红烧牛肉最正宗的做法，怎样做红烧牛肉好吃？

一、红烧牛肉最正宗的做法，怎样做红烧牛肉好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

二、红烧牛肉怎样做？

食材准备：牛肉500克、草果1个、干辣椒2个、丁香7粒、香叶2片、香果1个、肉蔻4粒、八角1个、栀子1粒、槟榔1片、白芷1个、荜拨1个、食用油8毫升、葱花适量、老抽3克、料酒5克、生抽5克、盐3克。

具体做法如下：

1、将香料放入香料包中

2、锅中放油，倒入牛肉粒，翻炒至变色

3、加入老抽、料酒、生抽、盐，翻炒后小火炖30分钟

4、另起炖锅，倒入炒过的牛肉，加热水没过牛肉，放入香料包

5、大火烧开转小火炖2小时，出锅即可

三、怎样做红烧牛肉剁肉？

先把牛肉切成小块，焯一下水捞出洗净备用，起锅烧油下入冰糖小火炒出糖色在 下入牛肉翻炒均匀在下入葱姜蒜，干辣椒翻炒出香味兑入开水加点盐，花椒，生抽，老抽，蚝油，姜片小火慢炖等牛肉炖至软烂开大火收汁在撒入葱沫，香菜起锅装盘就行了

四、红烧牛肉怎样做红烧肉？

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

锅里倒入凉水，放洗净的牛肉块铺开。中火加热，水煮开后，牛肉会漂出一层白沫。这个步骤叫焯水，去掉肉里的杂质，一定要冷水下锅哦！

步骤2

焯到肉块由红色变白就可以关火了。此时的牛肉已经七八成熟，用筷子夹起牛肉，在锅里涮掉杂质捞出。

步骤3

另起锅，倒入适量玉米油，中火加热，放进切好的姜片，葱段，八角，爆出香味。

步骤4

等葱姜微黄上色，牛肉块控水倒入锅中。快速翻炒几下，让牛肉被热油包裹住。调制一碗料汁，倒入秘制红烧汁，盐，醋和料酒，加温开水搅匀，倒入锅里，记得要没过牛肉块哦！

步骤5

山楂去核切片后，清洗一下倒入锅里，翻炒均匀。山楂和醋都能帮助牛肉快速炖熟入味。

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步骤6

中小火，盖上锅盖炖大概30分钟，等到汤汁收紧就可以出锅啦~想多炖一会儿的可以加热水，炖肉过程中不要加凉水哦，不然热胀冷缩，肉会变硬哒！

步骤7

要注意火候，大火急火会让肉变硬，全程中小火炖就好啦~ [6]

五、怎样煮红烧牛肉高压锅红烧牛肉的做法？

高压锅红烧牛肉原料及做法如下：

用 料：

主材：牛腩500克、西红柿2个、土豆1个、胡萝卜1/3个

搭配：生姜片3-4片、小葱1颗、芹菜2-3根、带叶大蒜1颗、不辣嘴的红辣椒2小瓣

腌制：地瓜粉2勺、料酒2勺、少许黑胡椒

调味：红糖2勺、番茄酱2勺、生抽2-3勺、蚝油1勺、盐巴适量、鸡精适量

步 骤：

1 . 市场买回来的牛腩洗干净切有点厚度的小块，转点黑胡椒粉和放入2勺料酒抓匀放置15分钟左右。

2 . 土豆削皮切块，西红柿削皮切碎放碗里，胡萝卜切块备用( 姜片3-4片，芹菜和大蒜叶切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )

3 . 土豆削皮切块，西红柿削皮切碎放碗里，胡萝卜切块备用 ( 姜片3-4片，芹菜和大蒜叶切碎放在一起，小葱切成葱花一部分和芹菜放一起，其他单独放置小碗等出锅撒一把葱花装饰用 )

4 . 腌制好的牛腩，放2勺地瓜粉抓匀。

5 . 土豆块油炸至外皮焦黄内部软熟即可捞出。

6 . 捞出的土豆块放在旁边等后边使用。

7 . 牛腩用平底锅烧油煎下，然后用高压锅放2片姜片加水没过牛腩，煮到上汽再小火压煮20分钟左右。

(高压锅这一步可以提前做，我忘记拍照，但必须得做，不然牛腩至少得煮2小时才会不会太硬容易塞牙！）

8 . 压好的牛腩放置旁边备用，然后用平底锅烧油爆香姜片，大蒜根。

9 . 爆香后放入切碎的西红柿翻炒几下，加入红糖中火翻炒至西红柿出汁出味大概5分钟左右。

10 . 打开高压锅夹出牛腩放到平底锅中，加入胡萝卜块翻炒几下然后调味：放入准备好的生抽、蚝油。

11 . 然后加入高压锅里剩的汤汁，然后可以额外加入凉白开或者水（水量可以多一点，没过食材再加入一半的水煮开）

加入事先切好的芹菜末、大蒜叶、部分葱花、和两小个红辣椒。

12 . 盖上盖子中小火焖煮20分钟（过程小心糊底）

13 . 20分钟后揭开锅盖，放入事先油炸好的土豆块再盖上焖煮15分钟左右，出锅前再根据个人口味用盐巴鸡精调味下。

14 . 还煮了一锅杂粮米饭（大米、红米、藜麦、小米）

15 . 准备一个深口锅连汤汁也一起盛出，然后撒上一把小葱花再转入一点黑胡椒粉装饰就大功告成啦！

六、红烧丸子怎样做红烧牛肉丸子的家常做法？

原料：牛肉丸、青辣椒、大蒜头、姜、香菜、红辣椒、油、鸡精、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱、料酒。

做法步骤：

第1步、准备好食材

第2步、香菜切成小段、姜和大蒜头切成末、辣椒斜切成片

第3步、起锅烧油

第4步、油七成热时，下牛肉丸煎香

第5步、加一勺豆瓣酱翻炒均匀上色，再加适量的水稍煮入味

第6步、加姜、大蒜头、辣椒翻炒均匀

第7步、加鸡精、蚝油、胡椒粉、料酒调味，收干汤汁，加香菜

第8步、起锅装盘

第9步、好了。

七、红烧牛肉粉的做法红烧牛肉粉的做法？

牛肉500克,味精2克,胡椒粉、八角、葱各5克,葱、酒、酱油各25克,辣豆瓣酱20克,糖15克。[1]制作过程 1、牛肉切块,先用热水氽烫一下沥干水份待用; 2、油烧热后将葱、姜爆香,再加入辣豆辨酱炒红,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角,最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。[

八、怎样做红烧牛肉更好吃？

1.将牛腩肉洗净切块。

2.牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至沸腾。

3.将牛肉捞出，用温水冲洗干净。

4.锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香。

5.将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜。

6.翻炒一会后，倒入醋和红烧汁。

7.将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右。

8.半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可。

九、红烧牛肉怎样做最好吃？

红烧牛肉　

牛肉；

老抽；生抽；料酒；八角；干辣椒；桂皮；姜；葱；红糖；盐；醋；

最简单最省事的红烧牛肉办法，用高压锅即成，味道一样没的说啊，牛肉软烂但又不失牙劲，入味很深，非常好吃的一道菜。

红烧牛肉做法和步骤

1准备材料。

2牛肉洗净，切成小块。锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。

3高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。

4高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。

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1、用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短；2、用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）；3、用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控；4、牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分；5、要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点；6、牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。

十、怎样做红烧牛肉炖土豆？

红烧牛肉炖土豆是一道家常菜品，口感鲜美，做法简单，非常适合在冬季做为一道主食。下面是制作红烧牛肉炖土豆的步骤：

材料：

- 牛肉 400克

- 土豆 2个

- 青葱 50克

- 姜片 10克

- 老抽 2勺

- 料酒 1勺

- 冰糖 20克

- 生抽 1勺

- 食盐 适量

- 八角 2颗

- 肉蔻 适量

- 桂皮 1小段

- 淀粉水 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 牛肉洗净，切成大约 3 厘米见方的块状，放入冷水中浸泡20分钟，去除血水，沥干水分备用。

2. 土豆切块，青葱切段，姜片切成细粒，备用。

3. 锅中注入适量的水，大火烧开，放入牛肉焯水至变色。

4. 捞出牛肉，用清水冲洗干净，控干水分，沥干备用。

5. 热锅凉油，油温烧至5成热左右，放入葱姜煸炒出香味。

6. 放入牛肉翻炒，加入料酒、老抽和冰糖，继续翻炒均匀。

7. 加适量的水，盖上锅盖，炖煮大约40分钟左右，直至牛肉变得柔软入味。

8. 加入土豆块、八角、肉蔻和桂皮，继续煮10分钟左右。

9. 调味，加盐和生抽，翻炒均匀，让调味料充分渗入食材中。

10. 最后用淀粉水勾芡，并且加入洒上青葱末。

注意事项：

1. 在焯水和煮牛肉的过程中，注意掌控好时间，不要焯过头或者煮得过久，否则会影响牛肉的口感。

2. 煮土豆时尽量不要加入太多的水，以免土豆煮烂，影响口感。

3. 调味时，适量加盐，以免过咸，然后根据自己口味再添加少量的酱油。

做好的红烧牛肉炖土豆酱汁浓郁香滑，牛肉口感鲜嫩，土豆味道醇厚，可口度十足。这是一道可以搭配米饭或面食食用的下饭菜，是家庭聚餐和团圆饭必不可少的美食。