制作腊牛肉用盐比例？ 自制腊排骨盐的比例？

一、制作腊牛肉用盐比例？

制作那牛肉的用盐比例是一斤牛肉配适量盐拌凉老抽，适量的料酒，花椒，胡椒面，涂抹均匀即可。

二、自制腊排骨盐的比例？

百之三.五的比例，把排骨放入盆中，花椒盐用力的抹在排骨上，一定要抹均匀，至少要用力抹五分钟以上，让盐充分的进入排骨里

三、腊排骨盐的比例多少？

腊排骨盐的比例按下述方法使用。具体做法是：

用料

排骨 10斤，高度白酒 1碗

腌料:  

粗盐 250克，花椒 5调味勺，八角 3个，桂皮 1段，干橘皮 2个，老抽 半碗，生抽 半碗，甜面酱 半碗，冰糖粉 50克

自制腊排骨的做法步骤

步骤 1

高度白酒均匀涂抹排骨表面，放容器里，盖上盖子闷2小时。

步骤 2

盐、花椒、八角、桂皮、橘皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉，然后用双层保鲜袋装着，用擀面杖擀成末。

步骤 3

将糖、炒制的腌料均匀涂抹在排骨上，将老抽、生抽、甜面酱混合，均匀涂抹在排骨上，放容器里腌制7天，每天上下翻动一次。

步骤 4

将排骨表面腌料抹掉，晾挂在阳台，风干到表面完全干透、微微出油，按上去内部有一点回弹，就风干好了，这时可放冰箱冷冻保存。

步骤 5

想吃时，提前将腊排解冻，洗净沥水，放蒸锅里蒸熟即可食用。

四、卤牛肉盐的比例？

卤牛肉的盐度一般是2.5-3.2%。

用料

牛腱500克，冰糖4-6颗，盐15克/斤

姜片4片，料酒 两瓶盖，卤料包 

桂皮一块，八角 1颗，陈皮 1片，草果 1个

香叶两片，花椒一撮，小茴香 一撮，姜 3片

大葱葱白一段，干辣椒 3个，盐 适量

香油（麻油） 半汤勺

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

一斤牛腱子用15克盐两面抹匀后用保鲜膜封好放入冰箱冷藏隔夜。

步骤 2

牛腱子从冰箱拿出后用清水冲洗，放入凉水锅中，加姜片、料酒焯水捞去浮沫后煮八分钟。

步骤 3

牛肉捞出后顺纹路切一刀，再逆纹路一刀，切成四块。

步骤 4

起锅烧油，加入冰糖，小火炒至焦糖色后下牛肉翻炒均匀，加入没过牛肉的开水，烧开后转入砂锅并放入卤料包。

步骤 5

砂锅水开之后转小火炖七十分钟，加盐和麻油再炖十分钟，此时可以加入豆腐干和煮熟的蛋进去同卤。

步骤 6

将牛肉捞出放凉，注意盖好防止干燥，待卤水凉透后将牛肉放进去，隔夜浸泡。

五、腌腊牛肉需要炒盐吗？

做腊牛肉的盐是不需要炒的，直接涂抹在牛肉上即可。

如果是做腊牛肉，是需要1两盐。一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。

六、湖南腊牛肉放多少盐腌制？

腊牛肉腌制10斤放1斤盐左右。

牛肉腌制成腊肉很好吃的。腌牛肉并不难，只需放入食用盐腌制后晒干就可以。但关键是放入盐的量，只有放入适量的盐，才会不咸不淡正合口味。根据长期腌腊肉的经验，按一斤肉放一两盐的比例最合适。所以，腌10斤牛肉需放1斤盐左右。

七、腊牛肉10斤放多少盐？

腌腊牛肉十斤，需要放两斤的盐。这是标准的腌腊肉的比例。在我国南方地区，腌腊牛肉已经成了过年时的标准配置。腊牛肉腌出来又像香又鲜，特别好吃。腌制的时候每十斤腊牛肉。需要两斤的盐才可以完全将腊味腌制进去。这样才符合腌腊牛肉的最基本操作

八、四川腊排骨的盐的比例？

四川腊排骨，一斤排骨用盐25克左右。

制作时先把排骨清洗干净，沥干水，把盐炒一下，在排骨上抹匀，把破碎好调料拌勻，腌3-5天，取出晾干和熏烤后晾干即可。

九、腊牛肉的热量是多少？

热量119.39 大卡蛋白质18.12 克脂肪3.70 克碳水化合物3.39 克膳食纤维0.03 克

摄入体内之后非常容易转变成脂肪，容易形成肥胖现象，所以建议减肥的人群不要吃太多的腊肉。从营养学的角度来讲，腊肉之中的碳水化合物、蛋白质、磷离子的含量比较充沛，可以促进新陈代谢，增加饱腹感，为机体的代谢提供能量。

十、腌牛肉盐和肉的比例？

比例为牛肉500克：盐5克。下面介绍做法：

准备材料：牛肉500克、盐5克、大料、八角、花椒适量

制作步骤：

1、准备好新鲜牛肉

2、加大料八角花椒井盐（八角、花椒、大料随自己喜好，牛肉跟盐的比例为500：5）

3、加保鲜膜放冰箱三天

4、三天以后，颜色变深，这时候就可以煮熟吃了

5、煮熟切片即可食用