湖南干锅菜有哪些

干锅锅鸡、干锅兔、干锅蛙、筒笋鸡等等，部分干锅做法如下：
干锅腊味河蚌的做法详细介绍 
菜系及功效：湘菜
干锅腊味河蚌的制作材料：主料：湖南腊味,鲜河蚌 干锅腊味河蚌的特色：创意极佳，味香鲜可口，下饭佐酒之佳肴 教您干锅腊味河蚌怎么做，如何做干锅腊味河蚌才好吃腊味过水，切条，河蚌过卤水入味，腊味过油，放入配料翻炒出香味，加入鲜河蚌。

干锅毛豆猪尾的做法详细介绍 
菜系及功效：湘菜
干锅毛豆猪尾的制作材料：主料：猪尾,毛豆 干锅毛豆猪尾的特色：味浓香，豆香爽口，佐酒下饭之佳肴。 教您干锅毛豆猪尾怎么做，如何做干锅毛豆猪尾才好吃猪尾洗净，放药材和辣椒，用高压锅压至八成熟，倒出用油炸至金黄，起锅调味加入毛豆。

湘菜特色菜干锅茶树菇怎么做？

这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美的融合。是一道越煮越好吃的下饭菜。
用料：新鲜茶树菇适量，烟熏腊肉适量，剁椒适量，青椒适量，大蒜适量，姜适量，白糖适量，生抽适量，香醋适量，高汤适量
干锅茶树菇的做法：1.  准备好材料。2.  腊肉洗净蒸二十分钟，汤汁不要倒掉，备用。3.  腊肉切粗丝。4.  茶树菇切两段，过水焯一下捞出过冷水控干。5.  青辣椒切段。6.  锅里放油，炒姜丝。7.  姜丝微微黄，下剁椒，蒜碎，炒出香味。8.  加入腊肉煸炒。9.  下糖，生抽半调羹，香醋三分之一调羹10.  倒入茶树菇，蒸腊肉的汁也倒进去。11.  兑高汤不要淹没茶树菇，把茶树菇摁平，将要淹没就好了。小火焖三分钟。12.  大火收汁，然后家里有干锅的上干锅，没干锅的，小火焅一会，就是小火煨一会装盘即可。可以适当撒点香菜和香油。看个人喜好了。
干锅茶树菇做法小贴士1，大家看我没有写盐，是的，剁椒有盐，生抽有盐，除非你吃盐很大，否则这个味道是正好的。2，香醋的放入，是湘菜酸辣的体现。少了香醋，味道差那么一点。3，茶树菇可以选择新鲜的也可以选择干的，口味不一样。腊肉可以用五花肉代替，一样很好吃。4，炒菜的时候，用到剁椒或者郫县豆瓣的时候，稍微搁点糖，能中和一下酱的冲味。也能增鲜提味。
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