白切鹅如何做才好吃？

白切鹅（原汁原味）

1：散养新鲜棕鹅一只，叫摊主帮忙杀好，回来洗干净备用。

2：姜片，蒜米，小米辣，胡椒粒，香菜，葱花，花生碎，备用。

3：盐，白糖，酱油，蚝油，花生油，米酒，备用。

4：大锅一个，适量水加入姜片，小葱节，香菜节，米酒，胡椒粒，煮开，加入棕鹅，三提三放（把鹅泡锅水里拉起来，三遍受热均匀）转中小火，闷煮一个钟头，即可捞出用冷水泡冷却，有条件可以用冰水冷却，留一点鹅汤一会调汁用，晾干备用。

5：把棕鹅砍件摆放整齐碟中备用。

6：调一个碗汁，盐，白糖，酱油，蚝油，花生油，花生碎，小米辣，香菜，葱花，加上一点鹅汤，搅拌均匀即可，蘸着吃（原汁原味）

配料

鹅 1只

大葱 1段

生姜 1小块

香叶 2片

甘草 少量

八角 1个

干辣椒 5个

花椒 20粒

桂皮 1小块

大蒜 8瓣

生抽 3小勺

香油 适量

做法步骤

1、提前备好凉白开冰水，备用。

2、鹅洗净凉水下入锅中，加入花椒，八角，香叶，辣椒，甘草，葱段，桂皮，小火煮熟，大概二三十分钟。

3、煮熟的鹅，立即浸入准备的冰水中，冰一会。

4、制作酱料，碗中放入酱油，蒜末，香油，醋，搅拌均匀备用。

5、将鹅切块装盘，将制作好的酱料均匀的撒在鹅块上，撒上少许葱花。美味的白切鹅，完成。