卤清水牛肉的家常做法大全？

一、卤清水牛肉的家常做法大全？

原料：牛腱子、桂皮、八角、砂仁、白芷、白蔻、花椒、大葱、姜、酱油、盐。

做法步骤：

第1步、牛腱子洗净

第2步、入凉水锅中，煮出血沫之后捞出来

第3步、卤牛肉的香料准备好，也可以根据口味进行调整，比如加几个干辣椒什的

第4步、牛腱子入炖锅中，将香料全部入锅中，再倒入适量的酱油，撒适量盐

第5步、选择电炖锅“红烧牛肉”的程序，时间定了2个半小时，也可以根据喜好缩短或者延长时间

第6步、时间到，香气扑鼻，牛腱子不要捞出，泡在汤里过夜

二、清水卤牛肉的正确做法？

牛肉切块放入清水炖20分钟酱油提色

三、卤清水虾的家常做法？

材料：

龙虾4斤、黄酒（料酒）5毫升、生姜6g、葱3根、味精5g、鸡精3g、白糖2小勺，十三香粉10g，盐适量，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）10克

大料：

八角3粒、桂皮2片、香叶3-5片、花椒5g、干的小尖辣椒4g，豆瓣酱20g

卤清水虾的家常做法：

第一步先做卤水！龙虾的卤水和其它卤不一样，必须勤换卤水！不要使用隔天卤水，当天如果销量大，要经常试尝卤水，以防变淡，适当增加调料。为了汤色清亮，首先我们需要缝制一个料包！将八角、桂皮、花椒、香叶，尖辣椒放在一个纱布缝制的袋里。将洗刷干净的龙虾，放入冷水锅中，放入料包，水需没过龙虾，中大火煮开后撇去浮沫，再加入黄酒或料酒、生姜（切菱形美观）、葱白切段、味溢匙麻辣小龙虾香膏，味精等上面提到的调料，小火烧10分钟，中途稍微翻动下，保证入味均匀，至肉熟壳红捞出装盆，配蘸料上桌即可!

小提示：

烧10分钟后关火，再泡上10分钟更容易入味，这样装盘也可以不必带汤水了，大圆盘码好就可以了，最后放上香菜几根点缀。

四、卤牛肉的家常做法？

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炒香料和盐

锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。

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牛肉洗干净并腌制

牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

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用水浸泡香料

碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。

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准备料酒和葱姜

倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。

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倒油炒香配料

锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。

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香料炒香后加水

香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。

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锅里放牛肉和料汁

把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。

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加入调料进行卤制

加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。

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卤好后浸泡并切片

牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。

五、卤料卤牛肉家常做法？

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。

六、卤牛肉火锅家常做法？

自己卤好的牛肉，切成薄片备用。

粉丝一小把，提前放在凉水里泡软。

娃娃菜清洗干净后，再切成丝，也可以切成片。

香菜理好清洗干净，切成段。金针菇撕开洗净，沥净水分。

锅中放入清水，加入火锅底料、盐和鸡精大火烧开，再放入娃娃菜继续煮开。

煮开后继续小火煮到娃娃菜软烂，再加入卤牛肉片继续煮。

加入泡软的粉丝和金针菇大火煮开，再继续小火煮30秒。

加入香菜杆煮开后关火，一起盛出来放入香菜叶烫烫即可上桌开吃。

七、红卤牛肉家常做法？

所需食材：牛腱肉5斤、葱段、生姜、花椒、盐适量、生抽小半碗、料酒。

第一步：浸泡

卤牛肉最好选用牛腱子肉，它的口感更劲道，把牛肉放清水里浸泡3个小时左右。中途换2次水，冷水浸泡可以使牛肉更紧实。

第二步：焯水

锅中倒入冷水，下入浸泡过的牛肉，放入姜片、葱段，加入少量料酒去腥，水开后焯水三到五分钟，可以很好地去除腥味，捞出后洗干净表面的血沫备用。

第三步：腌制

找一个深点盆子，放入焯过水的牛肉，加入姜丝、葱丝、十颗花椒、倒入小半碗生抽，充分抓拌均匀。盖上保鲜膜，放入冰箱里腌制3个小时，等到牛肉充分入味，就可以进行下一步。

第四步：熬煮

捞出葱、姜、花椒，把腌制好的牛肉倒入锅中，加入没过牛肉表面的清水。大火煮开后，尝一下汤汁的味道，汤汁要比平时炒菜咸一些，加入适量盐，煮沸后转小火炖30-40分钟。

煮好的牛肉酱香浓郁、色泽红润，在卤汁中浸泡一个小时，让牛肉充分吸收汤汁的味道，捞出来切片即可上桌。这样做的卤牛肉又香又入味，搭配一瓶冰啤酒、一碗大米饭，吃起来愉快地很，剩下的卤汁可以用来卤鸡爪、鸡蛋、土豆片等。

八、卤煮牛肉家常做法？

主料

元贞糖3大勺

酱油5ml

八角5个

花椒20粒

辅料

料酒5g

步骤1

鲜牛肉切成大点的块

步骤2

用水泡洗干净

步骤3

在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净

步骤4

锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要

步骤5

备齐姜片，八角，花椒和红辣椒

步骤6

热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角

步骤7

加入洗好的牛肉后转中火翻炒

步骤8

加酱油

步骤9

加冰糖（我放的白糖）翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减，

步骤10

让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮

步骤11

原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖

步骤12

如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水

步骤13

到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层滴吃进肉里

步骤14

加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了

九、红烧卤牛肉家常做法？

把牛肉切成大块，放入锅中，加入调料，煮熟后再放入锅中，加入生抽老抽

十、卤牛肉粉家常做法？

卤牛肉粉是一道美味的川菜，它的特点是嫩滑的牛肉和浓郁的卤汁。下面是一种家常的做法：

所需材料：

- 牛腩肉：500克

- 姜块：适量

- 大蒜：适量

- 青葱：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1块

- 小茴香：适量

- 花椒粒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖或红糖：适量

- 盐：适量

步骤：

1. 将牛腩肉洗净后切成约2厘米见方的块状，放入冷水中焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯水后的牛肉捞出备用。

3. 准备一个大锅，加入足够的水，放入牛肉块、姜块、大蒜、青葱、八角、桂皮、小茴香和花椒粒。

4. 加入适量的料酒，开大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

5. 炖煮的时间约为1小时，或直到牛肉变得嫩滑可口。

6. 在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的生抽和老抽增加颜色和味道。

7. 在牛肉即将煮熟前，加入适量的冰糖或红糖和盐，调整卤汁的味道。

8. 煮好的牛肉捞出放在盘子里，倒入适量的卤汁浇在上面即可。

你还可以配以自己喜欢的面条、米粉或米饭一起食用。另外，如果想要增加一些风味，你可以尝试添加切碎的香菜、蒜末、辣椒油等作为调料。希望你能成功制作出美味的卤牛肉粉！