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蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门?

2024-02-15 07:38:14家乡菜系1

一、蒸肉饼怎么做又嫩又好吃窍门?

第1步、准备好食材

第2步、将香菇切成细丁,越细小越好;将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离

第3步、将除蛋黄外的所有食材召集到一个碗里集合,佐以盐、料酒、酱油、耗油。时间允许的情况下,可以腌制20分钟。如果赶时间也可以省略腌制过程。

第4步、蛋黄先留在外边,不要放进肉馅中。如果可以,尽可能保正蛋黄的完整!

第5步、按一个方向搅拌碗里的食材,约五分钟以后,食材会渐渐上劲儿。这个过程可以使蒸完的肉不会太松散,易于夹取。

第6步、取一个盘子,最好选又大又浅的盘子。将搅拌完的肉馅码放到盘子中,用干净的手将肉馅尽可能地平铺整个盘子的底部。

第7步、如果你不喜欢吃鸡蛋,可以直接讲上一个步骤的成品放到锅上蒸。如果你不希望浪费这个蛋黄,就进行下一步。

第8步、在肉馅儿的中央位置,凹一个浅浅的洞,留给蛋黄C位出道。

第9步、当一家人整整齐齐的时候,就是可以上锅蒸它们的时候。冷水上锅,中火蒸20分钟即可。

第10步、20min后闭火。先做好防护措施,以免烫到手。倒掉滴落在盘子里多余的水,如果担心肉饼脱落,可用筷子或勺子阻挡。

第11步、出锅后,先在上面均匀的撒上一些新切好的葱花,最后在肉饼的表面均匀的淋一勺香油就完成啦!

二、牛肉条怎么做又嫩又好吃?

牛肉切条用小苏打水泡30分钟后,加酱油胡椒粉上浆,这样处理的牛肉不老,还嫩。

三、牛肉羹怎么做又嫩又好吃?

1、牛肉剁成馅,口蘑切碎粒,豆腐切小丁备用;

2、香菜和香葱切碎,蛋白打散备用;

3、炒锅加入康师傅包装饮用水烧至七八十度左右;

4、将牛肉馅倒入锅中,用漏勺快速打散,至肉馅变白,打去浮末,用细箩快速捞出备用;

5、将口蘑碎和豆腐粒放下去烧开略煮一下;

6、焯好水的牛肉末倒进锅中,放盐和胡椒粉,用软水烧开后略撇浮沫,用水淀粉给汤汁勾芡至略粘稠,下蛋白后用勺子沿一个方向转圈搅动至出现蛋白花;

7、放入香菜末和香葱末,再次转圈搅匀

四、怎么做牛肉好吃又嫩又烂?

所需食材:牛肉1斤,香叶2片,葱姜,葱头半个,黄豆酱1勺,生抽1勺,啤酒50克,红茶5克,干山楂4片,油盐适量

1、炖牛肉可以选择牛腩,牛肋条,前腱子肉,我这里用的是牛肋条。将其切成大块,注意不要太小,因为牛肉在炖的过程中会明显缩水,3-4厘米左右见方。将切好的牛肉放入清水中,充分浸泡2个小时以上,其实我浸泡了半天,因为也不着急做饭。

在浸泡期间也不能偷懒,中间要换水,因为浸泡一会儿牛肉中的血水就会渗入到水中,如果一直不换,水的密度升高,不利于血水的继续析出,至少每隔1个小时就换一次水。一直将牛肉浸泡至颜色发白,说明其中的大部分血水就出来了,腥味也就去掉了绝大多部分。

2、把浸泡好的牛肉从清水中捞出来,放入锅内,倒入清水,要没过牛肉,同时放入葱姜,开小火慢慢加热,一直到把锅内的水煮沸,然后继续煮10分钟左右。直到锅内的浮沫不再增多,这时候我们将牛肉捞出,用温水冲洗干净。

3、锅内淋入食用油,放入牛肉块,中火煸炒,首先将牛肉中的水汽炒出去。然后继续炒,将脂肪中的油脂炒出,直到颜色微微发黄。

然后加入黄豆酱,生抽,,葱姜和洋葱,继续翻炒,将各种调味料的香味都炒出来,并且使牛肉上色。

4、我们将炒好的牛肉倒入电饭煲内,加入适量热开水,然后放入山楂干,香叶以及红茶包,1小杯啤酒,将电饭煲盖好,炖1个半小时左右。

炖好的牛肉我们也可以利用里边的汤汁放一些萝卜或是土豆进去,继续炖肉,蔬菜吸收了牛肉的汤汁,非常入味好吃。

五、牛肉怎么做才会又嫩又好吃?

用料

牛肉 200克

绿豆芽 200克

盐 适量

味好美白胡椒粉 适量

味好美黑胡椒粉 适量

味好美嫩肉粉 适量

酱油 适量

花生油 适量

小葱和小米椒 适量

牛肉又嫩又多汁的秘密的做法步骤

步骤 1

牛肉切片,放入碗中。依次加白胡椒粉丶黑胡椒粉、嫩肉粉,酱油拌匀,最后加少许花生油,再拌一下。这样是为了锁住牛肉水分,吃起来又嫩又鲜哈。

步骤 2

上锅水开后,加入一点盐和花生油。再放入绿豆芽断生后捞出。

步骤 3

不要煮太久,这样嫩嫩脆脆的口感非常好。这时可倒入少许酱油拌一下更入味一些。

步骤 4

另起一锅,大火水烧开后加少许盐,倒入腌制好的牛肉煮至变色(不要煮太久)再加少许酱油调味,马上倒入刚才的豆芽碗中。

步骤 5

汤和牛肉起倒入豆芽碗中。这时牛肉的样子很丑。

步骤 6

小葱和小米椒切小粒洒在表面。 热锅下花生油烧至冒烟,淋在牛肉表面。 这时水煮牛肉就做好了,很简单,很美味。

六、牛肉怎么做又嫩又香又好吃?

炒牛肉的做法步骤:

准备好一块牛肉,能买到牛里脊是最好的,用它做炒牛肉超级软嫩好吃。

牛肉表面冲洗一下,再将牛肉切成薄薄的片,尽量薄一些,这样牛肉下锅炒时才能快速熟透,缩短炒制时间。

牛肉切好了放进碗内,加水没过牛肉,用手抓几下,水变浑浊了把水倒掉,再加水清洗一次,然后挤掉水分放碗内。

空碗中放入葱段和生姜丝,再加水,用手抓葱姜,让它们的味道汁水融入水中。

牛肉内加少许生抽抓拌,拌匀之后放入少许葱姜水,继续不断抓拌,一直抓到水分消失。

紧接着放入蚝油、白糖搅拌,再放蛋清抓拌。

蛋清均匀的包裹在牛肉表面后,再加干淀粉、食用油搅拌,牛肉表面裹上一层薄薄的淀粉浆就好了,放一边腌制一会儿。

配料全部准备好后,就可以下锅炒牛肉了。炒锅烧热加多一些油,润锅烧热后倒出,再加少许凉油,油温有五成热时将牛肉倒进去。

用锅铲快速滑炒,炒到牛肉变色时马上盛出装进碗内,不要让牛肉在锅内停留太久。

炒锅留底油,放入蒜爆香,还可以放一些蒜苗、辣椒段等,炒出香味后,倒入事先准备好的配菜翻炒。

炒制断生后,把牛肉再次倒进锅中翻炒,最后加生抽、老抽、食盐翻炒,这样炒牛肉就做好了。

七、牛肉怎么做又嫩又软又好吃?

步骤/方式1

牛肉横纹切薄片

步骤/方式2

放一勺蚝油,半勺老抽,一勺生抽,半勺胡椒粉,一勺淀粉,一个蛋清,抓拌均匀

步骤/方式3

再加食用油锁住水分

步骤/方式4

油热放葱姜蒜爆香

步骤/方式5

再倒入泡椒和干辣椒炒香

步骤/方式6

倒入腌制好的牛肉

步骤/方式7

加一勺生抽,一勺料酒,半勺鸡精,半勺糖

步骤/方式8

出锅前放小米辣

步骤/方式9

香菜

步骤/方式10

翻炒均匀出锅

八、牛肉丸怎么做又嫩又好吃?

用下面方法制作牛肉丸又嫩又好吃

主料:牛肉500g

辅料:油适量、盐适量、生姜适量、料酒1勺、淀粉适量、鸡蛋1个、花椒适量

步骤:

1、牛里脊肉片去筋膜,切成长条。

2、用刀把牛肉细细的剁成肉糜,剁的过程中可一边剁边加少许清水。

3、把剁好的牛肉糜盛到小盆内,磕入一个蛋清,搅匀上劲。

4、倒入料酒,去腥。

5、加入少许精盐、淀粉搅拌上劲,饧半小时。

6、锅里坐水,开小火,等水冒小泡时候,用小勺把牛肉糜做成肉丸,轻轻的下到锅里。

7、把全部的牛肉糜都做成肉丸,大火煮开。

8、把煮过成型的牛肉丸捞入凉开水盆里即可。

九、炸牛肉条怎么做又嫩又好吃?

食材清单

牛肉 2斤 、 葱,姜,花椒粉,盐,酱油,鸡蛋2个,料酒,葱,姜,干辣椒 其他适量

烹饪步骤

1.牛肉切片或丝,加入葱,姜

2.再加入鸡蛋,花椒粉,盐,酱油,料酒拌匀腌制20分钟

3.给腌好的馅儿料加入适当的玉米淀粉和面粉,裹匀再腌制15分钟

4.锅烧热放油,中小火炸,我炸了两遍

5.炸好的酥肉放入盆中加入开水(高汤更好),放入葱段,姜片,干辣椒上锅蒸一个小时就好

十、牛肉块怎么做才能又嫩又好吃?

配料:

牛肉 400克、葱姜 适量、桂皮 少许、八角 1个、白萝卜 200克、精盐 少许、味精 少许

烹饪步骤:

1.先将牛肉用清水浸泡一小时。

2.准备葱姜,发酵,桂皮、香叶。

3.萝卜洗净,去皮切块。

4.牛肉洗净。

5.冷水下锅焯水。

6.将牛肉放入砂锅中,同时把所以的调料放入,加适量的水开始炖。

7.大约炖煮一小时左右的时候,牛肉几乎八分熟了放入萝卜块。

8.放入适量的盐,味精出锅。

9.撒上少许香菜

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