五香牛肉怎做？ 五香牛肉咋做？

一、五香牛肉怎做？

五香牛肉是一道口感独特的传统美食，下面是一个简单的做法：

所需食材：

- 牛肉（去筋，切片）500克

- 八角 5颗

- 干辣椒 10个

- 桂皮 1块

- 香叶 3片

- 大料 3块

- 姜 一块

- 蒜 2瓣

- 葱白 1根

- 生抽 1勺

- 料酒 2勺

- 白糖 2勺

- 盐 1/2勺

- 水 适量

做法步骤：

1. 锅中倒入适量清水，放入切好的姜片和葱白，大火烧开。

2. 将牛肉放入开水中，煮至牛肉变色，血水浸出，捞出放入冷水中浸泡。

3. 再将锅中的水加入八角、干辣椒、桂皮、香叶和大料，大火煮开后转中火，加入牛肉、生抽、料酒、白糖和盐，煮滚后转小火炖煮1-2小时，至牛肉入味，变软烂即可。

4. 最后加入压碎的蒜末，再炖煮5分钟即可出锅，可以先将五香牛肉放在凉水中浸泡，切成薄片后配上葱花、辣椒油等调料，就可以食用啦。

希望这个做法能够满足你的需求，祝你做菜愉快！

二、五香牛肉咋做？

牛肉作为下酒菜的吃法一般就是做成五香牛肉，那么五香牛肉怎么做呢？一起来看看吧。

1、首先我们需要准备好食材和香料：牛肉，茴香，花椒，草果，辣椒，冰糖，葱段，姜片。

2、把牛肉清洗干净，切成段，冷水下锅焯水，撇去浮沫，捞出洗净备用。

3、准备好的各种调料倒到砂锅里，加入甜面酱、老抽、生抽，搅拌均匀。

4、放入牛肉，加入清水，大火烧开。加盖，小火焖煮两个小时。

以上就是自制五香牛肉的全过程了，是不是非常的简单呢？大家如果懒得买各种香料自己调配的话，大家还可以直接在网上或超市买卤料包即可，还有一点大家需要注意，牛肉煮好以后一定要再浸泡三个小时再捞出来使用哦，这样牛肉才更加入味。

三、在家做五香牛肉最简单的方法？

主料：牛腱子肉1500克。

香料：八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗。

配料：炒糖色100克、食盐80克、圆葱50克、鸡精35克、姜片30克、高度白酒30克、味精20克。

详细卤制方法步骤

1、将牛腱子肉剔除筋膜，切成大约每块重量250克左右的大肉块，切好以后放入盆中加入适量清水淹没浸泡出血水，捞出，冲洗干净，备用。

2、把牛腱子肉放入锅中，加入适量清水淹没，再放入少许大葱段和姜片以及料酒，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出，捞出后冲洗干净，控干水分，备用。

3、锅中加入适量植物油润锅，放入50克冰糖或者白砂糖，小火将其炒制完全溶解后注意观察，待糖液由小泡变为大泡，再由大泡转为小泡时加入一大勺开水，烧开后盛出即为炒糖色。

4、锅中加入大约3000克清水，放入香料八角5克、花椒5克、干辣椒5克、白芷5克、桂皮3克、黑胡椒3克、小茴香2克、良姜2克、白蔻2克、香砂2克、香叶1克、丁香2颗，再加入炒好的糖色，大火烧开后小火煮15-20分钟左右，

待香料味出来后下入生姜片30克、圆葱丝50克，高度白酒30克、再下入处理好的牛肉，加盖小火煮90分钟，90分钟后下入食盐80克、鸡精35克、味精20克，搅拌溶解后，关火加盖焖泡2小时入味后即可出锅食用。

四、五香牛肉腌制方法？

擦，直到感觉肉发热时止；

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟；

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污；

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。

五、五香牛肉的腌制方法？

1、原料：牛腱子肉若干、盐（最好是海盐）、花椒、八角、桂皮、姜、葱、料酒、草果、陈皮等五香料

2、牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中；

3、花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）；

4、待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止；

5、将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中，食用葡萄糖水，上面压上一重物，放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉；

6、将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污；

7、烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍；

8、将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）。

9、捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦。

六、五香牛肉的保存方法？

熟的五香牛肉如果要保鲜必须冷冻，用保鲜膜包起来放在冰箱里，可以保存。

1、-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右，-18度可以保鲜1个月，-24度可以保鲜3个月。

2、放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天缓慢脱水，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。

七、几斤牛肉做一斤五香牛肉？

三斤左右牛肉做一斤五香牛肉？。牛肉一般是55折。一斤新鲜牛肉可以做到6~7量 五香牛肉一斤鲜牛肉顶多可以做五六两五香牛肉。这是一个很考验人的问题，一般情况下，很多人并不知道，一斤生牛肉能出多少熟牛肉，只知道现在熟牛肉的卖价有“天壤之别”。

八、五香牛肉最正宗的做法，五香牛肉如何做？

用料

牛肉 1500克，

八角 2 个，

姜 若干 片，

桂皮 二 块，

酱油 若干 勺，

糖 4.5 勺，

花椒 若干粒√，

黄酒 50克，

丁香 6~10 粒，

豆蔻 7.8颗，

黄豆醬 60 克，

沙仁 7.8颗，

大葱段 6 段，

盐 若干 克，

香葱结 1 个，

老的牛肉汤 一碗，

五香牛肉的做法步骤

步骤 1

首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。

步骤 2

小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。

步骤 3

准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。

步骤 4

锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。

步骤 5

另准备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。

步骤 6

把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆醬渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。

步骤 7

烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。

步骤 8

烧好的牛肉，我烧时间长了（快三个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！

步骤 9

用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！

九、五香牛肉最正宗的做法五香牛肉如何做？

主料：牛腱子肉1500g

辅料：葱1颗，姜2块，八角3个，花椒1勺，茴香1勺，丁香4颗，草果1颗，桂皮2个，陈皮丝4个，生抽30g，老抽50g，冰糖3勺，盐适量，料酒5勺，香叶4片

做法：

1.牛腱子肉1500克，去除多余的筋膜，用水泡3-6个小时，泡出血水，期间换两次水，洗干净备用。

2.牛腱如果太大可从中间切开，煮的时候也容易入味。

3.锅中放入凉水，把牛腱子肉放进去，加料酒、姜片、大葱。

4.水开后煮10分钟左右，把杂质和浮沫都煮出来（一定要凉水入锅煮）。

5.煮好以后捞出来再用水洗两遍，洗干净。

6.准备大料（花椒，八角，陈皮，香叶，桂皮，草果，茴香，丁香）生姜片和葱段。

7.冰糖适量。

8.盐、老抽、生抽（老抽主要是上色用的，量根据自我喜好放）。

9.高压锅中放入焯水的肉，适量的水！大料，葱姜，盐，冰糖老抽生抽（所有的材料都放进去，细小的大料可以用纱布袋包起来煮）。

10.高压锅压40-45分钟左右，打开盖子，先不要捞出来，浸泡一晚上。

11.浸泡一夜以后捞出来，控干水份。

12.切盘，很入味。

十、做牛肉的方法？

答： 用料 ：番茄、牛肉、土豆、洋葱

具体做法 ：

❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。

❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿，变色捞出冲干净浮沫。

❸ 洋葱入锅炒香，放入番茄，炒出红油，再放入土豆和牛肉，翻炒均匀。

❹ 加少许盐，糖，生抽继续翻炒。

❺ 倒入没过食材的热水，大火煮开，文火炖煮。

❻ 大约 30 分钟左右，中间水变少的话就再加水，最好是一次性加足。

❼ 出锅前再依照味道进行调味就可以了。