贺州客家猪婆酿菜怎么做？

古有梁山好汉108条

今有贺州菜酿108道

贺州人逢菜必酿

无酿不成席

酿成了餐桌的家常菜

一个简单的“酿”字

不仅体现贺州人的智慧

还生动贴切地记录了贺州人的生活

一说起菜酿，麒大宝就不禁想起儿时的回忆，一到晚上炊烟四起，各色美味从厨房的小窗户中飘散出来。

其中，有这样一道菜让麒大宝记忆犹新——猪婆菜酿。

猪婆菜酿外观浓淡相适但完整的一片菜叶，包裹着满满的肉馅，一口咬下去，味道也独具风味，清甜鲜香又好吃。

/ 猪婆菜 /

猪婆菜中文学名叫牛皮菜，生长于清明前后，多在中国南方栽培，是南方特有蔬菜之一，为肉质茎叶，性质寒利。有效防止心脏病、降低血糖、消除尘毒、促进溃疡愈合、抗菌消炎、抗衰老、抗癌变、治疗高血压等功效。

因为生长较快，它的味道又涩又有泥味不好吃，以前农户们种这种菜主要多用作猪饲料，所以又叫“猪婆菜”。

但是，经过贺州人们的智慧它就成为餐桌上的美味了！如果做菜酿想要口感润滑、味道清新，就一定要用这种菜。

/ 猪婆菜酿的酿制 /

猪婆菜酿体现了我们贺州人食不厌精的文化精髓，今天麒大宝就教大家做猪婆菜酿！各位贺州的吃货们，准备好小本本记笔记了吗？

大片、光滑，翠绿、新鲜的猪婆菜叶片是做菜酿的最佳选择。

锅里烧开水，把清洗干净的猪婆菜放入锅里焯水，去除涩味和泥味。猪婆菜焯水后，立即放入冷水里泡着备用，预防猪婆菜叶变黄。

准备糯米、香芋、五花肉、香葱、蒜末姜末、香菇等材料备用。

锅中倒入少量的油，将打好的肉馅，切好的香芋，以及葱姜末，花生末，香菇等爆炒出香味。

将蒸好的糯米饭放入碟子，和炒好的其他馅料混合一起，搅拌均匀。

然后用猪婆菜将混合均匀的馅料包裹严实。

最后，热锅冷油，高汤煮酿，10—15分钟左右，入锅的汤汁慢慢的被菜酿所吸收完全即可上桌。

猪婆菜配上焦香扑鼻的糯米五花肉，味道分明却又缠绵，因为加上其他配料，使人怎么吃也不觉得肥腻。

一大口下去，口感滑腻、软糯，香芋香菇的甘香在口中蔓延，食后余味不尽，味道如此别具一格的猪婆菜酿，常被用以制成风味小吃，老少咸宜。

噢，好糯~

麒大宝忍不住再吃多几个猪婆菜酿了

大家看着是不是觉得很美味啊

你有多久没吃过猪婆菜酿了？