南通饮食文化特点？

现在的南通人吃为的并不仅仅是满足于生理的需要，吃的文化已经超过了吃的本身，有了更为深刻的社会意义。我们可以将其社会意义概括为精、美、情、礼四个字。

这四个字反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系

南通的饮食特色具有很大的包容性和地域性，小吃既有上海风情，又具有苏菜风味。

宴请点菜礼仪中的新疆菜有什么样的风味特点？

新疆菜的风味特点是以当地产的牛、羊肉和瓜果蔬菜为主要原料;烹调技法以 烤、炸、蒸、煮见长;油大味重，香辣兼备，适应气候高寒、人体需热量大的需求。其 地方名菜有烤羊肉串、带泡生烧肉、双味葡萄鱼、软煸里脊、雪花甜瓜、绣球雪莲、红 霞肚片、炮仗肉、菊花羊腿、烤全羊、手抓羊肉。

宴请点菜礼仪中的福建菜有哪些风味特点？

福建菜的风味特点是原料丰富，善用山珍海味;刀工精巧，富于趣味;汤菜居 多，讲究变化;调味奇特，别具风格，偏于甜、酸淡;调细腻，雅致大方，擅长炒、熘、 蒸、炸、煨、糟等方法，且尤以蒸、熘、糟、煨见长。其地方名菜包括福州菜中的茸汤

广肚、肉米鱼唇、鸡丝燕窝、糟汁氽海蚌、淡糟鲜竹蛏，闽南菜中的沙菜焖鸭块、东璧 龙珠、当归牛腩，闽南菜中的香油石鳞腿、爆炒地猴、姜鸡、白斩河田鸡、涮九品等。

宴请点菜礼仪中的湖北菜有哪些风味特点？

湖北菜的风味特点是选料以水产为本，鱼类为主;烹调方法多样，以蒸、煨、炸、 烧、炒最有特色；口味鲜辣香醇，讲究汁浓芡亮;荤素合烹，营养丰富。其地方名菜 包括清蒸武昌鱼、茄汁葡萄鳜鱼、海参鲭鱼、红烧鲴鱼、黄焖甲鱼、母子大会等。民 间菜名品主要有鱼氽、排骨汤、金银蛋饺、藕夹、烧鳝鱼珍珠圆子。湖北宴席主要是 鱼席（包括全鱼席、武昌鱼席、鳜鱼席、鲴鱼席、鳢鱼席、鳝鱼席多种），还有全藕席、 鱼糕席、野鸭席、皮蛋席、野味席、秦席以及四小席、十大碗、三蒸九扣席、四喜四全 席种种，均以浓郁的楚香风情取胜。

宴请点菜礼仪中的江苏菜有什么样的风味特点？

江苏菜的风味特点是用料广泛，选料精良;制作精细、富于变化;善用火候、讲 究火功，擅长炖、焖、煨、焐、烤等技法;清鲜淡雅，咸甜适中。其地方名菜有淮扬风 味的扬州三头、镇江三鱼、荷包鲫鱼、将军过桥、蟹粉馓子、炒软兜、大煮干丝、水晶 肴肉等;金陵风味的盐水鸭、卤鸭炖肝、板鸭、黄焖鸭、叉烧鸭、瓢儿鸭舌、烩鸭四宝、 金陵三叉、南京三炖等;苏锡风味的松鼠鳜鱼、常熟叫花鸡、碧螺虾仁、雪花蟹斗、莼 菜糖醴鱼、梁溪脆鳝、太湖银鱼、鸡茸蛋、天下第一菜等;徐海风味的霸王别姬、犬鼋 絵、羊方藏鱼、熏烧兔、糖醋蝉猴、红烧沙光鱼、鳝鱼辣汤等。