湘菜的三鲜汤是怎么配的`有那几种配法？

三鲜汤的做法四

　　鲜汤原料
　　水发海参50克，鲜虾仁（或对虾）50克，鸡脯肉50克，青菜心25克，清汤500克，料酒5克，味精1克，精盐1.5克，鸡蛋清少许，水淀粉10克。

　　鲜汤做法：
　　1.将海参顺长片成磨刀片，鸡脯肉片成长6厘米、宽3厘米的薄片，虾仁淘洗干净搌干水分；
　　2.将鸡片和虾仁放入少许 盐、蛋清、水淀粉拌匀；
　　3.将鸡血、豆腐、熟白肉用开炒勺内放入清水，烧沸后，把虾仁、鸡片氽熟后捞出装入汤碗内，海参和菜心也氽过后捞入碗中，水沓过捞出；
　　4.勺内放入清汤，放入料酒、精盐，浇沸后撇去浮沫，放入味精，浇在汤碗内即成。

　　鲜汤特点:
　　汤清味鲜，原料滑软鲜嫩。

有哪些煲汤属于湘菜系特有的？

豆腐咸鱼头汤 材料 咸鱼头１—２个，猪展（左加月）肉２５０克，豆腐３件，白菜干２００克。
　　做法
　　（１）白菜干浸软，洗净，切段，咸鱼头、猪展（左加月）肉洗净；豆腐每件切两半。
　　（２）把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲２小时，调味供用。
　　功效
　　养阴滋液，退热生津。胃阴不足，胃火上攻，症见发热，头能，牙痛，咽喉痛，口疮。亦可用于咽喉炎，牙龈炎，口腔炎等属阴虚胃火上攻者。