湘菜特色菜 剁椒鱼头怎么做？

主料：胖头鱼的鱼头一只、剁椒两大勺
辅料：老姜一块、大葱一根、料酒（两大勺）、鸡精、胡椒粉、红油两小勺
做法：1.大葱一部分切丝、部分姜切片，摆在盘底2.鱼头从下面剖开，里外用料酒淋一遍；将一小部分剁椒在鱼头内部抹匀之后将其平铺于葱姜上，再将余下的剁椒均匀洒在鱼头表面；再切一些姜丝，洒在剁椒上面，再洒一些鸡精3.蒸锅加水烧开后，将鱼头连盘子一起置入锅中，加盖，蒸15分钟。4.，再切一些葱花，准备好红油。5.15分钟之后，将鱼头连盘子从蒸锅中取出，在其表面洒上鸡精（前面忘了，这是补上的）、葱花、胡椒粉、红油。炒锅中烧热油（很热的油），淋在鱼头表面，再滴上几滴香油，就可以开吃了。
该答案来自中华美食网官方网站

湘菜是中国八大菜系之一，并以其悠久的历史、丰富的品种、独有的风格和特殊的风味而享誉海内外。

湘菜，是中国历史悠久的一个地方菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南地处我国中南地区，气候温暖，雨量充沛，自然条件优越。湘西多山，盛产笋、蕈和山珍野味；湘东南为丘陵和盆地，家牧副渔发达；湘北是著名的洞庭湖平原，素称鱼米之乡。在《史记》中曾记载了楚地地势饶食，无饥馑之患。湘西菜擅长香、酸、辣，具有浓郁的山乡风味。