到哪里学正宗川菜？

想学习正宗的川菜来成都

1不要去大餐厅或酒店，因为好多是新派川菜，改变了很多的做法。

2不要去培训机构，因为他们都只是想挣你的钱，而且学的东西也不一定正宗。

3可以找师傅，很多的老师傅都有传统手艺，学到的东西都是不错的，好多去外地打工的厨师都是他们教出来的。

4最好的方法还是到街边的苍蝇馆子去，帮别个打杂，当墩子，不要工资，要不了多久就学会了。

现在好多的川菜都不如以前了，比如说毛血旺，好多馆子的做法都是加火锅底料，极品的还要加小鲍鱼，但是在以前的时候别说这些了连饭能不能吃上还是个问题，最早的都是豆瓣酱哪里有火锅底料。

其实最好吃的我感觉还是乡下厨师做得宴席，做得不管是炒菜还是蒸菜都是挺正宗的，很有小时候的味道，总体说来现在到成都来不管是学习还是旅游基本上都是很难吃到正宗的川菜了。想要吃好耍好还得是需要问问老一辈的人们，他们给你推荐的一定不会错！

想学习正宗川菜有什么建议和需要注意的？

首先你要了解川菜的特点:一菜一格,百菜百味。然后你要明白川菜最具特色的部份:小煎小炒，一锅成菜。

其实最重要的是要静下心来，摈弃浮躁。学川菜需要脚踏实地从基础做起。从基本的刀工学起。认真去钻研味型和菜肴、调料的搭配。不要一味想着上灶。现在灶上的厨师一大把，但真正精通刀工和对业务有一定研究的却少之又少