十大厢菜？

鲁菜是最早的地方风味菜，它对其他菜系产生了重要的影响，因此鲁菜为八大菜系之首。鲁菜名菜有糖醋黄河鲤鱼、油爆大蛤、德州脱骨扒鸡。

2.川菜

川菜五大名菜是鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉。

3.粤菜

粤菜也称广东菜，粤菜名菜有上汤焗龙虾、烧鹅、菠萝咕噜肉等。

4. 闽菜

闽菜名菜：佛跳墙、桔味加力鱼、醉糟鸡。

5.苏菜

江苏菜历史悠久，菜品众多。苏菜名菜有无锡肉骨头、扬州煮干丝、南京盐水鸭、松鼠桂鱼。

6浙菜

浙菜的特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜，在中国美食文化中占有重要的地位。浙菜名菜有荷叶粉蒸肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、冰糖甲鱼

7.湘菜

湘菜味重热辣、浓鲜。在制作上以煨、炖腊、蒸、炒诸法见称。湘菜名菜有东安子鸡、面包全鸭、麻辣子鸡、龟羊汤等。

8.徽菜

徽菜名菜有火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖等。

9.楚菜

楚菜由汉、荆、黄、襄四大风味流派组成，楚菜名菜有清蒸武昌鱼、精武鸭脖、炸藕夹等。

10.京菜

京菜名菜有北京烤鸭、酥鱼、烤肉、富贵鸡等。

川鲁粤淮扬闽浙湘本帮指的什么？

指的是中国八大菜系。

中国饮食历史悠久，经过了几千年的流传，划分出了很多地方菜系。到清朝初期，分为四大菜系，鲁菜，粤菜，川菜，苏菜。后来又出现了中国料理史上的盛大宴席满汉全席。到了清朝后期，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系逐渐形成，从而构成了目前的中国八大菜系。

川鲁粤淮扬闽浙湘本帮是指上海菜

上海本地菜肴，自称本邦菜。代表菜有：腌笃鲜、草头圈子、香酥鸭、鸡骨酱、八宝辣酱、糟钵头等。