河南人有哪些食物是只有河南人自己喜欢吃的?
胡辣汤,烩面,知了猴,洋槐花儿,榆钱儿,琉璃馍,铁锅烧饼
知了猴,一个只有河南人敢吃敢碰的食物,每年的暑假期间是知了猴的繁盛期,小时候都是拿个手电去照,一天晚上就能找200多个,做起来也好做,用油炸一遍就行了,现在知了猴越来越少了,一个都快1块钱了。
洋槐花儿,顾名思义就是洋槐树开的花儿,在洋槐花儿没有完全开花的时候就可以摘下来了,可以加点面粉拌一拌然后蒸一下也可以包包子吃,吃大不一样,但是味道吃起来特别好,很香。
铁锅烧饼,我估计这个只有河南的最正宗最好吃,用大铁锅烤成的,烧饼表面发一层芝麻,烧饼加牛肉,生活美滋滋。
胡辣汤,前几天还上着舌尖上的中国,作为河南人的早餐,河南胡辣汤是每个河南人的最爱,胡辣汤水煎包油条烧饼小咸菜,早餐的标配。
感谢邀请,我是地道的河南人,省外也去过几个地方,就来说一下自己的看法。
一、胡辣汤。胡辣汤是河南名吃,也上了《舌尖上的中国》,但是外省人很少有喜欢喝的,也没有早上喝胡辣汤的习惯。其一是因为胡辣汤的卖相不好,不清不稠不好看;其二是因为外省的胡辣汤一般做的也不好吃,数量也少。
二、烩面。烩面也是河南的名吃,并且在全国分布广泛,尤其是河南人聚集的地方基本都要有烩面馆。但是外省人却很少去吃,因为一则北方有自己的特色面食,二则南方根本不爱吃面食。所以烩面在外省基本也是河南人去吃的多,并且烩面也没有形成统一做法、树立品牌,难以留住顾客,因为烩面也是河南自己喜欢吃的。
三、浆面条。浆面条起源于河南洛阳市,有几百(也有说几千年)的历史。现在流行于豫中地区,我也喜欢吃浆面条。但是浆面条包括一部分河南人在内也是不喜欢吃,并且在外省也不多见,因此就更不要说外省人喜欢吃了,于是浆面条也是河南人自己爱吃的食物之一。
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河南安阳的特色菜是什么?
烩菜是河南安阳特色菜,分为高中低档。上等称“海烩菜”,配有海味,中等的称“上烩菜”,一般的称“行烩菜”。更大众化的还有“全汤豆腐菜”、“扁粉菜”,“酥肉皮渣烩菜”等,其中扁粉菜为市民街头早点喜食品种。
安阳人对烩菜情有独钟。婚丧嫁娶、满月席、寿宴,几乎离不开烩菜。烩菜因种类繁多、配料齐全、汤醇味美、营养丰富、价格低廉而成为家喻户晓的名菜。
安阳烩菜的做法较为简单,把猪肉、海带、时令蔬菜、土豆等,配上安阳特有的皮渣,一锅炖煮即可。
安阳烩菜特点为配料丰实,汤菜一体,原料荤素、肥瘦兼有,粗细搭配。
主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉条、肉丸、皮渣、油面筋、腐竹、青菜、豆腐等。
中档加鸡丸、肥肠、氽丸、玉兰片、木耳等。高档加海参、鱿鱼、海米等。
烩菜也可用火锅形式现场制作。
豫菜特色菜红扒鲨鱼唇怎么做?
功效:便秘食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味:咸鲜味
制作材料:主料:鱼唇200克辅料:冬笋70克,香菇(鲜)50克,荸荠50克调料:猪油(炼制)50克,鸡油15克,酱油30克,糖色10克,小葱10克,味精2克,姜10克,料酒10克,盐5克特色:红中透亮,浓鲜不腻,唇糯菇香。
制作方法:1. 将鲨鱼唇洗净,放砂锅内,兑入开水,放火上滚开后,端离火口,用锅盖盖往焖发3 小时;2. 用手一摸,沙能脱离时,捞在凉水盆内,用小刀将上边的细沙和黑皮完全刮净;3. 用手摸不拉手,再放砂锅内,兑入开水,在火上滚开,移在近火口处,使锅内的水似开不开地发制5 小时;4. 见鱼唇柔软、唇骨能脱离时,捞在凉水盆内;5. 将鱼骨拿出,碎骨去净,再用手指将鱼唇里边的脏污抠净;6. 治净的鱼唇放开水锅内氽透,捞在开水盆内,泡3 小时,至鱼唇柔软,没有腥味臭味即可;7. 再将鱼唇放在盆内,加入味精、料酒、葱段、姜片、猪油少许及熟肉方、鸡腿、上笼蒸10 分钟取出;8. 去掉鸡、肉、葱、姜,片成大坡刀片,和冬笋、香菇、荸荠放在一起;9. 净锅放在火上,添入猪油和鸡油,油热时,将鱼唇同配菜下锅,加入酱油、糖色、味精、料酒、盐,用勺搅匀,兑入鲜汤400毫升,用武火收汁烧制;10. 烧至菜红汁浓时,勾入大流水芡,起锅盛扒盘内,即成。 制作要诀:河南厨师有“扒菜不勾芡,功到自然粘”的口诀,准确运用火功,是此菜成功的关键。
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