腊干牛肉家常做法？ 干腊牛肉的家常做法？

一、腊干牛肉家常做法？

腊干牛肉家常制作步骤：

1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多

2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。

3、牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来

4、风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了

5、牛肉切薄片，，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣

6、锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香

7、下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟

8、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油

9、下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。

二、干腊牛肉的家常做法？

原料：

牛肉（瘦）9000克。

盐250克、茴香籽[小茴香籽]25克、八角3克、草豆蔻2克、桂皮12克、花椒9克、姜6克。

操作：

1.原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。

2.腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。

3.配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。

4.煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

三、腊牛肉家常做法？

方法/步骤

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将腊牛肉洗净，切成大块，放到锅里用冷水烧煮，煮大约8分钟；

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取出腊牛肉，将腊牛肉切成厚薄适宜，均匀的薄片

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将红尖椒洗净，切成圈；大蒜和生姜切片，香菜切断，备好待用

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热锅，倒入适量食用油，将大蒜，生姜倒入锅中爆炒片刻，然后将尖椒放入锅里一起翻炒约2分钟

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倒入腊牛肉一起继续翻炒约2分钟

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倒入少量冷水，待水开之后，淋上适量生抽，放入香菜，拌匀之后起锅装盘。

四、干炒腊牛肉怎么做好吃？

将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后切成薄片；腊牛肉洗净后也切成薄片；生姜切丝，桔子皮切成末，香菜洗净后切碎，干辣椒切碎

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起油锅，下入腊牛肉片，中火将其炒至牛肉片焦黄酥脆后下入一小勺料酒，炒匀后舀出待用

3

锅内余油，下入冬笋片，翻炒几下后下入适量的盐，炒匀

4

下入先前炒好的腊牛肉及姜丝、桔子皮末、干辣椒，翻炒约两分钟后关火

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下入香菜碎，炒匀后即可出锅

五、的做法，干锅牛肉怎么做好吃，干锅牛肉的家常做法？

食材：牛肉200克、西芹300克、蒜苗75克。

腌肉调料：生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、姜汁1小匙、白糖1/4小匙、苏打粉1/4小匙、白酒1/2大匙、水淀粉1大匙、菜油1大匙。

炒肉调料：蒜头2瓣、豆瓣酱1大匙、白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、麻油1小匙。

做法

一、牛肉改刀成条，放生抽1/2大匙、胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙、姜汁1小匙、苏打粉1/4小匙、白酒1/2大匙，抓腌至手感沾粘，加水淀粉1大匙，抓匀，如果还是太粘稠，可加清水1大匙，抓至水被吸收，最后加菜油1大匙以锁住水分，如果当天食用，静置1-2小时，如果不着急炒，可以用密实盒装好入冰箱；

二、把西芹背面的丝撕去，改刀成与牛肉条形状大小的条，蒜苗切段，蒜头切片；

三、在另一炉上放一锅最后装成菜用，锅放底油以不空烧着锅，开中慢火，另一炒锅放底油，开中火，加入牛肉，推散，炒至六、七成熟；

四、把牛肉推在一边留空中间，改大中火，加入豆瓣酱和蒜片，爆香；

五、倒入芹菜和蒜苗，点放白糖1/2小匙、胡椒粉1/4小匙，快速兜片刻后在锅边淋入白酒1大匙，翻炒几下，加入麻油1小匙，稍翻；

六、把菜全部倒入预热了的干锅中即可。

六、怎么做好吃，干锅牛肉的家常做法？

干锅牛肉是一道火爆口味的川菜，辣味十足，口感鲜美。下面是具体的做法：

材料：

牛肉切片250g、洋葱1个、青红椒各1个、姜片2片、蒜瓣适量、花椒适量、辣椒适量、香菜适量、葱花适量、盐适量、酱油适量、糖适量、料酒适量、油适量。

步骤：

1. 牛肉切片后加入料酒、酱油、糖腌制15分钟。

2. 洋葱切成小块状，葱切段，青红椒切成片状备用。

3. 锅中加油，烧至6成热，加入蒜瓣、姜片、花椒爆香。

4. 放入腌好的牛肉片，用大火翻炒至变色后加入洋葱块、青红椒。

5. 继续用大火煸炒，加入盐、酱油、糖、适量清水慢慢烧开。

6. 加入辣椒和葱花，中小火慢慢收汁，等汁水浓稠后装入盘中，加入香菜末即可食用。

经过食材煸炒、卤制和焖煮的过程，干锅牛肉入口即化，肉质鲜嫩、香辣鲜美，还带有一点点麻辣的口感，非常诱人。可以根据个人口味选择不同的辣椒或调料，也可以根据需要增加蔬菜等配料。

七、干笋子烧牛肉怎么做好吃，干笋子烧牛肉的家常做法？

主料黄牛肉750克 干笋子150克

辅料花生油100克 姜、葱、蒜、适量 食盐、冰糖、生抽适量 醪糟糊子、孜然粉适量 番茄一小个

步骤

1.干笋子用清水浸泡12小时后洗净切小段，备用。笋子应选用上等的，要嫩些，口感也好得多哈。

2.将姜、葱、蒜、番茄洗净切碎备用。

3.将洗净切小块的牛肉放入锅内炒干水份后，放入容器内备用。

4.加花生油烧热。

5.加入姜葱蒜花椒、茴香八角三奈香叶桂皮，炒出香味。

6.加入番茄，继续炒到番茄酥软。

7.在加入冰糖，炒化。

8.加入牛肉继续炒。

9.再加入醪糟糊子，再炒。

10.最后加入孜然粉，炒匀。

11.加入淹住牛肉的温水。

12.放入干笋子，搅匀。

13.加入食盐搅匀，大火烧开。

14.再倒入高压锅内压熟。

15.将压熟的牛肉又倒入锅内，用大火炒干水份。在水快干时用小火翻炒，直到水干即可起锅。

八、腊猪心的做法，腊猪心怎么做好吃，腊猪心的家常做法？

用料；调料；姜；10g；老抽；1ml；蒜苔；15g；家常腊猪心的做法；

1.姜切成姜米。

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2.蒜瓣用刀拍一下，切成蒜米。

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3.青蒜坡刀切段。

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4.干辣椒剪成长约五毫米段。

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5.腊猪心洗净切成薄片。

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6.锅中热油，将腊猪心片略炒香。

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7.加酱油、姜、蒜米、一同炒匀，烹料酒。

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8.放入干辣椒翻炒均匀。

；

9.撒青蒜略炒几下出锅装盘。

九、腊豆的做法，腊豆怎么做好吃，腊豆的家常做法？

腊豆的做法：

1.胡萝卜洗干净切花片。

2.洋葱洗干净切成块。

3.熟肉皮切成丁。

4.白菜切成丁。

5.洗干净豌豆。

6.起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。

7.再起油锅，洋葱入锅炒。

8.肉皮入锅炒。

9.豌豆入锅炒。加适量水，盖上锅盖烧一会儿。

10.白菜入锅炒。

11.加酱油炒。

12.胡萝卜入锅炒。

13.加盐、味精炒。

14.炒均匀即可出锅装盘。

十、干锅腊牛肉做法湘菜？

主料:

牛腩适量，花菜适量，莲藕适量，葱若干，干辣椒两个，腐乳两块，姜若干

辅料

盐适量，料酒适量，五香粉适量，鸡精适量

1. 牛腩洗净， 切成小块， 冷水下锅，焯一下，加一勺料酒去腥

2. 准备配料：干辣椒、葱姜、洋葱

3. 焯好水的牛腩用冷水洗一遍

4. 热油锅，炒香配料, 牛腩放进去一起翻炒,为了让牛腩更入味，这次添加了腐乳

5. 炒制过程中，加五香粉、盐、料酒、两块腐乳一起翻炒. 加一大碗清水，煮开, 转入高压锅，压制35分钟

6. 准备花菜. 莲藕先焯过水. 干炒花菜和莲藕

7. 八成熟的花菜与莲藕,把牛腩从高压锅里转回锅里收汁, 汁收差不多的时候把花菜莲藕放进去翻炒两三分钟,干锅牛腩完成