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西安回民街哪家腊牛肉好吃?

2024-02-05 11:00:18家乡菜系5

一、西安回民街哪家腊牛肉好吃?

腊牛羊肉又因为制作方法的不同,所以各家的味道也就因人而异,配料的多少,制作的时间,家家都有自己的祖传之法,有偏咸的,有偏淡的,有柴一些的,有烂一些的,这就看各位食客的喜好了。主要有一下供大家参考:

1.贾永信腊牛羊肉,地址:西大街桥梓口十字东南角

2.铁志坚腊牛羊肉,地址在西羊市街195号(回民街麻家十字东北侧)

3.刘纪孝腊牛羊肉,地址在莲湖区北广济街187号

4.辇止坡老童家,地址在莲湖区北广济街162号

5.铁志明腊牛羊肉,地址在桥梓口十字东北角。

6.马文学腊牛羊肉,地址在西大街桥梓口大麦市街路西

7.刘志军腊牛羊肉,地址在西安市大麦市街里

二、回民街腊牛肉放冷冻还是冷藏?

 很高兴回答你这个问题,回民街买回来的腊牛肉,如果短时间内能吃完,数量不多,放在冷藏柜里面就可以了,如果买的数量多,需要存放的时间长,就要放在冷冻柜里面,因为,冰箱冷藏室的温度一般都在0到10度左右,如果在三天左右能吃完,就可以放在冷藏室里,如果要存放十天以上,最好就把腊牛肉放在冷冻室里面,冷冻后的辣牛肉可以存放较长的时间,我的回答仅供参考,谢谢

三、西安回民街哪家的腊牛肉好?

呵呵~!要说名气,那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每到过年的时候哪个排队呀!就要从早上一直排到晚上11多快12点。本人推荐:喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~!

四、回民腊牛肉做法?

食材:腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料:姜丝1撮。

腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅

五、西安回民街便宜的腊牛肉能吃吗?

最好别吃,一般便宜都是有原因的:

1、可能是冷冻牛肉加工的,原料不新鲜,加工的腊牛肉肯定不行。

2、放的时间久了,便宜处理的,有可能变质,吃了影响健康。

六、西安回民街腊牛肉现一斤多钱谁家的号?

西安回民街腊牛肉现在的价钱是78元一斤,北广济街的“刘纪孝腊牛羊肉店”。现在虽然人还是人很多,但西安本地人几乎都不去了,去的都是外地人。西安本地人都去“稀糊烂腊牛羊店腊,牛肉现在一斤78元。

回昆明前,我们赶了个早,去回民街卖几斤刘纪孝的腊牛羊肉,那是为回昆明给儿子女儿家的。从广济街那边进去,远远看见门前没几个人,心里暗暗庆幸今天不用排队了。谁知到了跟前,朝那边开的门队排的已经有几十米了。我们赶紧排在后边,足足排了多半个小时,才买到了那几斤腊牛羊肉。

七、西安除了回民街的腊牛肉还有哪的牛肉?

西安除了回民街的腊牛肉,还有哪里的牛肉?

西安大街小巷都有牛肉,腊牛肉买,你像我在恒大住,就在我们大寨路上有个鸿利牛肉店买腊牛肉,倒在路上,买牛肉的,买腊牛肉的,还多的有几家呢?,丈八路上也有涨八路上也有几家呢,看离你家近还是远,你最好在你家离你家近的地方买,要挑一个比较近的,比较味道要好一点的

八、腊汁牛肉回民牛肉做法?

1、将牛腱子洗净,用纱布把每条牛腱子都分别包起来,用绳子捆住并扎紧。另取一块干净纱布,将炖肉料放入其中,包起来,制作成料包。把扎好的牛肉放入高压锅中,放入适量清水,水量以没过牛肉两指左右为宜。

2、大火加热,水开后撇去浮沫,加入葱段、姜片,倒入老抽,加入适量盐、糖,盖上锅盖,大火煮至上气后转中火继续煮18分钟。

3、西红杭去皮去籽后切成小丁,放入炒锅中,加入白糖、少许盐,熬至浓稠。这就是后面要用到的番茄酱。将炒好的番茄酱盛出备用。等高压锅稍凉后揭开锅盖,取出料包,倒入番茄酱,再加入五勺海天黄豆酱,盖上锅盖,大火,上气后6分钟点关火。

4、24小时后打开锅盖,将纱布解开即可食用。

九、回民腊牛肉绝密配方?

食材:腊牛肉约100克、香葱4棵。

辅料:姜丝1撮。

腌肉调料:生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蚝油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米淀粉1/2小匙、菜油1大匙。

上锅调料:料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗,加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蚝油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙,抓匀,加清水1大匙,再抓匀,放玉米淀粉1/2小匙,也要抓匀,再放菜油1大匙,最后还是要抓匀来封住水分和不让肉结块,静置20分钟;

二、香葱切段,再两段葱白和几条葱绿切丝,开锅,锅热加底油,放姜丝和葱丝,爆香;

三、分散的把肉放在锅里,翻炒至六至七成熟;

四、加入葱段,在锅边淋放料酒,加麻油1/2大匙做包尾油,兜几下,出锅

十、西安回民街腊羊肉的做法?

原料:

牛肉(瘦)9000克,盐250克,茴香籽(小)25克,八角3克,草豆蔻2克,桂皮12克,花椒9克,姜6克。

操作:

1、原料整理

把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块,对后腿肉较后部位须用刀划开,使肉容易变红,盐味较匀。

2、腌制

冬季每缸下生肉90千克,净水70千克;夏季下生肉60千克,水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克,夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉,冬季每天用木棍翻搅4至5次,夏季翻搅次数要勤,冬季腌肉缸放在温暖室内,使肉色易于变红,夏季肉缸放在阴凉处,以免温度过高,肉易变质。这样,冬季至少腌制7天,夏季腌1至2天,腌浸好的肉捞出,沥干水,再用净水冲洗1次。

3、配料

冬季每锅煮生肉90千克,用盐2.5千克,夏季每锅煮65千克,用盐3.5千克,不论季节,将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好,外加鲜姜片同时下锅。

4、煮制

先将老汤连同新配料一并烧开,并将汤沫打净,再将盐放在肉上面,每隔1小时用木棍翻动1次,锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时,加入食用红色素,煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸,再用炭火焖煮,直至肉熟为止。肉出锅时,应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净,即成美味可口的腊牛肉。

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