土豆烧腊牛肉的做法窍门？

一、土豆烧腊牛肉的做法窍门？

原料：腊牛肉一块、土豆一个、酱油一勺、八角三个、茴香适量、花椒6粒、盐适量、鸡精适量、豆瓣酱一勺。

做法步骤：

第1步、准备原材料，腊牛肉，土豆一个，葱段, 蒜

第2步、土豆切块，牛肉切块。葱，蒜切块

第3步、把土豆和牛肉放入煲汤锅里，炖五分钟

第4步、准备所需配料

第5步、炖好土豆，牛肉倒入容器中，待用

第6步、锅里到油，煸香葱，蒜，八角茴香花椒

第7步、放入土豆牛肉

第8步、依次放入酱油，盐，鸡精,翻滚一分钟，出锅

第9步、翻滚一分钟

第10步、出锅

二、腊牛肉炒苦瓜做法？

食材清单加入采购清单

牛肉 100克 、 苦瓜 2根 、 红辣椒 1个 、 生抽 1勺 、 葱姜蒜 1小蝶 、 油盐 适量

烹饪步骤

步骤1/11

准备好原材料；

步骤2/11

苦瓜切成片放入适量的盐， 拌均匀腌制一下；

步骤3/11

牛肉切成片后加入适量的盐、淀粉、料酒和生姜水， 抓匀腌制一下；

步骤4/11

5分钟后再加入适量的生姜水，再加入点花生油抓匀让牛肉吃进去；

步骤5/11

热锅凉油，放入腌制好的牛肉滑炒；

步骤6/11

将牛肉滑炒至变色后捞出；

步骤7/11

热锅凉油， 放入蒜末和红辣椒进去煸炒；

步骤8/11

将腌制好的苦瓜挤去汁，蒜片爆香后加入苦瓜进去翻炒；

步骤9/11

翻炒几下后加入刚炒好的牛肉片；

步骤10/11

再翻炒几下后加入适量的盐调味， 翻炒均匀即可。

最后一步

端上桌了。

小贴士

1. 牛肉要逆着肉的纹理切， 即刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈“井”字状； 2. 苦瓜下锅前要用盐腌制一下，再挤出汁， 这样能减少苦味；3. 加入点红椒不仅能给菜品增色， 还能减少部分苦味。

三、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

四、怎样腌腊牛肉？

材料配方：精选牛肉10公斤，食盐250克，白糖300克，白酒150克

制作步骤：

第一步选取牛肉胚料。优选新鲜精瘦肉，剥离表面油膜、肉筋。

顺着肉中条纹切成长条状，大约1寸厚2寸宽长度依据材料不宜太长1尺左右即可

第二步腌制牛肉胚。将食盐、白糖、白酒放一起拌和，把牛肉胚料放入，在牛肉四面均匀涂抹。

后一起放入容器封口腌制，每2天翻动一次，腌制时间4天左右。使得盐汁能深入牛肉深层。

因为准备的胚料形状大小差不多，所以可以同时出窝。出窝后将肉胚用清水洗净，摊开晾干水分。

有条件的可以穿绳结扣，悬挂起来晾干时间会快些。

第三步晒干(或烘干)。将晾干水分的牛肉胚悬挂起来置于太阳下晒，就广东的日晒时间也要3-4天，用手指按压表面有明显硬度就制作成功了。

当然咯有烤箱的可以放入烤箱里面干燥烘烤，调节烤箱温度在40-50°C，时间约20个小时左右脱水变硬。

五、腊牛肉炒毛豆的做法？

1、准备好食材，牛肉切丁提前焯烫一下；

2、把土豆，洋葱，胡萝卜切块备用；

3、炒锅到油烧热倒入牛肉翻炒，入料酒炒香；

4、再加入所有作料炒出香味，冰糖继续翻炒；

5、加入适量的请水，加入老抽，大火煮开撇去浮沫；

6、然后倒入砂锅中，大火煮开后加盖小火焖烧30分钟；

7、把土豆和或萝卜倒入继续闷烧20分钟，放入洋葱，加盐调味；

8、开大火收汁，勾入适量的水淀粉，淋入香油，撒上香菜关火即可；新鲜的毛豆若想完好保存，需将毛豆子用油煸好，盛出来，拌点盐，冷了之后放袋，进冰箱冷冻室，这样能保存很久；如若直接将新鲜的毛豆在冰箱冷藏室里放一夜第二天就容易变酸，不易保存太久，一般毛豆不建议买太多，适量最好。

六、云南腊牛肉怎么炒好吃？

腊牛肉用热水浸泡清洗一下，将青红椒洗好。腊牛肉切片，青红椒切碎，姜切末，蒜瓣切片。

锅内倒油烧热，姜牛肉，姜末，蒜瓣，干辣椒倒入热油中翻炒，放剁辣椒，豆瓣酱，生抽，蚝油调味。

腊牛肉很干，要放水煮一会，加入一半的朝天椒，汁收的差不多时加入另一半朝天椒和青尖椒。翻炒均匀，出锅前加少许鸡精调味即可盛出。

七、甜笋怎么炒腊牛肉？

起锅烧油，油热放入蒜沫爆香加腊牛肉加料酒生抽炒一会放入甜笋炒匀即可

八、腊牛肉炒前如何浸泡？

用温水泡，水温在30左右，半个小时即可

九、腊牛肉炒洋葱的做法？

用料:洋葱一个。青椒两根 油适量，盐适量，腊肉100克，牛肉500克，生抽一勺，鸡精适量，姜适量，料酒一勺。

做法:

1.洋葱，青椒和肉洗净。

2.洋葱切片，肉和青椒切片，姜切碎。

3.锅烧热，放肉小火煸岀油。

4.油煸岀后放入姜和料酒，爆香。

5.倒入洋葱，炒至发软。

6.放入青椒，盐，炒至断生。

7.最后调入生抽和鸡精，岀锅。

十、腊牛肉丝怎么炒好吃？

材料用料主料：腊牛肉300克配料：红尖椒100克、鲜大蒜50克调料：植物油150克、盐10克、味精5克、陈醋20克、香油5克做法1、将腊牛肉蒸熟，撕成细丝。红尖椒切丝，鲜大蒜切丝。2、锅内放油，烧至七成热，下入牛肉丝煸炒，烹入陈醋，出锅待用。3、锅内留油，放入配料和牛肉丝煸炒，调味出锅，装盘即成。