正宗白切牛肉的做法？ 白切牛肉的正宗做法？

一、正宗白切牛肉的做法？

1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；

2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；

3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；

4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；

5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；

6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；

二、白切牛肉的正宗做法？

制作材料：

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克

做法：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成

三、白切牛肉正宗做法？

1.

首先准备牛肉500克，如下图所示。

2.

接着准备姜丝15克，花椒15克。

3.

锅中放入1000毫升的水，把牛肉500克放入其中，再放入姜丝15克，花椒15克，开中火慢煮。

4.

大约煮40分钟即可，一直保持中火的状态。

5.

40分钟以后直接关火。

6.

晾凉以后直接把牛肉拿出来，如下图所示。

7.

吃的时候直接切成块，如下图所示，白切牛肉就做好了。

四、蒸白切牛肉最正宗做法？

做法：

1、食材：牛肉500克、桃园建民西瓜酱2勺、葱姜适量、八角一个、花椒2粒、花生碎适量、香油1勺、料酒适量、酱油2勺、胡椒粉1勺

2、先把需要的食材准备好，把牛肉冲洗干净，去掉杂质后，不需要切开，抹上一点料酒和盐，稍微腌制一下；

3、接下来，把葱姜分别处理好，洗净后，沥干水，切成葱花和姜片；

4、往锅里面倒入适量的水，烧开后，放入牛肉，把牛肉焯煮一会儿，捞出来，洗净后沥干水；

5、再往汤锅里倒入足够的水，放入牛肉和葱姜，放入八角和花椒，烧开之后，转为小火，加入一点酱油、胡椒粉、香油和盐；

6、等到把牛肉煮熟之后，捞出来，放凉一下，切成片，浇上些桃园建民西瓜酱，撒些花生碎；即可。

五、白切牛肉怎么做好吃，白切牛肉最正宗的做法？

1、将牛肉洗净切成块状，加入盐、料酒和姜片腌制20分钟。

准备一盆清水，将准备好的牛肉块倒入盆中，加入适量料酒。放入生姜片、少许生抽和蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。准备一个腌制碗，将腌制好的牛肉块倒入碗中。然后倒入适量清水，浸泡5分钟。

2、将胡萝卜清洗干净后，切成丁。

将锅中倒入适量油，油温烧至五成热后，放入胡萝卜丁进行翻炒，等到胡萝卜颜色变深后，将准备好的葱姜蒜放入爆炒出香味，将切好的牛前腿肉放入锅中翻炒。将牛前腿肉翻炒至颜色变浅即可，盛出备用。加入适量的清水。盖上锅盖，用大火进行煮制。煮约10分钟左右后，打开锅盖对着牛肉进行搅动，等到汤汁变得粘稠时（水一定要一次加足）倒入锅中进行翻炒。

3将切好的牛肉装入盘子中，放入少量的牛肉卤汁，加热，浇在牛肉上，再放上香油和葱花，这个还是根据个人的口味来进行添加的，如果觉得牛肉的味道偏淡的话，那么可以在卤汁中适当的加一点酱油或者其它的调味品。

六、白切最正宗做法？

白切肉

食材：带皮五花肉一斤半，生姜一块，葱一根，香菇小丁酱一勺，生抽一勺，陈醋两勺，八宝豆酱一勺。

制作步骤：

1、准备好食材，猪肉最好选择带皮的五花肉，而且要上下五花三层的最佳。

2、将五花肉清洗干净之后，撒入适量的盐腌制一下，然后再一边用刀刮一边清洗，直到将猪肉皮清洗干净。

3、生姜清洗干净拍碎备用。

4、将清洗干净，刮好皮的猪肉放入养生壶中，再放入生姜片和葱，正好家里新入手了一个养生壶派上了用场，如果没有的话也可以用炖锅。

5、加入适量的净水水量以没过无花肉为准，然后选择煮制模式多少一个小时，煮的时间不是一定的，如果大家用普通的锅来煮的话，大约需要一个半小时左右，具体情况具体来操作，只要将猪肉煮到软烂就可以了。

6、然后再准备蘸料，我用的是八宝豆浆香菇酱生抽陈醋放入碗中，然后调匀就可以了，大家也可以根据个人的喜好放入葱花，香菜，蒜末等等，煮好的五花肉捞出来，放凉之后切成薄片，然后配上美味的蘸酱，这道葱姜白切肉就做好了。

小贴士：

1、猪肉的选择是非常重要的，一定要选择带皮的五花肉，五花三层的最为合适，但是处理的时候一定要处理干净，大家可以用清水反复冲洗几遍之后，再用刀一边清洗，一边刮将猪皮面的杂质，多余的油脂还有猪毛全部清处理干净。

2、蘸料大家可以根据个人的喜好和口味来调配，我放的是香菇酱还有生抽和八宝豆浆，大家也可以放入葱花，蒜末，香菜段，生抽，蚝油，糖来调配，喜欢吃辣的还可以放入一勺辣椒油。

七、客家白切牛肉正宗做法？

牛肋条600公克，红萝卜1条，姜片3片，葱2支，太白粉水适量，辣豆瓣1大匙，甜面酱1茶匙，蕃茄酱1大匙，酒1大匙，酱油1茶匙，糖1茶匙

做法

1.牛腩鲜放入沸水中汆烫去除血水，再另取一锅水，放入汆烫过的牛腩煮约45分钟取出放凉切块，剩余牛高汤留下备用。

2.葱洗净切小段；红萝卜削皮切块，备用。

.起锅，放入2大匙油，油热后爆香姜片、作法2的葱段，加入所有调味料炒香，再加入作法1牛腩块以小火拌炒2分钟。

.加入作法1的牛高汤至淹过材料1公分，盖锅盖焖煮约30分钟。

5.再放入作法2的红萝卜块与作法3的牛腩块，再烧约15分钟收汁后，以太白粉水勾芡即可。

八、宁波白切牛肉正宗做法？

宁波白切牛肉为啥这么有名呢？回答，因为好吃，香。嘻嘻！下面分享一下，宁波白切牛肉的最正宗的做法，如下：

①用料：牛腱肉1100克、食盐适量、青花椒少许、葱段适量、姜块适量、蒜末适量、八角2朵、小茴香适量、草果1个、白芷适量、小米椒2根、油醋汁2汤勺、植物油少许、辣椒油适量、香葱适量。1、先准备腌制用的花椒盐：锅烧热后放入足量的食盐和适量青花椒，中小火炒制至食盐变黄。

②牛腱肉洗净后，撒入炒好的花椒盐，给牛腱肉做个彻彻底底的按摩。

③然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制过夜。

④第二天，锅中烧水，放入姜片和腌制好的牛腱肉出下水。

⑤砂锅放入足量清水，倒入葱段、姜块和开水泡洗锅的八角、小茴香、草果、香叶、白芷，加一汤勺盐。

⑥放入清洗过的牛腱肉，小火慢炖一小时四十分钟左右。

⑦捞出放凉。

⑧用保鲜膜将牛腱肉包裹紧实，入冰箱冷藏六七个小时定型。

⑨吃的时候，根据各自喜好放入小米椒、蒜末、生抽、油醋汁（可用香醋代替），淋上热油，浇上辣椒油，撒上香菜。

⑩将牛腱肉切成薄片，约薄越好，这样能让料汁充分包裹住牛肉。

九、白切牛肉最简单的做法？

主料：牛腱500克

辅料：香菜100克

调料：盐10克,白砂糖10克,大葱10克,姜10克,花椒10克,料酒50克,香油15克

做法：

1.牛腱子肉用盐、糖、花椒子和少许硝揉擦腌上(冬季一星期，夏季3天，其中翻动2次)，取出后要洗净；香菜摘洗干净

2.用锅下入牛腱子肉以及拍破的葱、姜、料酒和适量的水(水以没过牛肉为准)煮到七成烂为止，捞出晾凉，刷上香油，以免干裂

3.食用时，切薄片摆盘，淋香油，拼香菜即成

十、白切牛肉的做法？

原料：牛腱子600克 葱10克 小茴香10克 姜10克 食盐1/2茶匙 丁香3粒 八角2粒 草果1个 青蒜1棵 大蒜4瓣 小葱2棵 辣椒粉1/2茶匙 香醋2茶匙 鲜味酱油1茶匙 味精适量 香油1茶匙 白糖适量。

步骤：

1. 牛腱子清洗干净放入冷水中浸泡出血水，浸泡好的牛腱子热水下锅 煮沸后撇去浮末，捞出。用温水洗去附在腱子上的浮末；

2. 锅中加足量水放入焯过水洗净的腱子，加入葱姜、八角、草果等条调料，大火烧沸改小火炖制。小火炖1小时左右放入少许食盐，继续小火焖炖；

3. 炖至用筷子能轻松扎透略有阻力关火，自然凉透后切薄片码入盘中；

4. 牛腱子煮制的时候只加了一点点盐做底味，吃的时候需要调一个蘸汁；小葱、大蒜、青蒜分别切末；

5. 切好的 青蒜末、大蒜、小葱末一起放入碗中，加入辣椒粉，把食用油烧热浇在上面激出香味，依次加入香醋、香油、味精、白糖、生抽调匀成料汁；

6. 在牛肉上浇上蘸汁即可；