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炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃?

2024-02-14 17:25:59家乡菜系1

一、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃?

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方,先把牛肉泡水里2小时,泡出血水出腥味,再把牛肉切成丝,用生粉,一个鸡蛋清来上浆,倒点老抽,料酒上色,放冰箱腌上2小时,炒的时候用中小火,迅速翻炒,时间不用长,太长会把牛肉炒老了

二、蒜苗炒牛肉又嫩又好吃?

步骤1

材料:蒜苗一把(切小段)。牛肉一块(逆纹切片,用生粉盐鸡精腌制10分钟以上)。青椒红椒各一个(切小块)。蒜瓣2个(切片)

步骤2

锅烧热后,放入油,油7成热下切好的蒜片,爆香

步骤3

蒜爆香后,倒入牛肉,大火断生,时间尽量断,以免牛肉老了,盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味)

步骤4

炒过牛肉的锅刷干净,大火烧热,放入少量的油,7成热,放入蒜苗,盐,爆炒直表面变色,加入适量的水

步骤5

中火闷直7成熟

步骤6

倒入青红椒及牛肉翻炒熟,鸡粉调味,勾芡即可出锅

三、炒牛肉丁又嫩又好吃?

1.牛肉切丁,用料酒、少许生抽,少许玉米淀粉、一点点小苏打、少许植物油腌制15分钟。

2.腌制的过程中准备配菜。洋葱切丁,辣椒切成辣椒圈,姜蒜切碎。

3.锅内放植物油,开大火下入腌制好的牛肉丁,快速翻炒。炒到牛肉都变色盛出备用。

4.锅内放入植物油,下入姜蒜末煸炒出香味。

5.下入洋葱丁翻炒,炒到洋葱变透明。

6.放入青红椒圈翻炒。

7.放入炒过的牛肉丁翻炒均匀,放入盐和生抽,快速炒匀即可出锅。

四、豆角炒牛肉又嫩又好吃?

主要食材,牛肉里脊500克洗干净,切麻将大小的菱形片备用。

豆角200克,摘去老筋洗干净,手多掰二寸段备用。

辅料,鸡蛋一个,玉米淀粉30克,胡椒面3克,生抽5克,味极鲜酱油10克,葱姜蒜沫各5克,盐10克。

1,盆内打一个蛋清加上淀粉少许水与胡椒面调匀勾芡,将牛肉放入充分挂糊,起锅烧油,油温三成下肉片迅速划散,小火慢炒至变色盛出备用。

2,豆角下开水焯烫十分钟,捞出来控水备用。

3,再次起锅烧油,油温五成下葱姜蒜沫爆香,下豆角与肉片,倒入生抽与盐大火翻炒二分钟,出锅前淋入味极鲜酱油即可。爱吃辣的还可以加适量的小米辣碎。

五、炒猪肝牛肉又嫩又好吃?

原料

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猪肝 (500克)

小米辣 (适量)

青椒 (适量)

玉米淀粉 (适量)

料酒 适量

姜蒜葱 适量

陈醋生抽 适量

蚝油 适量

胡椒粉 淀粉 适量

老干妈 适量

白糖 适量

1/猪肝切成薄片,加食盐和清水,浸泡抓洗出血水,捞起掉水

2/再加料酒,食盐,白胡椒粉,抓匀入味

3/最后加玉米淀粉,抓匀腌制10分钟

4/调料汁,一勺料酒,一勺生抽,一勺陈醋,适量的蚝油,胡椒粉,食盐,白糖,淀粉,搅拌均匀

5/锅中油热以后,下猪肝后迅速搅拌,变色马上离火捞起

6/锅中放油,油热放泡椒、姜蒜和小米辣,炒出香味,再加入老干妈青椒,炒香后倒入猪肝,用最大火翻炒均匀。

7/再加入料汁,迅速翻炒10秒钟,下青蒜苗,大火炒出蒜香味,就可以起锅装盘了

六、啤酒炒牛肉又嫩又好吃?

牛肉洗干净用冷水浸泡一会儿,其间视情况更换水,以浸出血水

步骤2

起油锅,牛肉入锅炒,加葱姜、甜面酱炒

步骤3

加老抽炒

步骤4

添加料包

步骤5

添加啤酒,盖上锅盖烧。大火烧开锅,改小火慢烧,其间适时翻炒

步骤6

胡萝卜洗干净切成滚刀块。辣椒洗干净切成块

牛肉八分熟,胡萝卜入锅同烧

步骤8

食材九分熟,加盐炒均匀继续烧

步骤9

食材熟,辣椒入锅炒均匀关火,盛出享用

七、清炒牛肉又嫩又好吃?

1、牛肉洗净切片装盘待用、藕带洗净斜刀切断待用、青红椒洗净切片待用。

2、牛肉里加入一勺黑椒酱、1/3个鸡蛋清。(因为牛肉不多用三分之一的量即可,牛肉多可以用一整个鸡蛋清)。

3、再加入1小勺的生粉。(目的是为了让牛肉的口感更嫩滑)。

4、将所有配料和牛肉一起搅拌均匀,腌制10分钟入味待用。

5、锅烧热,热锅凉油将腌制入味的牛肉下锅翻炒。牛肉炒至8成熟的状态即可出锅装盘待用。

6、锅里再添少许油,将藕带和青红椒下锅一起翻炒至断生。

7、再加入牛肉下锅一起炒,炒至食材熟透断生,加入少许盐调味,翻炒均匀即可。

八、炒牛肉末又嫩又好吃?

1、切好牛肉之后,加入淀粉、盐、料酒、酱油搅拌均匀腌10分钟。这样腌过的牛肉更入味,加淀粉的作用是为了让牛肉更松软。

2、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样油可以渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了。

3、最后炒牛肉时油要多、要热、火要大,不要炒太久,以免太老,牛肉炒到变色就可以捞出。等到配菜炒熟,就可以倒入牛肉,稍微翻炒一下就可以出锅了。

九、牛肉怎么炒好吃又嫩又烂?

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。

第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。

第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,简单快速的一道家常小炒菜,不仅好吃,而且牛肉非常嫩滑,入口味香口感好,还非常开胃下饭,喜欢的朋友可以试一下。

十、牛肉怎么炒好吃又嫩?

香辣孜然牛肉

准备食材

牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。

做法与步骤

1 牛肉切片,洋葱切块,香菜切段。

2 牛肉1勺料酒2勺酱油1勺蚝油1勺香油半勺盐半勺胡椒粉1大勺淀粉腌制10分钟。

3 把蒜末和牛肉一起倒入锅中炒2分钟,倒入洋葱继续翻炒2分钟。

4 最后加半勺盐和孜然辣椒粉香菜段,翻炒均匀出锅。

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