炖牛肉料？ 炖牛蹄忌放什么料？

一、炖牛肉料？

一般炖牛肉时会放丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香，或者是花椒、大料、桂皮，也可放其它调料煮。这其中葱、姜、蒜是炖牛肉时必不可少的调料，能够有效地去除腥味。

炖牛肉时可以放市面上专门卖的炖牛肉料包，也可自行搭配。桂皮八角是经常会被使用的一种调料，炖牛肉时放入，会使原本有腥味的牛肉变的香气四溢。

二、炖牛蹄忌放什么料？

炖牛蹄忌放花椒。因为花椒味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，如果炖牛蹄放λ花椒，牛蹄鲜美的味道就会被花椒的麻辣冲味掩盖。所以要想吃到鲜|的炖牛蹄，必须忌放花椒。炖牛蹄一般清炖比较好，先把牛蹄处理干净，冷水下锅，取一小块生姜拍散丢入锅中，水烧开之后迅速捞去上边一层浮沬，然后炖煮到后面才放入辅料，如白萝卜，待牛蹄炖烂后放盐调味。炖好之后，在出锅前撒上葱花或香菜末即可。味道柔和醇香

三、煮牛排忌放什么料？

1.花椒：花椒属于一种去腥增香的香料，有一种麻麻的味道，比较冲

2.大料（八角）：大料中有浓郁的香味并且有一种甜的味道会破坏掉牛肉的鲜美，同时也会使牛肉汤颜色变黑，口感也会很差。

3.大葱：一般情况无论炒菜还是炖肉，都要放大葱去腥增香。牛肉忌放大葱，大葱的香味会使牛肉汤失去鲜美的味道，而且炖出来的牛肉也会很老、很柴。

4.小茴香：小茴香本身是去腥增香的香料，但是牛肉偏瘦肉，茴香的加入，只会使它的肉质变得更紧，严重影响肉质。

5.桂皮：桂皮也是去腥增香的香料，但是炖牛肉时放入桂皮容易使桂皮的香味盖住牛肉的鲜香，同时也会使牛肉颜色变黑，还会导致牛肉的口感也会变得比较差。

6.醋：牛肉它本身因为瘦肉比较多，让人就感觉有点酸味，如果再加了醋来炖，味道出来之后，不知道怎么会发苦、发酸，所以说醋是坚决不能跟牛肉一起炖的。而且醋也会增加牛肉的柴度，让人嚼不烂。

7.料酒：料酒虽然说有去腥增香的功效，但是如果在炖牛肉中加入料酒，这样会使炖出来的牛肉汤汁有一点酸味，而且味道也会比较怪。可以用啤酒或者红酒代替。

四、炖牛肉需要放什么料？

一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香。；或者花椒、大料、桂皮。；无论采用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。；若以2．5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。；将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。；如果做咖喱牛肉可以放;咖喱,迷迭香, 胡椒粉,小茴香。

五、炖牛肉都放什么料？

炖牛肉应放啤酒、红茶包、山楂以及陈皮4种料。.

这样牛肉才能足够软烂，理由如下：.

1、加啤酒能软化牛肉。. 因为啤酒本身含有较多酵母菌和气体，且啤酒沸点较低，在炖煮时可以充分产生气泡来冲击牛肉，从而冲散牛肉肉质让其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁；.

2、加红茶包也能软化牛肉。. 因为茶叶含有较多茶多酚，其有着去除自由基的效果，炖煮牛肉时能去除牛肉自由基让其变得更加香软，而用红茶是因为色泽更好看，炖牛肉更有食欲，并且红茶的气味更淡不会冲淡牛肉原本的味道；.

3、加山楂也可以软化牛肉。. 因为山楂含有较多山楂酸可以增强肉内蛋白分解酶的活性，帮助牛肉内蛋白质和脂肪更快的分解，因此牛肉可以更快的被炖软；

六、炖牛肉用什么肉料？

最好的应该是牛腩肉吧。适合炖煮

七、炖牛肉料包是什么？

炖牛肉的料包有:八角、茴香、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、陈皮、甘草、豆蔻等。

炖牛肉时要加入茶叶，白酒，山楂，以及适量生抽、老抽、盐即可。因为白酒比料酒劲大，酒精含量好，所以加入一点白酒会加速牛肉的肉质变软；山楂含有多种有机酸，能够加速牛肉的成熟，还能助于牛肉排酸；茶叶含有儿茶素，有效的抗氧化作用，保持牛肉应有的味道，还能帮助牛肉更入味。

八、炖牛肉料包配方？

用来炖牛肉的料包：草果，大料，生姜，白芷，花椒，桂皮

九、炖牛肉炒料吗？

可以炒料，也可以不炒料。

炖牛肉之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛肉比炖生的快很多。炖牛肉做法：；主料：粉丝适量、牛肉适量；调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量；做法步骤：；

1、首先需要先将粉丝泡软。；

2、然后将适量白菜切段，适量牛肉切片并加适量蚝油腌制。；

3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。；

4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。；

5、放适量牛肉并将其煮熟。；

6、将所有食材装盘，然后加入适量香料。；

7、淋上热油即可。

十、炖牛肉不放啥料？

炖牛肉时，花椒、桂皮、八角不宜放。

它们的味道非常重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛肉更容易炖熟。牛肉适合与土豆、番茄这类蔬菜一起炖。