湘菜都有哪些小炒菜名

潇湘猪手 酸辣鸡丁 芙蓉鲫鱼 风情羊柳
　　金鱼戏莲 炸八块 口味蛇 洞庭金龟
　　鲮鱼烩芽白 开胃水鱼 金牌猪手王 火腿炒茄瓜
　　葵花虾饼 翠竹粉蒸鱼 翠竹粉蒸鮰鱼 青韭鱿鱼丝
　　发丝百叶 锅贴鱼 辣椒鱼 南荠草莓饼
　　浪花天香鱼 辣椒炒猪肚片 木桶辣子虾 酸辣肘子
　　老妈子带鱼 菊花青鱼 干锅手撕包菜 玻璃鲜墨
　　组庵鱼翅 好丝百叶 冰糖湘莲 贵妃醋鸡钵
　　麻辣子鸡 清汤柴把鸭 水煮猪杂 剁椒鱼头
　　干锅腊味河蚌 煎连壳蟹 补密制豆腐乳 酸辣狗肉
　　开屏柴把桂鱼 百花辽参 油酥火焙鱼 东安鸡
　　兰花八宝冬瓜 开屏柴把脆肚 湘江鲫鱼 洪江鸭
　　赛鲍鱼 辣椒炒肚片 腊味合蒸 黔味大虾
　　麻辣狗肉 杂瓣海参

湘菜特色菜 小炒黄牛肉怎么做？

主料：黄牛肉 200 克辅料：小米辣椒 50 克（泡椒水 20 克）,芹菜 25 克,鸡蛋 50 克。调料：植物油 50 克,精盐 5 克,味精 3 克,酱油 8 克,蒜籽 10 克,香油 3 克,湿淀粉 5 克,嫩肉粉 2 克。
菜谱制作过程：1、将黄牛肉去筋膜，切成 0.2 厘米厚的片，加嫩肉粉、酱油、精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆。 2、将小米辣椒、芹菜均切成米粒状，蒜籽切末。 3、锅内放底油，烧热后下牛肉，炒至八成熟时，出锅装入碗内待用。 4 、锅内放底油，下蒜末、小米辣椒、芹菜炒香，倒入泡椒水，放入牛肉，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。
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