孜然牛肉家常做法？ 孜然牛肉辣子家常做法？

一、孜然牛肉家常做法？

主料：牛肉适量

辅料：盐适量、老抽适量、蛋清半个、干辣椒节适量、孜然粒适量、蒜蓉适量、姜末适量、白芝麻适量、鸡精适量、醪糟汁适量、牛油适量

铁板孜然牛肉的做法步骤

1.牛肉适量，切成牛肉片，盛入碗中。

2.加入适量的盐、老抽，淋入适量的水抓均。

3.多次淋入少量的水，将水份抓入牛肉中，水份进入牛肉中，使牛肉的口感更加鲜嫩。

4.抓粘后，加入半个蛋清和2勺生粉，淋入适量的水抓均。

5.生粉和蛋清可使牛肉制作过程中不会脱水，更加鲜嫩。再加入适量的油，抓均，使牛肉下锅不易粘连。

6.干辣椒节适量，孜然粒适量，蒜蓉、姜末、白芝麻各适量。

7.锅中去较多的油，油温烧至6成热后下入牛肉，用勺子将牛肉扒散，牛肉滑熟，迅速捞出，滤干油份。

8.锅烧热，去油，下入蒜蓉、姜末，小火煸香，煸香后下入打湿了的干辣椒节，小火煸干辣椒的水份，煸出辣椒的辣味和香气。

9.辣椒煸香后下入孜然粒煸香，再下入牛肉，加入适量的鸡精炒均。

10.淋入适量醪糟汁，加入白芝麻和葱花炒均，翻炒均匀，即可关火。

11.铁板烧热，铺上一层洋葱丝，避免牛肉粘在铁板上，淋上适量的牛油，再将牛肉打入，美味即成。

二、孜然牛肉辣子家常做法？

、做法：肉丝切成食指粗细，两个指节长。 肉丝上浆方法： 1.入基本味。加入少量盐、一勺生抽、半勺料酒抓匀。 2.加水。加入3勺水，顺时针方向抓2-3分钟至水被吸干。目的是让肉吸饱水，这样肉才会嫩。 3.加入淀粉。加1勺淀粉，抓匀后静置20分钟。目的是行成包浆。 4.加入油。20分钟后，加2勺油并抓匀。防止下锅后肉与肉之间粘黏。

2、热锅倒油，加入牛肉，小火炒至牛肉变色，盛出。再起油锅，加入葱姜蒜三兄弟、青红紫三姐妹，炒至洋葱发黄，这是洋葱最香的时候。

3、倒入牛肉，翻炒后加入适量盐、糖，牛肉炒熟后关火。加入孜然粉翻炒均匀，即可出锅装盘。一道美味的孜然牛肉辣子就做好了

三、孜然牛肉卷家常做法？

材料

西冷牛肉、各式蔬菜、洋葱、酸黄瓜、培根、芥末、黄油、红酒、黄汁、盐、胡椒

做法

(1)西冷牛肉刨成片，洋葱、酸黄瓜、培根切成条，另取洋葱切成末。

(2)西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口。

(3)将封口的牛肉卷入煎盘煎上色；各式蔬菜用黄油炒熟，加盐、胡椒调味。

(4)取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟。

(5)装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入(4)中的汁水即可。

四、孜然牛肉鱼丸家常做法？

牛肉切片，用酱油、料酒、黑胡椒、红薯淀粉腌制30分钟。

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小青椒去蒂洗净。

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炒锅洗净，放入适量油，烧至三成热，将小青椒放入煸炒。

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至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

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至小青椒起虎皮即可出锅垫盘备用。

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牛肉变色后，放盐、鸡粉、孜然粉。

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撒上芝麻即可出锅。

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将炒好的牛肉铺在刚炒好的小青椒上即可。

五、孜然熟牛肉家常做法？

孜然熟牛肉放入蒸笼中，蒸热后沾陈醋吃

六、孜然牛肉丝家常做法？

材料：

牛肉：250克

洋葱：1个

青椒：1个

红椒：1个

小葱：适量

姜：适量

大蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

孜然粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

色拉油：适量

做法：

1.牛肉切成丝，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、孜然粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟；

2.洋葱、青椒、红椒切丝，小葱、姜、大蒜切末备用；

3.锅中放入适量的色拉油，烧热后加入牛肉丝煸炒至变色，捞出备用；

4.锅中再加入适量的色拉油，放入洋葱、姜、大蒜煸炒出香味；

5.加入青椒、红椒继续翻炒，加盐调味；

6.将煸炒好的牛肉丝放入锅中，继续翻炒均匀；

7.加入适量的水，烧开后小火煮5分钟；

8.加入小葱末，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.牛肉腌制时可以加入少许醋，能够去腥提鲜；

2.煸炒牛肉时火不能太大，否则容易糊；

3.加水时要注意火力，避免水分过多或过少。

七、孜然粉牛肉家常做法？

孜粉牛肉是一道美味的中式家常菜，以下是一种简单的做法：

所需食材（2-3人份）：

- 300克牛肉（可以选择嫩牛肉如里脊肉或肩胛肉）

- 2勺孜然粉

- 2勺生抽

- 1勺酱油

- 1勺料酒

- 适量蒜蓉和姜蓉

- 适量食用油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量葱花（可选）

步骤：

1. 牛肉处理：将牛肉切成片状或条状，适当拍松。如果使用瘦牛肉，可以在切割之前将牛肉稍微冻硬，有利于切薄片。

2. 腌制牛肉：在一个容器中，将牛肉块与生抽、酱油、料酒、姜蓉、蒜蓉、适量盐和胡椒粉混合均匀。腌制15-20分钟，使调味料充分渗入牛肉。

3. 炒制牛肉：热锅加热，加入适量的食用油。待油热后，将腌制好的牛肉放入锅中快速翻炒，炒至变色并且变熟（大约2-3分钟）。

4. 加入孜然粉：在牛肉变色后，将孜然粉均匀撒在牛肉上，继续翻炒均匀。炒制时间不宜过长，以免孜然粉炒糊。

5. 出锅：加入适量葱花（可选），再次翻炒均匀后，即可出锅装盘，准备享用。

配料可以根据个人口味进行调整，例如加入辣椒粉调味或者搭配蔬菜一起炒制。

希望以上的做法适合您，愿您能制作出美味的孜然粉牛肉！

八、孜然红烧牛肉家常做法？

主料2人份

牛肉适量

辅料

食盐适量 酱油适量 孜然适量 干辣椒适量 白芝麻适量 姜粉适量 大蒜粉适量 料酒适量

步骤1

步骤2

孜然入锅小火慢慢炒香

牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜

步骤3

跟辣椒一起入料理机，打成粉

过中放适量油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁

步骤4

等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄

步骤5

下孜然辣椒粉

步骤6

撒入白芝麻

步骤7

拌炒均匀立马出锅

烹饪技巧

牛肉腌制的时候，蒜粉跟生姜粉入锅没有，就用蒜粒姜粒代替也行，不过量要多一些，切的小粒一点要

腌制的时候，酱油量不要多

最好入冰箱过夜，不然尽量腌制时间久一些入味

炒牛肉的时候，第二遍再炒，可以让牛肉外焦里嫩

孜然粉跟辣椒粉要是嫌麻烦，可以买现成的，不过自己磨的会更香些哦~

九、孜然牛肉的家常做法大全？

主料

牛肉200克

辅料

孜然粉适量 ，孜然适量 ，辣椒粉适量 ，大蒜半头， 盐适量

步骤1

牛肉切片，我喜欢这种稍微有点肥的

步骤2

大蒜对半切开，我喜欢放大蒜，炒好之后不会辣，因为我喜欢吃烤蒜，所以我一般炒孜然牛肉都是放大蒜，喜欢洋葱可以放洋葱的

步骤3

锅里放油，放肉片和大蒜一起炒

步骤4

炒到肉片变色

步骤5

肉片变色后放盐

步骤6

放辣椒粉调味

步骤7

放孜然粉和孜然粒调味炒匀出锅。

十、牛肉孜然肉片的家常做法？

牛肉切片洗净，加鸡蛋清、胡椒粉、料酒、盐、生抽拌匀腌制十分钟。洋葱切丝，辣椒切片，香菜切段，姜蒜切片，锅中倒油，油温6成热下牛肉滑至7分熟捞出。另起锅倒油，下葱姜蒜爆香，放孜然、辣椒面、芝麻、辣椒、洋葱翻炒均匀，再下牛肉，放入十三香、生抽、料酒、老抽、蚝油翻炒，出锅前再加点香菜，鸡粉即可。