湘菜花螺的做法大全？

主料：花螺750克

辅料：花生油、白酒、酱油、盐；辣椒（泡椒尤佳）、花椒、姜、蒜、豆豉（或豆瓣酱），水淀粉

做法：

1、花螺洗净、滤干，辣椒、蒜头切粒，姜切片，豆豉切碎；

2、花生油热至中温，下辣椒、花椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒入花螺，炒至干身，加白酒50-100毫升，翻动，加酱油、盐。稍焖。

3、稍收汁，用水淀粉勾芡。装盘后，锅中余汁添少量汤水，煮开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

湘菜新鲜猪脸肉做法大全？

食材：大蒜苗一把、去了皮的猪脸半只、红尖椒一只、料酒、八角、油、盐、酱油、香叶、花椒、丁香、蒜头、生姜、干辣椒等香料适量

做法：

（1）去市场，买剥了皮的猪脸半只，斩成大件。洗净飞水，放到高压锅里，加料酒、香料、生姜和水煮好捞出。

（2）猪脸稍凉后去掉香料渣，拆骨，手撕成小块。

（3）把需要的配料备好，切好大蒜苗，不喜欢蒜苗的就换成香菜也行。

（4）把干辣椒、蒜头、花椒放进油锅爆出香味。倒进蒜苗，炒2分钟，倒进猪脸肉炒2分钟。加酱油、盐调味。装盘就OK啦。

湘菜牛腩做法大全？

原料
牛腩400克。尖红椒100克，香菜25克。
植物油25克，红油50克，精盐3克，味精4克，鸡精粉1克，蚝油50克，料酒10克，胡椒粉2克，桂皮2克，八角3克，干椒20克，姜10克，蒜子5克，香油2克

制作方法

1、将牛腩洗净，改成3厘米长、2厘米宽、1.5厘米厚的块，然后放入冷水锅内，加入料酒，烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。

2、尖红椒切圈，5克姜切片，另5克姜与蒜子均切末。

3、锅置旺火上，放入红油，下姜片、桂皮、干椒、八角煸香，再放入牛腩，烹入料酒，放入精盐、味精、蚝油，加入鲜汤，用小火将牛腩煨烂，然后把煨好的牛腩选出。

4、锅置旺火上，放入植物油，下入姜米、蒜米和尖红椒炒香，再放入牛腩，加入精盐、味精，调好滋味，淋入香油，出锅装入用香菜垫底的钵内即成。