如何做牛肉汤炖土豆? 牛肉炖土豆牛肉如何做的嫩呢?
一、如何做牛肉汤炖土豆?
用料
牛腩 500克
土豆 2个
姜片 3片
香叶 2片
八角 1个
花椒 20粒
冰糖 7颗
生抽 30克
料酒 15克
盐 2克
老抽 15克
做法步骤
1、牛腩切大块,冷水下锅,放入姜片,大火烧开后转中火继续煮,煮出血沫后把牛腩捞出来。如果表面还有多余浮沫,可以用热水冲洗一下。
2、土豆切成大的滚刀块,放到锅子里煎一下,煎到表面微焦就盛出来备用,不用煎到全熟。土豆煎过以后再炖会更香更好吃,偷懒的话可以省略这一步。
3、锅子里留底油,放入沥干水分的牛肉煎炒一下。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖,2大勺生抽,1大勺老抽,1大勺料酒,翻炒均匀。
5、倒入热水没过牛肉,一定要是热水或者开水。中火煮开以后盖上盖子,转小火炖70分钟。也可以用高压锅,时间控制在35分钟左右,喜欢烂乎的可以延长。
6、炖好后把之前的土豆块倒进去,翻炒均匀,这一步可以稍微尝一下咸淡,觉得淡可以少量加点盐。然后继续盖上盖子炖15-20分钟。
7、开盖收汁,等汤汁收的差不多了就可以出锅啦。
二、牛肉炖土豆牛肉如何做的嫩呢?
先炖牛肉到刚好熟,加入土豆,再炖,土豆熟了
三、熟牛肉炖豆腐窍门?
主料:牛肉500g,卤水豆腐一块。
辅料:
姜适量,蒜4-5瓣,葱1颗,香菜1颗,海鲜酱油1匙,胡椒粉适量,盐适量。
步骤:
1. 牛肉切0.5厘米厚的片,豆腐切块,姜切丝,蒜切片,葱花,香菜小段
2. 牛肉过开水去血
3. 热油爆姜丝后下牛肉翻炒
4. 牛肉炒2分钟下豆腐,在豆腐上加一匙盐后翻炒均匀后,再与肉一起炒3分钟
5. 加水,蒜片,胡椒粉,一匙海鲜酱油。大火煮开至汤色变白,转中火15分钟后再转小火20分钟,至牛肉熟透。
6. 中间添汤要加热水,再根据个人口味加盐。吃的时候加葱花香菜,也可以加辣椒油
四、牛肉土豆炖多久?
一般需要45分钟左右,这样炖出来的牛肉口感软烂
五、牛肉炖土豆用什么牛肉?
牛肉炖土豆,一般用牛腩炖。牛腩肉质嫩且容易熟.。
六、土豆冻牛肉的做法窍门?
1.先准备3个土豆,700克牛肉,适量的老抽,生抽和小茴香,2片香叶,2勺子豆瓣酱,1小段桂皮,1个八角,1块蒜,1块姜,还有适量的花椒,干辣椒,料酒和白酒。
2.食材全够备齐后,把干辣椒切成小段,葱也切成段,生姜去皮切成片,蒜切成丁状。还有土豆去皮切成块,新鲜牛肉也切成小块。土豆切好之后,先泡在水里,留着备用。
3.牛肉放一个盆里,到点盐和料酒进去,腌制个十分钟。腌制好后,把牛肉放进滚烫的开水中,过滤一下,再把牛肉捞出来,用清水洗干净,控干水分备用。
4.掂出来炒菜锅洗干净,锅干开始开小火倒油,油热后,把葱段,姜片,蒜末放进去爆香,闻见香味,就把牛肉倒进去炒一会,接着放料酒,酱油,白酒,用勺子来回翻滚,把颜色炒均匀。
5.炒好之后,再放进去两勺豆瓣酱,炒一会,把香味炒出来。再把大料,花椒,干辣椒放进去,爆炒香。然后锅里面添点温水,把锅盖盖上,用大火煮15分钟煮开锅,然后把大火调成中小火,慢炖个一个小时。
6.炖好后,把泡在水里的土豆捞出来,放进锅里,然后再撒一点盐进去,用勺子搅一下,盖上锅盖,开中火继续炖,再炖个20多分钟,最后大火开始收汁,然后盛盘子里,把葱花洒在表层,就可以收工了
七、土豆烧牛肉窍门是什么?
1、准备材料。
2、土豆去皮洗净,切块后放入清水中浸泡,胡萝卜切块;姜切片,葱切段。
3、洗净牛肉,逆着纹理切成块状,放入沸水中汆烫去血水和异味,捞起沥干水待用。
4、锅中烧热3汤匙油,爆香姜片和葱段,放入牛肉块拌炒几下,加入加入3汤匙生抽王,1汤匙料酒,以大火翻炒2分钟。
5、锅中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香叶,加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块和胡萝卜,与牛肉一同搅匀,加盖以小火再炖25分钟。
6、开大火收汁,待锅内汤汁呈浓稠状,加入一汤匙盐、少许白糖调味,撒些葱花即可出锅。
八、红烧土豆番茄牛肉做法窍门?
1、主要食材:番茄、牛肉、土豆、胡萝卜。
2、我选用的是内蒙古科尔沁牛肉的纯牛肋条肉。 牛肋条肉肥瘦相间,这样的肉炖出来软嫩香醇。
3、把肉切成5厘米左右的块,切肉时刀要逆着牛肉的纹理切。
4、切好的牛肉块放在凉水里浸泡半个小时,然后洗干净。
5、将番茄切成块。
6、将土豆、胡萝卜切成块。
7、牛肉焯水,把牛肉和凉水同时放入锅里。
8、放入2勺的黄酒和少许的姜片、葱段。
9、大火煮开。
10、捞出牛肉备用。
11、另外起锅,热锅放入2勺炒菜油,放入姜片、香叶、草果、八角、桂皮、葱段,中火煸炒至出香味。
12、倒入焯过水的牛肉。
13、放入冰糖。
14、倒入60g生抽,老抽5g。
15、放入1勺番茄酱。
16、放入一半量的番茄块。
17、放入半瓶的啤酒。
18、放入适量的开水。
19、放入小茴香调料包,大火煮开。
20、倒入电高压锅内胆里,盖好盖儿,按“牛肉”键炖制。
21、牛肉炖好了,放入2勺盐调味。
22、另外起锅,热锅凉油(食用油2勺),放入土豆、胡萝卜、番茄块(另外一部分的)。
23、放入炖好的牛肉和牛肉汤。
24、大火煮开,小火炖10~15分钟左右。
25、放入适量的盐调味。
26、放入适量的水淀粉勾芡。
27、番茄土豆烧牛肉烧好了。
九、红烧牛肉炖土豆土豆红烧牛肉的做法?
材料:
牛肉500克、料酒1汤匙(15ml)、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、冰糖10克、八角(大料)2-3块、桂皮1小块、姜片15克、葱段20克、盐适量、油
做法:
1、锅中放入适量清水,冷水时放入切成块的牛肉,煮开变色后捞出,沥干水分待用。
2、炒锅中放入3汤匙油,放入冰糖用小火熬化,小火将冰糖熬成金黄色。
3、放入焯过的牛肉炒香。
4、放入葱段和姜片一起炒,加入料酒、生抽和老抽炒匀。
5、加入适量开水,放入八角和桂皮,烧开。
6、加锅盖转小火烧30分钟将牛肉烧至酥烂。捞去姜片、葱段以及八角、桂皮,开盖转大火将烧排骨的汤汁收浓即可。
十、牛肉炖土豆湘菜做法?
原料:牛肉、土豆、胡萝卜
调料:料酒、大料、葱段、姜片、胡椒粉、老抽、生抽、白糖、盐
土豆烧牛肉的做法
1.牛肉洗干净切成小块。
2.凉水下锅。
3.烧开后撇去浮沫。
4.捞出来冲洗干净。
5.将牛肉放进电压力锅,加料酒、大料、葱段、姜片、适量清水加压20分钟。
6.将牛肉连汤一起倒入汤锅内。
7.加入土豆块。
8.再加入胡萝卜块。
9.放入胡椒粉、老抽、生抽、白糖,大火烧开。
10.转中小火炖至土豆、胡萝卜软烂即可,加点盐调味后出锅。
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