最近有哪些新派川菜

香糟蒸时 桂花水晶肘 薄饼蒸肉 凤尾卷 虾片滑肉 清炖龙筋肉 干椒环喉 桂花炸丝 酥松牛肉卷 豉汁牛柳 热吃三丝 芝麻羊肉 家常驼掌 一蛇三吃 川蛇三吃 川椒酸辣蛇 翠茸牛蛙 二、禽肉类 干椒童子类 孔雀凤脯 雀巢什锦 多味纸薄鸡 鱼香生炸鸡 白酿凤翅 芝麻凤翅 腐皮鸭丝卷 红椒鸭片 七星鸭片 柴把鸭 杏仁鸭丁 蚝油铁板鸭 鸭丝薄饼 绍兴花雕鸭 三、鱼类 白菜鱼卷 锅巴酥鱼片 蚝油红椒针 煎烧鳜鱼 五柳黄花鱼 玉子三纹鱼 花仁辣子鱼 脆臊盘龙鳝 罐子鳗鱼 芝麻鳝段 燕窝鲜鱿 香菇鲜鱿 香卤鲜鱿 软炸银鱼 清蒸银鱼 薯条银鱼 松子银鱼 八宝酥盒  凤尾目鱼花 四、虾蟹类 比翼双飞 香叶大虾 瓜仁大虾 蛋茸孔雀虾 蚝油鲜熘虾 玉子大虾 虾盏明虾 金凤归巢 花篮大虾 姜葱基围虾 …… 五、其他水产品类 六、菜蔬和甜品类

有谁能告诉我新派川菜和老派川菜的区别？在就是现在最受欢迎的有哪些川菜？

你好！

一： 新派川菜和老派川菜的区别和特点：

所谓新派川菜和老派川菜的区别主要在于：

1. 老派川菜：

老派川菜讲究用料，操作复杂，需要很高的烹调技艺，做菜的过程比较严谨，耗时。

比较典型的“老派川菜”有“回锅肉”，“开水白菜”，“夫妻肺片”，“麻婆豆腐”，“干烧岩鲤”、“干烧桂鱼”、“鱼香肉丝”、“怪味鸡”、“宫保鸡丁”、粉蒸牛肉”、“毛肚火锅”、“干煸牛肉丝”、“灯影牛肉”、“龙抄手等。

2. 新派川菜：

新派川菜既有对老派川菜的情感依托，又有对现代文化的崇尚、兼收并蓄、游刃有余。新派川菜在继承老派川菜的精华的基础上进行了比较大的改进和融合。

新派川菜从口味、菜品搭配、器皿及菜品名称等各方面均颇下功夫，独具匠心的菜品巧妙地用别致的竹篮子、瓦缸或土陶配搭，菜品上更大胆进行了“川粤组合”、“川湘组合”。海鲜川做，将川菜新做成为整个菜品的精神，所有菜品力求精益求精，色香味型尽善尽美。

新派川菜主要的有如下：

鸡丝荞粉


香辣鲍鱼仔


荷香笼仔粉蒸小排
辣得跳


秘制香辣盆盆虾
巧手炝腰花


香麻花椒鲶鱼

特式酸汤腰片：


鱼香奇味带鱼：


雨花石烹脆肠：


窝窝头烧凤筋：


酱皇香辣鸡中翅：


庄公牛肉：


一品香鸭：


外婆芸豆：


川汁凤尾虾：


干锅飘香蛙：


东坡水煮鱼：


谢谢！！