湘菜特色菜鱼式豆豉蒸排骨怎么做？

用料：小排、豆豉、糖、盐、姜、蒜、淀粉、干辣椒、料酒、二荆条辣椒、植物油
做法：1.排骨成长段（小段适合炒，长段蒸起来完美），各种调料切末2.入油，五成热加入豆豉，姜蒜末炒香3.倒入排骨里，加入白糖，料酒，还有干辣椒，搅拌4.盖上保鲜膜，腌制40分钟，上滚水锅小火蒸一个半小时5.出锅加出排骨摆盘，剩下的汤汁加入辣椒末炒熟，水淀粉勾芡淋于其上小贴士1.这是融合了湘菜和粤菜的做法的怪味做法，迅速秒杀2.喜欢清淡的就不加辣椒，喜欢浓烈的可加一盆小米辣
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湘菜特色菜 剁椒蒸豆腐是怎么做的？

主料：北豆腐适量调料：香油适量，剁椒适量，蒸鱼豉油适量
剁椒蒸豆腐的做法1.嫩豆腐切块摆盘，再铺上薄薄一层剁椒。入蒸锅，盖上盖，蒸七八分钟2.把盘子里的水倒净，淋上蒸鱼豉油，再盖盖，蒸5分钟左右3.出锅淋适量麻油即可
烹饪技巧1、这一盘里，蒸鱼豉油一定不要省哈。豆腐和豉油的搭配，你试过后就知道有多妙了。毫不夸张的说，它就是这道菜的精华所在。2、剁椒和蒸鱼豉油里都有咸味，所以我木有加盐。3、最后一步，烧些热油浇上去也很好的。
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湘菜特色菜蒜蓉粉丝蒸蛏子怎么做？

用料：粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉
做法：1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉3.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可
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