湘菜特色菜玫瑰腐乳肉怎么做？

主料：五花肉500g
辅料：玫瑰腐乳适量，老抽适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，干辣椒4个 
做法：
1.五花肉洗净切成小块。
2.入沸水焯至变硬，捞出洗净沥干水分。
3.取出两块玫瑰腐乳备用。
4.锅内放油，放入葱花炒香。
5.放入肉块翻炒出香味。
6.加入生抽老抽和腐乳翻炒均匀7.添入没过肉肉2厘米的水，加入调料、葱、干辣椒，大火煮开，小火炖至肉块软烂即可。
小贴士：腐乳块提前用小勺压碎，更容易翻炒均匀。也可以加入一点腐乳汁，颜色会更漂亮。
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湘菜特色菜 茄子煲怎么做？

用料：肉末3两 长茄子3个
调料：蒜茸香辣酱 ，盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉
制作过程：1.肉末3两，用盐，胡椒粉，料酒，酱油，姜末，淀粉略腌。 2.茄子切滚刀块，用淡盐水略微浸泡，捞出沥干。（此举一来避免茄子氧化变色，二来阻止茄子吸油）3.肉末用油煸炒。捞出肉末，余油炒香辣酱。4.茄子入锅炒至软，加少许盐，糖5.砂锅里放半碗水煮开，放茄子和肉末拌匀，加盖焖3～5分钟。6.香辣滚烫的茄子煲上桌了，加点香菜更诱人食欲 !!
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炸臭豆腐应该用什么锅？

用平常炒菜的铁锅就行。

油炸臭豆腐是中国菜系湘菜菜系中很有特色的菜式之一,油炸臭豆腐以豆腐为主要材料,烹饪以炸为主,油炸臭豆腐特点：质地外焦内脆软嫩，味鲜香微辣，为湖南有名的风味小吃。具有远处闻起来臭，吃起来闻到香这样一种“远臭近香”的特点，加上调料，吃起来香辣味美，别有一番风味。总体特征是：外焦、内嫩、香辣。

铁锅做饭好吃，还是铝锅做饭好吃？

[捂脸][捂脸][捂脸][捂脸]铁锅做饭好吃。铝制品比铁锅轻，传热快，节省能 源。但是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。  铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、 盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。用铁锅炒菜，不 但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验,用铁锅炒洋葱，把油加热几分钟以后，洋葱的含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热一定时间。含铁量 提高到原来的搞很多倍。希望能帮到你。答题不易给个赞赞赞赞[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

湘菜中的平锅包菜怎么做啊？

简单呀。
1、五花肉煮到表面变色，然后晾凉切薄片
2、煮肉的时候就可以把包菜撕小片，干辣椒切断，姜切小片或者丝都可以。
3、锅里放油，加热后把肉片加进去炸，稍微有点黄的时候乘出来，
4、干辣椒和姜倒进去，稍微炒一下，就把包菜倒锅里翻炒，直到菜变软，中途可以把锅盖稍微盖一下下，包菜会更容易软，而且也有点水蒸气，这个菜式不加水的。
5、把肉片倒进去和菜一起炒，加盐、味精、一点酱油，料酒有的话也可以加点
搅拌搅拌就可以装盘啦