水煮牛肉怎么做才嫩？ 水煮牛肉怎么腌才嫩？

一、水煮牛肉怎么做才嫩？

以下是制作水煮牛肉的步骤：

材料：

- 生牛肉片（400克）

- 豆芽（150克）

- 蒜末（适量）

- 生姜末（适量）

- 辣椒面（适量）

- 食用油（适量）

- 盐（适量）

- 生抽（适量）

- 料酒（适量）

步骤：

1. 将生牛肉片放入开水中煮至变色，捞出备用。

2. 豆芽洗净，焯水备用。

3. 热锅凉油，放入蒜末、姜末和适量的辣椒面炒香。

4. 加入煮熟的牛肉片，翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、生抽和料酒调味。

6. 加入焯水过的豆芽，翻炒至豆芽变软。

7. 倒入适量的水，煮至水开后关火。

8. 将煮好的水煮牛肉盛入碗中即可享用。

小贴士：

- 牛肉片可以在切片前先用少量淀粉和水搅拌均匀，让牛肉更加嫩滑。

- 焯水焯豆芽的时间要控制好，以免豆芽过熟导致口感变硬。

- 千万不要炒过火，以免影响口感。

二、水煮牛肉怎么腌才嫩？

水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍，首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用，首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹，然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清，最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样腌制出来的牛肉片会非常的嫩。

三、水煮牛肉怎么腌制才嫩？

一水煮牛肉要香肉比较嫩，腌制牛肉很有诀窍，首先选用上好的牛肉切成大小均匀的片，洗净去除血水，淋干水分备用，首先，撒入适量的盐，胡椒粉和葱姜水，顺时针方向反复搅打，使牛肉充分的吸收冲江水显得饱满q弹，然后撒入适量的生粉，将牛肉均匀的包裹住，再打入蛋清，最后淋上适量的明油，防止肉粘连。这样研制出来的牛肉片会非常的嫩。

四、水煮牛肉嫩笋的做法？

牛肉洗干净切段儿焯一下，然后加水小火炖到八成熟，嫩笋洗干净切段放入即可。

五、水煮嫩牛肉片的做法？

I、材料：牛肉500克、青豆苗或豆芽150g、金针菇200g、食用油适量、料酒1勺、淀粉1勺、耗油1勺、生抽1勺、蒜末适量、四川火锅底料2勺。

2、牛里脊逆纹理切薄片，加1勺料酒+1勺淀粉+1勺耗油+1小勺生抽抓拌均匀，最后再加适量油锁住水份，腌制30分钟；

3、砂锅内倒入开水，金针菇洗净掰散，放入锅中煮至沸腾，同时另起锅热油，放入蒜末爆香，加入两勺火锅底料爆香，爆香的火锅底料加入到煮金针菇的锅内；

4、大火煮沸，放入牛肉片；

5、加入青豆苗，煮至牛肉变色即可。

六、水煮牛肉嫩还是炒牛肉嫩？

水煮牛肉和炒牛肉都嫩。牛肉无论是水煮还是炒，都可以制作出来嫩滑爽口。当然首先要选上好的牛里脊肉，然后根据菜肴的需求切成所需要的形状，比如片、丝之类的。然后用水洗净血沫，淘洗干净之后码味上浆。

最后就是根据需求做水煮牛肉或者炒牛肉，火候掌握恰当就可以制作出嫩滑爽口的牛肉菜肴。

七、水煮牛肉怎么做？吃起来才嫩？

你好，水煮牛肉的制作方法如下：

材料：

- 牛肉（薄切片）250克

- 豆芽 200克

- 大葱 1根

- 姜片 5片

- 蒜瓣 6个

- 辣椒面 2勺

- 食盐 适量

- 花椒粉 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把牛肉片放入盆中，加入适量的料酒、生抽、花椒粉、鸡精和盐。抓匀腌制10分钟。

2. 把大葱切段，蒜瓣拍烂备用。

3. 锅中加入适量的油，烧热后加入葱段、蒜瓣和姜片爆香。

4. 加入适量的水煮开，放入牛肉片焯水至变色后捞出备用。

5. 锅中加入适量的油，烧热后加入辣椒面炒香。

6. 加入焯好水的牛肉片和豆芽，加入适量的盐和鸡精翻炒均匀。

7. 最后加入适量的花椒粉和葱花即可。

注意事项：

1. 牛肉片要腌制入味，焯水时不要过久，以免肉变老。

2. 豆芽烹饪时间不要过长，以保持口感。

3. 辣椒面的加入量可以根据个人口味自行调整。

为了让牛肉更嫩，可以在腌制牛肉片前加一些小苏打或者淀粉，这样可以让牛肉更加鲜嫩。

八、水煮嫩牛肉教程？

食材：400g嫩牛肉，适量油，适量盐，100g黄瓜，5g干辣椒，1g干花椒，1g花椒粉，10g蒜，5g姜，15g豆瓣酱，10g酱油，适量淀粉，适量鸡精

做法

1、将牛肉逆着纹理切成薄片，然后放淀粉、花生油、盐抓匀，腌制60分钟以上，然后倒掉溢出的血水。

2、干辣椒切丁，姜蒜切片，黄瓜切成节；在一个碗里，铺入生黄瓜备用。

3、锅内油7成热后，放入辣椒节炒香，然后加入花椒、蒜片、姜片、郫县豆瓣炒出红油；加入开水、生抽，大火煮开。

4、用筷子夹起牛肉片，轻轻放入汤里（不要搅拌），中火煮开。

5、起锅的时候调入鸡精、香油，然后撒上香菜喝花椒粉即可。

九、小炒牛肉的家常做法，牛肉怎么炒才嫩？

小炒牛肉的家常做法

牛里脊改刀切条，加入姜粉～蒜粉～糖～味极鲜～白胡椒～料酒，抓匀。隔夜腌制入味

早上拿出来，撒适量干淀粉抓匀。不用放太多淀粉，薄薄的沾到肉片上一层就行。再放一点儿油抓匀一下。

油温4～5成热，把肉片下进去滑熟。不要着急翻炒，等十几二十秒的用铲子轻轻推一下，肉能轻轻推动不粘锅了，在继续翻炒。要不然裹在外面的淀粉没熟，就会粘的满锅都是，这菜基本也就没啥品相了。加蚝油～洋葱丝～孜然粉和一点点盐翻炒均匀，出锅即可。提前烫两颗小油菜铺盘底，就着牛肉一起吃又美味有好看。

十、番茄牛肉片汤的牛肉怎么做才嫩？

主料

番茄2个

牛肉80克

辅料

蒜末适量，姜丝少许，葱花少许

腌料：生抽少许，糖少许，胡椒粉少许，生粉少许，其他，盐少许，油少许

嫩滑牛肉烧番茄的做法步骤

1.先处理番茄：番茄洗净，用刀划十字，放入开水中烫一分钟，方便去皮，然后切碎。

2.牛肉洗净切片，放腌料抓匀腌制15分钟，切点蒜末葱花备用。

3.热锅放油，下蒜末炒香。

4.下番茄大火炒出番茄汁，加少许盐。

5.加少许开水大火烧开。

6.将腌好的牛肉片均匀的铺在表面。7.盖上盖子焖两分钟。

8.打开盖子，牛肉熟透了。

9.翻炒均匀。

10.装盘撒上葱花完成了。