湘菜特色菜金针菇肉片汤怎么做？

用料：金针菇260g，猪肉200g，蒜蓉适量，郫县豆瓣酱适量，葱末适量，盐适量，鸡精适量金针菇肉片汤的做法
1.  金针菇剪去根部，在清水里浸泡片刻，洗净，捞出，控干水分；
2.  猪肉洗净，切成肉片；把肉放进冷冻室稍稍冻硬，这样切得又薄又好；
3.  大蒜剥去蒜衣，剁成蒜蓉；郫县豆瓣酱剁碎；
4.  热锅里倒入适量油，小火炒香蒜蓉，放入豆瓣酱用大火炒出红油；
5.  注入适量清水烧开，家里有高汤的朋友，可以用高汤代替清水；
6.  把金针菇放入锅里煮熟；
7.  将肉片放入锅里，烫熟即可；
8.  调入适量盐、鸡精，翻炒均匀；撒葱花，起锅。
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