广东人吃潮汕火锅会点什么菜？

先说下潮汕火锅吧！

这几年风靡广东的潮汕火锅的确有独到之处，汤底是新鲜牛骨熬制，辅以中草药，汤鲜味美，淡淡是药材味道和鲜牛骨汤搭配，既压制了牛骨汤的膻气味，又增加了食疗效果。

潮汕火锅涮品以牛肉为主，牛肉必须是当天宰杀，然后精选分割，去筋膜顶刀切薄片，整头牛只有35%左右可以涮，其他较老部位打牛肉丸或牛筋丸，牛腩，牛肚煮熟切片也是非常好的涮品之一。

在深圳也认识几个要好的广东朋友，经常一起喝茶、喝酒，和广东人去吃潮汕火锅，绝对是不一样的体验。

第一次吃潮汕火锅就是和阿潘以及阿潘的几个老乡一起，在我老店附近的一家新开的潮汕牛肉火锅店。本来想让他们几个在我店里吃，阿潘不肯，说想去新开张的那家“潮汕牛肉火锅”店试下味道。

广东人吃东西有个习惯，必须有青菜，叫了皇帝菜、花生苗，番薯叶，牛肉点了脖仁、匙仁以及牛肚、腩肉、牛肉丸等，七七八八点了不少。

青菜是当地产的蔬菜。

“脖仁”就是牛脖子最上方肥瘦均匀的那块，也叫“雪花肉”也是最贵的部位。

“匙仁”就是挨着脖仁的位置，口感嫩度仅次于脖仁，也是最受欢迎的部位。

牛肚就不用详述，煮熟切条或片，牛肚煮的火候很棒，口感超级爽脆。牛腩也是熟的，香润不腻，火候都好，吃起来刚好适口感 。

牛肉丸讲究更大，新鲜牛肉现打，加水不加粉，纯人工手打的鲜牛肉丸，弹力十足，香脆弹牙，口口留香。

我们点的是清汤锅底，潮汕火锅的汤底讲求的是一个“清”字，新鲜牛骨熬制，有冬瓜和玉米，香润清甜，锅一上桌，没等汤开。阿潘和几个老乡，就每人弄了一碗，加点香菜末，吱吱地就喝了起来，很享受的那种感觉。

广东人会养生，尤其饮食方面，阿潘讲，喝汤暖胃润胃，可以打开胃口，青菜消暑解腻。

潮汕火锅上桌都配一个“涮捞”牛肉要放在“涮捞”里面，见白就离汤，肉质才清甜鲜嫩。

阿潘一直忙活，给大家涮肉，夹菜，我因为第一次吃“潮汕火锅”感觉好吃得无法形容，记忆深刻。尤其阿潘的耐心，我感觉“广东人”也蛮会照顾人的嘛！