告诉我一些简单又好吃的湘菜的做法

小炒黄牛肉的做法详细介绍

　　菜系及功效：湘菜 家常菜谱 私家菜
　　口味：酸辣味 小炒黄牛肉的制作材料：主料：黄牛肉 200 克
　　辅料：小米辣椒 50 克(泡椒水 20 克),芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。
　　调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。

小炒黄牛肉的特色：牛肉鲜嫩，味酸辣、开胃。 教您小炒黄牛肉怎么做，如何做小炒黄牛肉制法：
　　1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。
　　2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。
　　3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。
　　4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。


辣椒炒肉的做法详细介绍
　　菜系及功效：湘菜
　　口味：微辣 工艺：生炒 辣椒炒肉的制作材料：主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只
　　调料：盐,味精,酱油,香油等
教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
　　2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。
　　3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，
　　依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。
　　辣椒炒肉的制作要诀：关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。

　　烤里脊肉的做法详细介绍


　　菜系及功效：湘菜
　　口味：炸烧味 工艺：暗炉烤 烤里脊肉的制作材料：主料：猪里脊肉500克
　　调料：盐5克,料酒25克,白砂糖5克,味精1克,香油10克,大葱10克,姜10克
　　烤里脊肉的特色：香酥味鲜，适宜下酒。 教您烤里脊肉怎么做，如何做烤里脊肉1.里脊肉整块去筋去骨，用竹扦扎些小眼，以便于进味和尽快烤熟，用上列调料和拍破的葱、姜揉搓，腌2小时。
　　2.把腌好的肉放入烤盘，再放进烤箱烤熟，烤时要注意调节火力，以免烤焦，如色不均匀时，可用菜叶把色重处盖上再烤，务必使颜色一致，烤到肉熟，两面颜色一致时取出，刷上香油，以免干裂。
　　3.食用时，横切成片，摆盘淋香油即成。