西安腊牛肉那家的最好吃?
一、西安腊牛肉那家的最好吃?
腊牛肉最好吃的,还是要数回民街的《刘季孝》,他家的腊牛肉无论是口感还是色泽都是一流的,每到过年过节,需要排长队购买,另外,《贾永信》家的腊牛肉也不错,名起很大,各大超市里都有。
二、西安哪家腊牛肉最好吃啊?想吃正宗的腊牛肉?
去回民街购买刘季孝他们家的,他们家的腊牛肉味道比较醇正,肉烂,颜色正,如果是带往外地,还可以现场抽真空,就是人多要排队。另外,贾永信,还有老铁家他们家的腊牛肉也不错。
三、西安酱牛肉和腊牛肉哪家好吃?
西安的本地人最爱吃的牛肉主要有两种,酱牛肉和腊牛肉,酱牛肉和腊牛肉的区别在于烹饪方式、口感、颜色和发源地。酱牛肉不需要腌制,而腊牛肉需要腌制烘烤。从表面上来看,酱牛肉色泽酱红,油润光亮,切面成豆沙色。腊牛肉的颜色外部为黑黄色,内部红艳。口感更干爽结实,具有浓郁的腊香。酱牛肉肉质更紧实一些,即便用刀切成片,也是比较完整的,不会出现散掉的情况。
关于哪家的最好吃这个主要还是看个人口味了,以下推荐几家都是相当不错,口碑都很好
清真铁志明腊牛羊肉
刘志军腊牛羊肉
胖子牛羊肉
杨天玉腊牛羊肉店
回坊十香斋乌涛酱牛肉
铁志坚腊牛羊肉
老杨家彬彬腊牛肉
黄家牛羊肉
四、腊牛肉怎么做好吃?
步骤1
除血水:四斤肉切四大块,加入清水,泡一晚上即可,剩下的血水在煮肉加入调料前撇去浮沫即可。
步骤 2
煮肉:冷水下锅,煮开后撇去浮沫。然后加入调味料。
3勺红曲粉
3勺盐
八角4个
桂皮4块
香叶8片
花椒1勺
大葱切大段
姜切大片
大火煮开,调中小火,煮至少3小时,我一般煮3.5小时。
前2.5小时主要是把肉煮熟,此时的肉是可以切片的。不用盖锅盖,时刻让锅内的水保持充足,期间需要多次加水,注意一定是开水。
另外,煮3小时煮牛肉会非常软烂,捞出时用大漏勺,如果用筷子直接扎或者夹,肉很容易散在锅里,所以这个地方一定要注意。
步骤 3
煮完后,不要立即捞出。关火后,让肉在汤里泡3-4小时,浸泡可以使肉内部也上色并且入味,然后捞出冷藏,注意用漏勺,因为煮了很久,用筷子扎,肉会散开,这也说明肉煮熟透了。用锡纸包好,放冷冻室两三小时,之后放冷藏室。一天后取出切片食用。
五、西安腊牛肉怎么加热吃好吃?
西安的腊牛肉是加工好的熟食,购买后可以直接食用,不用加热。如果是需要带到外地,可以让老板进行真空包装,也十分方便。
当然如果确实喜欢热着吃,可以用微波炉加热30秒即可,时间太长可能会影响口感。
六、西安哪家腊牛肉最好吃啊?
比较好吃的有刘纪孝,但是这两年,他用进口牛肉,味道不如以前,铁志明的也不错, 还有老童家,做的也不错,还有贾永信的也可以。这几家都是老字号。质量稳定。
七、西安回民街哪家腊牛肉好吃?
腊牛羊肉又因为制作方法的不同,所以各家的味道也就因人而异,配料的多少,制作的时间,家家都有自己的祖传之法,有偏咸的,有偏淡的,有柴一些的,有烂一些的,这就看各位食客的喜好了。主要有一下供大家参考:
1.贾永信腊牛羊肉,地址:西大街桥梓口十字东南角
2.铁志坚腊牛羊肉,地址在西羊市街195号(回民街麻家十字东北侧)
3.刘纪孝腊牛羊肉,地址在莲湖区北广济街187号
4.辇止坡老童家,地址在莲湖区北广济街162号
5.铁志明腊牛羊肉,地址在桥梓口十字东北角。
6.马文学腊牛羊肉,地址在西大街桥梓口大麦市街路西
7.刘志军腊牛羊肉,地址在西安市大麦市街里
八、咸腊牛肉怎么做好吃?
咸腊牛肉蒸制食用好吃。
九、凉拌腊牛肉怎么做好吃?
1.小碗里放少许盐,糖,料酒,2匙酱油,一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点),再加半碗水和少许生粉拌匀备用.
2.蒜头,姜剁成末,葱,香菜切成粒。
3.把油烧热后蒜茸,姜茸,把(1)倒入,煮开后洒入葱花,香菜粒, 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.1.小碗里放少许盐,糖,料酒,2匙酱油,一点陈醋提味(喜欢吃酸 的可以多放点),再加半碗水和少许生粉拌匀备用.2.蒜头,姜剁成末,葱,香菜切成粒。3.把油烧热后蒜茸,姜茸,把(1)倒入,煮开后洒入葱花,香菜粒, 拌匀后淋在切成薄片的牛肉上.就可起筷.
十、腌腊牛肉怎么做好吃?
用料
牛腿肉(或牛腱子) 4斤
盐 1袋
八角 5个
桂皮 4小片
香叶 6片
花椒 1小把
良姜 1块
白扣 7粒
肉蔻 1个(拍裂)
豆蔻 8粒
草蔻 4粒
小茴 1小把
白芷 6片
草果 1个(拍裂)
砂仁 2粒
丁香 4粒
葱 1根
姜 1块
红曲米粉 1勺(吃饭用勺)
料酒 3勺
步骤 1
新鲜的牛后腿肉洗净切大块。(最好用牛前腿腱子肉,带筋,口感好)
步骤 2
牛肉放盆中,加入凉水淹没牛肉,水中放入20克盐,让牛肉在盐水中浸泡出血水。浸泡2小时换清水、加盐再次浸泡,如此反复浸泡24小时(放盐可加速肉中血水的渗出,同时使肉腌入底味)。
步骤 3
准备香料:从盘子中12点钟方向开始,白芷6片,良姜1块、花椒1小把、小茴1小把、香叶6片、草果1个(拍裂)、小豆蔻8粒、丁香4粒、白扣7粒、草蔻4粒、砂仁2粒、肉蔻1个(拍裂)、八角5个、桂皮4小片,大葱1根、生姜1块,红曲米粉1勺。
步骤 4
牛肉浸泡24小时后,连凉水带肉一起倒入锅中,开火🔥,倒入料酒。待水烧开后,打净浮沫。
步骤 5
在打净浮沫的原汤中加入葱段、姜片,各类香料装入香料包放入汤中,大火将汤烧开倒入红曲米粉,搅匀融化,放40克盐,盖锅盖转小火焖炖3--4小时。
步骤 6
关火后让肉在汤中再浸泡1––2小时入味。捞出晾凉。
步骤 7
切片装盘。
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