卤料卤牛肉家常做法？ 卤牛肉家常做法五香卤料包？

一、卤料卤牛肉家常做法？

食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。

二、卤牛肉家常做法五香卤料包？

步骤/方式1

牛肉入冷水锅，加生姜煮开后，再煮5分钟

步骤/方式2

清水冲洗干净，放冷水里凉透

步骤/方式3

锅里加油，冰糖炒到冒泡

步骤/方式4

下牛肉，姜片、生抽翻炒上色

步骤/方式5

加白酒焖10秒出锅

步骤/方式6

除冰糖，生姜外的香料，全部入冷水锅煮开

步骤/方式7

加葱节煮15分钟

步骤/方式8

香料水加炒好的牛肉一起入高压锅压25分钟

步骤/方式9

用筷子扎一下 ，这时牛肉不是很烂不容易扎透，加盐继续煮

步骤/方式10

煮到筷子轻松能扎透时关火，加香油搅匀，泡3小时以上（我是泡了一晚上）

步骤/方式11

卤好的五香牛肉捞出晾干表面水分，就可以切片装盘了

步骤/方式12

开吃了

三、七姊卤料包卤牛肉的做法？

牛腱子常温解冻，然后直接放入冷水中汆烫，加入料酒、生姜、大葱去味，水开后继续煮5-8分钟，中间用筷子给牛肉翻两次身。

2、汆烫好的牛肉用清水冲洗去表面的浮沫，沥水备用。

3、拿出高压锅（我用的是电饭煲，可以当高压锅使的，直接就有卤牛肉的选项），然后把牛腱子放进去，放入卤料包、冰糖、生抽、老抽、油后，再加入恰好没过牛肉的水。

4、调到卤牛肉这一栏，大约是35分钟的样子，如果是高压锅的话，时间应该也差不多需要40来分钟。卤好的牛肉不要马上捞出来，仍旧在卤锅自然静置至凉。这样处理能更加入味。

四、卤牛肉料包？

用料

牛腱子肉；丁香；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；酱油；料酒；黄酱；白糖；盐；味精；花椒；葱；姜

做法

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀

2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下

3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出

5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中

6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用

7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉

8、大火烧开，转小火炖2-3小时

9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味

10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用

五、料包高压锅卤牛肉的家常做法？

锅里放油，放葱姜炸出葱香，然后放入牛肉翻炒，加水水加盐，放老抽上色，放料包，盖上盖子，煮45分钟。

六、卤包料卤猪头做法？

猪头洗净焯水，放高压锅里面加盐料酒生抽老抽醋，卤料包压40分钟

七、卤牛肉卤料？

黄酱2勺，卤肉包、花椒、八角、干辣椒 葱段、姜块、蒜 盐、糖、酱油、料酒

八、用现成的卤料包怎样卤牛肉？

用现成的卤料包卤牛肉，要根据卤料包的提示说明配比添加牛肉。锅里放好牛肉，加入超过牛肉一指半的水量，将卤料包放入锅内，先用大火煮至锅开，除去泡沫杂质，用小火卤至肉熟。

九、卤料的家常做法？

主料 香叶 5g 桂皮 5g草寇10或2颗g 川砂仁 4颗或3g 白芷 4g 八角 8颗或10g沙姜5g香果1个或3g良姜3g丁香4，5小朵，这个只要一丁点 茴香 5g 香花椒 5喜欢麻辣的可根据自己口味来加g 干辣椒 根据自己口味 辅料冰片糖适量 姜片 适量 步骤 1.先将卤料和冰糖，姜片包入料包 2.然后将料包放入高汤，入生抽，耗油，盐，料酒，炒好的糖色3.然后再将卤制的食物放入锅内卤制，卤制好后可在锅里泡半小时，荤菜要过水！

十、卤牛肉的家常做法？

1/9

炒香料和盐

锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。

2/9

牛肉洗干净并腌制

牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5个小时。

3/9

用水浸泡香料

碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。

4/9

准备料酒和葱姜

倒一碗料酒备用，将洋葱切成块状，再切点姜片葱段。

5/9

倒油炒香配料

锅里倒入油，油热后倒入准备好的配菜，再放入一根香菜在里面，开小火炒出香味。

6/9

香料炒香后加水

香料炒香之后把泡过水的香料倒在里面，继续开小火翻炒一会儿，炒出香味，锅中加入适量的水，把腌过的牛肉用水清洗一遍。

7/9

锅里放牛肉和料汁

把清洗好的牛肉放进锅里面，把炒好的料汁倒进锅里面，倒入一碗料酒在里面，再倒一些冷水在里面。

8/9

加入调料进行卤制

加入一些生抽、酱油，翻拌均匀，大火煮开，煮开后转小火炖一个半小时。时间到了之后加入食盐进行调味，再继续小火炖半个小时，炖到能用筷子插透就熟了。

9/9

卤好后浸泡并切片

牛肉熟了之后不要着急捞出来，在锅里浸泡半个小时左右，再捞出来切片装盘就可以了。