南京菜属于什么菜系如何呢？

江苏菜属于苏菜菜系。

江苏菜，中国传统八大菜系之一，简称苏菜。由于苏菜和浙菜相近，因此和浙菜统称江浙菜系。主要以金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等地方菜组成。江苏菜起源于二千多年前，其中金陵菜起源于先秦时期，当时吴人善制炙鱼、蒸鱼和鱼片，一千多年前，鸭已为金陵美食。南宋时，苏菜和浙菜同为“南食”的两大台柱。

苏菜擅长炖、焖、蒸、炒，重视调汤，保持菜的原汁，风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。

扩展资料：

江苏菜代表菜：

1、金陵盐水鸭

盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。

2、松鼠桂鱼

松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是苏帮菜中的传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。

3、彭城鱼丸

彭城鱼丸，徐州地方传统名菜，为清朝康熙年间“悦来酒家”厨师李自尝所创（一说名厨翟世青所创），色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道：“彭城鱼丸闻遐尔，声誉久驰越南北”。

参考资料来源：百度百科-江苏菜

什么菜由淮扬菜江宁菜苏锡菜等几部分组成？

苏菜由淮扬菜、苏锡菜、金陵菜、徐海菜组成。其味清鲜，咸中稍甜，注重本味。烹调技艺擅长炖、焖、煨、焐等。选料不拘一格，用料物尽其用。是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以苏菜为主。

江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成苏菜。以淮扬和苏南风味为代表。

盐城菜系？

江苏菜系。

以前的盐城经济落后，却因为盐城位于扬州和徐州之间，盐城人既像南方人好面子，又有北方人的豪爽，盐城人吃菜喜欢半汤半菜。

盐城位于江苏北部，盐城的北边响水县滨海县的口味偏咸；东边射阳县靠黄海海鲜多；南边东台市大丰市口味偏甜；西部建湖县多河荡多鱼虾；中部亭湖区、盐都区菜肴则口味综合。

所以说，盐城各地的四样头、六大碗、八大碗，味道有些不同是有缘由的。

盐城地处黄河流域，与淮安和泰州接壤，泰州是从原先的扬州分离出去的，所以盐城菜系以淮扬菜为主，就是我们常说的汤汤水水的菜居多，盐城有名的菜有肉屯子，烧杂烩，青菜烧牛肉等，盐城东边就是黄海，所以黄海里的小海鲜在餐桌上也能看到，比如泥螺，麻虾等。

生为盐城人，都知道盐城的八大碗，头道菜就是红烧狮子头，红烧肉，红烧鱼，膘，萝卜烧淡菜，小鸡粉丝，茨菇烧虾米，青菜牛肉，还有具体什么忘了，总的怎么多，八大碗，我想知道其他人还知道哪些菜品，能说出来的都是正宗盐城人，欢迎大家来评论加点赞