抽2勺 洋葱碎两勺 姜碎一勺 料酒二勺 十三香一小勺 猪肥肉馅50g 狍子肉纯碱发面包子的做法步骤1. 将面粉和面肥加温水揉成光滑面团,置温暖处发酵。
2. 将大萝卜和胡萝卜揸丝,拌入盐沙出水。
3. 将狍子肉垛成丝末,加入除碱外的调料、肥猪肉馅、洋葱碎、姜碎,再将沙出的萝卜汁加入,充分搅拌。
4. 面发酵至两倍大,加入碱面揉匀。
5. 面案洒些面粉,揉面、切剂子、擀面皮、包馅,包好的包子醒发十五分。
6. 冷水放入蒸锅,开火,水开后再蒸十八分钟,关火,两分钟后开盖。
7. 香喷喷、热乎乎的包子上桌了!哈哈,又可美餐一顿了!
二、茄子馅儿用炒吗?
馅儿料:猪肉馅儿、虾仁儿、茄子、鸡蛋、葱、姜、盐、酱油、香油、花生油 。
茄子切细丝,用清水浸泡一会儿,虑去黑汤,加少许盐腌10分钟(盐量要小)。虾仁儿切小块用少许酱油和香油腌制10分钟,鸡蛋炒散备用。
肉馅儿里加少许高汤(没有水也可以)一个方向搅上劲儿,加姜末、分两次加入适量酱油,不断搅;加入适量盐,葱末,加入少许花生油,打入一个生鸡蛋,继续搅;再加入腌好的虾仁儿,炒好的鸡蛋;用手挤去茄子里的水分(不要挤得太干),最后,加入肉馅儿,如果喜欢香菜,可以放一点香菜末(一定要少放),大功告成!
茄子里水分含量太高,如果素馅饺子不加肉的话,口感不好。
三、怎样炒猪肉大葱馅儿的包子?
食材:面粉400克,酵母五克,白糖四克,猪肉一斤,大葱一根,蚝油一勺,鸡蛋一个,老姜一块,老抽半勺,白芝麻适量,盐、鸡精适量。
制作步骤:
1、五克酵母放入碗中再放入两颗白糖和适量温水化开,放入白糖提前化好的酵母有助于加快发酵的速度。
2、化好的酵母放入400克面粉中,再拌入适量温水和成面絮,然后揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发出气孔。
3、猪肉里放一块老姜搅成肉泥,白芝麻放在锅中炒香,大葱切碎,烧一勺植物油将其烫香。
4、调馅的食材都准备好之后一起放入碗中,打入一个鸡蛋,放入两克胡椒粉、一勺蚝油、半勺老抽、一克盐、一克鸡精,按顺时针搅拌至馅料吸收蛋液,再倒入15毫升清水搅拌吸收,然后再放15毫升清水搅拌吸收即可,少量多次的放入几次清水可以让馅料松散不发酸,蒸好的包子还有些许汤汁。
5、面团发酵好以后取出,放在案板上揉搓排气再擀成长条,切成大小一致的面剂子,将每个剂子都擀成边缘薄中间略厚的圆片,放上一勺猪肉馅。
6、按照自己擅长的方法,将面皮捏褶收口,然后二次饧发15分钟。
7、锅中倒适量水烧开,将醒好的包子放在蒸锅上,大火蒸20分钟后关火即可。
小贴士:
1、拌肉馅时也可以加入适量淀粉,有嫩肉的效果,但是这样肉馅里面的汤汁也会被淀粉吸收,喜欢有汤汁的不要放淀粉,喜欢肉嫩一些的可少量加点淀粉。
2、包好的包子二次发酵好以后放入蒸锅里蒸,。
四、饺子馅儿用什么肉?
猪肉,牛肉,羊肉都可以,看个人喜好,鸡肉鱼肉也可以,不过用的人很少
五、辣椒炒肉的包子做法?
放入耐低糖干酵母、料酒、酱油、姜粉做。一、工具/材料面粉300克、紫米粉30克、青椒3个、五花肉200克、耐低糖干酵母3克、清水180克、料酒适量、姜粉适量、油适量、盐适量、酱油适量、味精少许、保鲜膜、盆。二、方法/步骤1、酵母先用清水泡一会,放入面粉、紫米粉,活成软硬适中的面团,室温下发酵约2个小时,拉开面团看看,出现了大大的蜂窝;
2、青椒洗净,切成丁,撒适量的盐。
3、五花肉洗净,切成小丁;
4、肉丁里放入姜粉、料酒、酱油、味精、植物油,调拌均匀;
5、面团揉匀,搓成长条,切成合适大小的剂子;
6、按扁擀皮;
7、包子皮上先放青椒;
8、再放上五花肉丁;
9、包好的包子,随便什么形状都可以的;盖保鲜膜醒发15-20分钟左右即可。
六、茴香馅儿的包子能冻吗?
能冻,茴香陷的包子能冻,但是馅类的食物最好是现吃现做,冷藏肯定虽然不会使食物变质,但口感和味道一定会收到一定的影响,所以,茴香陷的包子虽然能冻,不会变质,但是味道一定不如现做好的,冷冻食品一般白菜大葱香菇类居多,韭菜茴香类很少,另外也不宜冷冻时间过长。
七、做包子的馅儿是生鲜吗?
做包子的馅儿用生鲜的,这样馅儿鲜美多汁,味囗纯正,是大家所喜欢,如果用冰冻的,口味上就差的,吃起来鲜味就差些,而且肉质上显得不鲜嫩,调料上就得多放些,吃多了就觉得都是调料味,而生鲜的,它的特点就是鲜,嫩,不用那么多么调料就非常爽囗了。
八、包子里不放肉,那用什么馅儿比较好吃?
1.调饺子馅不放油就是耍流氓,饺子里的汤汁应该多数是油而不是全是水。
2.猪肉的话纯瘦肉不好吃,五花全是油,我建议用前槽的肉。觉得瘦可以加一点肥肉。
3.开水冲一些花椒弄一碗花椒水,往肉里搅水的时候加一些饺子馅会更好吃。
4.水饺的饺子皮可以稍微厚一点,这样夹起来比较方便也更有口感。蒸饺包的可以大一点皮不要太厚。
5.芹菜,香菜,香椿,大辣椒等都是肉菜混合的绝配。
6.胡萝卜加牛肉天下无敌,最好是蒸饺。
7.素馅饺子离不开虾皮或者鸡蛋,可以全都有,不能全都没有。
8.蘸料的蒜泥要么用蒜缸子捣,要么用挤酸的东西做,但凡用刀剁的都不行。
9.我吃饺子用的蘸料讲究一个“四眼齐”陈醋,酱油,蒜泥,辣椒油是基本搭配全都要放,即使是韭菜馅或者酸菜馅的也不例外——除了蒜苗馅的不放蒜泥。有香油的话即使加了辣椒油也要加一两滴进去。酱油建议用好的,吃的是一个鲜美而不是咸盐。
九、贵州糖肉三鲜包子馅儿的做法?
贵州糖肉三鲜包子是一道美味的传统小吃,口感独特,非常受欢迎。下面是制作贵州糖肉三鲜包子馅儿的家常做法:
所需材料:
- 包子皮:适量
- 猪肉馅:300克
- 鲜虾仁:100克
- 干香菇:适量(提前泡软)
- 豆腐干:适量
- 红糖或冰糖:适量
- 姜蒜末:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 食盐:适量
- 胡椒粉:适量
步骤:
1. 制作猪肉馅:将猪肉剁成细末,加入姜蒜末、料酒、生抽、食盐和胡椒粉拌匀,腌制约20分钟入味。
2. 准备虾仁和香菇:将虾仁洗净剁成末,将泡软的香菇剁成末。
3. 制作豆腐干丝:将豆腐干切成细丝备用。
4. 炒馅料:在热锅中倒入适量食用油,放入姜蒜末炒香,然后加入腌制好的猪肉馅,翻炒至变色。
5. 加入虾仁和香菇:继续翻炒,将虾仁和香菇末加入锅中继续翻炒均匀。
6. 加入豆腐干丝:最后加入切好的豆腐干丝,继续翻炒均匀。
7. 加入调味料:倒入适量生抽、料酒、食盐和胡椒粉,再加入适量红糖或冰糖。根据个人口味添加适量水搅拌均匀至少汁收浓即可关火备用。
8. 包馅儿:将包子皮放在手掌心,舀一勺馅料放在中央,然后开始捏合包裹成包子的形状。重复这个步骤直至将所有馅料用完。
9. 蒸包子:将包好的包子放在蒸锅上面,使用旺火蒸约15-20分钟。
10. 完成:蒸好后取出,可以撒上一些葱花点缀,即可享用美味的贵州糖肉三鲜包子。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的贵州糖肉三鲜包子。祝您成功!
十、冷冻包子肉要不要炒?
不用
包肉包子的肉馅一般是不用炒的,肉馅包在面里直接蒸即可。包肉包子要求用的是夹心肉或者五花,肥瘦相间四六分。最好是选用鲜肉,冻肉的话一定要完全解冻。
家中自制的包子馅如果没吃完的话,是可以放在冰箱中冷藏保存的,冰箱中的低温环境能够抑制细菌的滋生,从而可以延长包子馅的保存时间。
建议将冷冻的包子馅拿出来,如果没有出现发霉、有异味、变色等异常情况的话就还能再继续食用,如果有出现这些异常情况的话就要立即停止食用。
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