牛肉怎么酱好吃又烂？ 牛肉哪个部位酱好吃？

一、牛肉怎么酱好吃又烂？

【酱牛肉】---

准备食材：牛腱子1000克、大葱一根、生姜一块、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒2克、干山楂少许、太阳岛黄豆酱、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

做法步骤：

1、买回来的牛腱子从中间切开，切成大小合适的块，然后放在盆中，加入没过牛腱子的清水浸泡3小时以上，把牛腱子中的血水充分泡出，这样可以减少牛肉的腥味，同时也能使牛肉更容易入味。

2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料用热水烫一下后控干水分备用。

3、锅里加水，把泡好血水的牛腱子凉水下锅，大火烧开后撇除浮沫，加入适量料酒再煮2分钟左右，捞出用清水冲洗干净备用。

4、锅里放油，油热后下入葱段和姜片煸炒出香味，然后下入除山楂之外的所有香料，煸炒出香味。

5、把炒好的香料倒入砂锅中，然后加入适量清水，大火烧开后加入适量生抽、老抽、太阳岛黄豆酱，大火烧开。也可以使用高压锅，更加方便快捷。

6、加入提前焯过水的牛腱子，加入2克干山楂，大火再次煮开后，转为小火、盖上锅盖焖煮60分钟左右，60分钟后加入盐、鸡精调味，再煮15分钟。煮牛肉的时候不要直接加盐，那样很容易使牛肉的肉质发柴，要等牛肉煮熟以后再加盐。

7、用筷子插一下牛肉，可以很轻松插进去说明牛肉已经熟透了。不要着急捞出，让牛肉在汤汁中浸泡2小时以上，充分吸收汤汁的味道。

8、等到牛肉完全入味后捞出，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏保存。

9、完全凉透以后取出切片，即可食用。

二、牛肉哪个部位酱好吃？

适合做酱牛肉的部位是牛腱子（也叫牛展）是很好的酱肉原料，其肌肉束紧密、肉中有均匀的筋膜分布，成熟后断面有漂亮透明的大理石纹理，而且外型圆弧很适合做冷拼菜肴的摆盘需要。

三、牛肉怎样酱最好吃？

主料：牛肉650克。

香料：桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克。

配料：色拉油750克、郫县豆瓣酱180克、黄豆酱160克、香菇150克、泡好的辣椒150克、花雕酒100克、鲜豆豉95克、海鲜酱80克、圆葱末60克、白芝麻50克、炒辣椒碎50克、蒜末45克、姜末40克、小香葱30克、姜片30克、白糖20克、味精10克、鸡精10克、花椒面5克、八角粉4克。

详细做法：

1、将牛肉用清水淹没浸泡出血水，冲洗干净，切大颗粒，备用。

2、把二荆条辣椒100克、小米辣50克去籽，放入盆中，加入热水浸泡30分钟左右做成泡辣椒，取出，备用。

3、把秦椒25克、灯笼椒25克放入锅中小火焙干焙出香味，取出，捣碎，备用。

4、将鲜香菇切成末，也可以用水发干香菇。

5、炒锅中加入色拉油750克，放入桂皮10克、八角8克、花椒5克、白蔻3克、香叶2克，再放入小香葱30克、姜片30克，小火将其炸出香味，炸至黄褐色后将其打捞出来，不用。

然后下入切好的牛肉丁，炒至牛肉无水分，微微变色后加入郫县豆瓣酱180克和炒好的辣椒碎50克，翻炒出红油后加入圆葱末60克、蒜末45克、姜末40克、豆豉95克、泡好的辣椒150克、香菇末150克，翻炒出香味后再倒入海鲜酱80克、黄豆酱160克、花雕酒100克，一直用小火炒至大约60分钟左右，炒干水分后撒入白芝麻50克，翻炒均匀后即可出锅

四、酱好的牛肉怎么炒好吃？

用料

油 2汤匙干辣椒 适量酱牛肉 250克盐 3克香叶 2片花椒 1勺麻椒 1勺姜片 3片五香粉 适量白糖 3勺鸡精 适量白芝麻 1勺孜然粒 1勺孜然粉

适量做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

五、红烧牛肉用什么酱好吃？

用牛肉酱。像康师傅牛肉面有牛肉酱包。红烧牛肉面菜谱上也有。看到也有用放的牛肉加萝卜酱。红烧牛肉面用牛骨头熬汤，配上香菜，配上牛肉和牛肉酱。也可以用萝卜酱，红烧牛肉面吃多了也可以用萝卜酱。面性凉，用牛肉酱比较暖。而且营养健康

六、酱好的牛肉怎么做好吃？

尖椒炒酱牛肉，酱牛肉砂锅，酱牛肉韩式冷面，

七、酱香牛肉怎么煮才又快又好吃？

1、牛肉洗净，切成10cm见方的大块。锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入，在开水中略煮一下，捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩；

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中（或制纱布料包中，桂皮和香叶由于容易拣拾，也可直接放入锅中）。大葱洗净切三节。姜洗净后，用刀拍散；

3、砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、葱姜、生抽、老抽，糖、五香粉。煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟。用筷子扎一下，能顺利穿过即可。将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放凉；

4、将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出，冷却后切薄片即可。

八、虎邦牛肉酱好吃还是蒜蓉酱好吃？

虎邦牛肉酱好吃。

红艳艳、油亮亮的色泽，最重要的是它轻巧的包装！虎邦辣酱作为网红辣酱，更是“外卖标配”，即使你没有专门买过虎邦的辣酱，你点的外卖里也一定附赠过。

牛肉则打成细碎的末状，均匀地藏进辣椒里，更加入味。辣味柔和不冲鼻，口味耐吃百搭～

九、牛肉酱和蒜蓉酱哪个好吃？

牛肉酱是用牛肉制作的，蒜蓉酱是用大蒜头捣碎制作的，都好吃！牛肉酱适宜放在面条里吃，蒜蓉酱适宜当调料蘸着吃，各有千秋。

十、炒牛肉用蒜蓉酱好吃吗？

材料牛肉 - 300克甜椒 - 适量 （最好是3种颜色的甜椒都放，这样颜色好看点）葱段 - 适量油 - 1汤匙蒜米 - 1瓣蒜蓉酱 - 适量水 - 少许做法1.将牛肉切片，用热水汆烫后备用。2.甜椒切成条形，备用。3.烧红锅，加入1汤匙的油将蒜米爆香，加入牛肉与3色甜椒拌炒。4.加入少许的水跟蒜蓉酱，以小火焖大概3分钟左右。5.加入葱段即可上桌。