怎样做清蒸鱼又嫩又好吃?
一、怎样做清蒸鱼又嫩又好吃?
食材:鱼一条、葱适量、姜适量、橄榄油适量、花椒1茶匙、泡红椒1个、蒸鱼豉油适量、料酒少许、盐少许
步骤:
一、去掉鱼的内脏,用清水冲洗干净,备用。
二、在鱼的两面打上花刀,撒上适量盐,加入适量料酒,用手抓匀,腌制大约十分钟。准备一个盘子,撒上适量葱段,放上几个筷子支撑住,把鱼肉放入盘中,撒上一点葱姜。
三、准备足够的水,放在锅中,调至大火,烧开,把蒸笼放在锅中,大火蒸制七分钟。
四、把鱼中的汤汁倒掉,浇上蒸鱼豉油,撒上一点葱丝,红椒丝,摆盘即可。
五、把锅烧热,倒入适量油,放入花椒,炒出香味,把油浇在鱼上即可。
二、怎样做牛肉酱又嫩又好吃?
首先准备几块牛肉,把牛肉放进凉水中浸泡两个小时,然后把牛肉放入锅中,加入凉水大火煮开,大火煮开后转小火再煮五分钟关火,把牛肉取出用水冲洗一下,把上面的血末都洗掉,锅里倒油,油热之后下入花椒、八角、桂皮、香叶和草果,再加上一些红尖椒、小茴香、葱段和生姜片,往里面加入2:1 的黄豆酱和甜面酱,翻炒一下炒出红油,锅里加入适量的清水,然后加入炒好的糖色,再加入适量的生抽和少量的酱油,再加上白酒搅拌均匀。
把牛肉放到大锅中,倒入调好的汤汁,大火煮开后转小火慢慢煮,大约煮一个小时就可以,一个小时之后就往锅里面加盐调味,牛肉煮到用筷子轻轻一插就能插透,让牛肉在汤汁里面浸泡上几个小时,这样牛肉更加入味,把牛肉捞出来切成薄片就可以吃了
三、怎样清蒸排骨好吃又嫩炒好吃又嫩?
清蒸排骨和炒排骨的口感都取决于先处理好肉的嫩度1. 排骨是硬骨头肉质,如果先将排骨稍微焯水去除血水、异味、油脂,可以让肉更加干净嫩滑。
2. 清蒸排骨放入蒸锅时一定要用中火蒸,并不断检查蒸箱内的水量和时间,直至排骨肉质蒸至完全熟透,这样可以保证口感不柴不老。
3. 炒排骨需要先用葱姜炒香,再加调味料入味,然后煮热锅用大火翻炒,至排骨微微变色时加适量水或汤,盖上锅盖用小火焖制,使排骨软烂,口感鲜嫩。
肉类的嫩度是影响口感的重要因素,可以适量加入一些酱油、料酒、生抽等调味料提高肉的鲜嫩度。
此外,根据自己喜好可以加入调料搭配口味,如蒜泥、辣酱等。
四、孜然牛肉怎样做又嫩又好吃?
主料:牛肉400克
辅料:红椒1个,洋葱1个
调料:色拉油适量,食盐适量,料酒2勺,生抽2勺,淀粉适量,甜面酱1勺,辣椒粉适量,孜然粉适量,孜然适量,白糖少许
做法
1.新鲜的牛肉洗干净,用厨房用纸吸干水分,切薄片
2.肉片加料酒、淀粉、盐、少许糖抓匀,腌10分钟以上,让肉充分入味
3.红椒、洋葱切块;生抽、甜面酱、料酒调成汁
4.锅里放油,烧热下牛肉炒至变色盛出
5.锅内下油,烧热后下孜然粒炒香,再放入红椒、洋葱切块炒出香味
6.倒入牛肉和调好的酱汁翻炒,然后加入孜然粉、孜然粒、辣椒粉翻炒均匀即可出锅
五、怎样煮牛肉又嫩又好吃?
1、首先将牛肉切块,生姜和葱切块,在锅中放入凉水并一起放入牛肉和葱姜,开火水煮开以后去掉浮末就能捞出牛肉了,这样做牛肉口感才不柴。
2、在锅中放入油,加入生姜、大蒜、辣椒洋葱炒熟再放入牛肉一起翻炒,加老抽调味,五分钟后加入清水没过牛肉,炖煮七八十分钟。
3、牛肉快煮好时将啤酒倒入锅中,盖上盖子继续炖煮,这样做保证牛肉又软又熟烂,煮好以后加入土豆和食盐调味,放少许糖以后继续煮二十分钟收汁即可。
六、怎样卤牛肉又嫩又好吃?
1/22 生姜切片
2/22 大葱切段
3/22 把所有的卤装入碗备用
4/22 牛肉放清水泡半小时
5/22 捞出来洗净,沥干水
6/22 锅烧水加入牛肉,大火
7/22 煮透至出血水捞出来
8/22 洗净
9/22 沥干水
10/22 热锅加半锅水,大火
11/22 倒入卤料
12/22 加入料酒,酱油
13/22 白糖
14/22 盐
15/22 大葱
16/22 加入牛肉,拌匀
17/22 煮沸腾关小火,盖上锅盖卤一小时
18/22 时间到了开锅盖
19/22 用筷子轻松插透就可以了
20/22 关火,盖上锅盖焖两小时以上
七、生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃?
用料:牛肉 165克,生抽 2勺,老抽 1勺,白酒 1勺,生粉 2勺,盐 1小勺,料酒 1勺,麻油 1勺,色拉油 适量,干红辣椒 4个,葱姜蒜少许,香菜 少许
做法步骤:
步骤 1,牛肉洗净切薄片,干红辣椒切段、姜和蒜切细。腌牛肉,放如上用料的全部配料,除了白酒及留下一半蒜末等下炝锅。用手抓匀腌20分钟。
步骤 2、锅里比平时炒菜多放点油,放入另外一半蒜炒香,倒入牛肉大火炒30秒(只要30秒),再沿着锅边倒入白酒,撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了!这个菜值得一试。
步骤 3、撒下葱段和香菜翻拌均匀就可以了!这个菜值得一试。
步骤 4,出锅装盘撒少许芝麻即可,要是没有也没关系
八、怎样烤牛肉好吃又嫩?
烧烤牛肉腌制方法:
第一步,准备牛肉。
把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。
第二步,放料。
在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。一勺耗油,提鲜。
第三步,加水。
加上一小碗水,这会让牛肉更加鲜嫩。再放少量盐,一小点儿就行,因为前面已经放过酱油了。
第四步,打全鸡蛋。放两捏淀粉。
第五步,搅拌。
把放好料的牛肉用手用力揉搓,使牛肉入味。
第六步,腌制。
把调好的牛肉放在阴凉处腌制两个小时。
这样腌制好的牛肉做出来就会很容易烂,吃起来很美味。
九、怎样红烧牛肉好吃又嫩?
食材
牛肉适量,料酒适量,姜片适量,生抽适量,油适量,姜适量,蒜适量
第一步:将牛肉洗净,然后切成一块一块的,便于焯水去腥。锅中放入清水,将牛肉块放入锅中,倒入料酒和姜片,开火,不需要盖上锅盖。大约五分钟,等水沸腾两分钟后,将牛肉捞出洗净,然后放置到砧板上,将牛肉切成片状。装盘备用。
第二步:热锅,锅中倒适当的油,等到油温到达一定程度的时候,倒入姜蒜,选择大蒜最好。转中火,大约一分钟的时间,等姜蒜爆香后,放入八角和桂皮翻炒。将切好的牛肉放入锅中,转大火爆炒。爆炒牛肉的时候,先不要放任何配料,先将牛肉的水分炒干。
第三步:倒入少许的料酒和黄油酱翻炒,加少许的盐翻炒均匀,再加入生抽,耗油,一点老抽上色。建议小伙伴们在买生抽的时候,可以买跟老抽混合的生抽,这样就不需要放老抽,可以省去一步。翻炒均匀后,倒入清水,清水要没过牛肉,盖上锅盖,大火将水煮开,然后转小火,慢慢的炖。清水煮干,收汁撒些葱花出锅。
第四步,美味又好吃的红烧牛肉又烂又软完成开吃了。
十、牛肉怎样红烧好吃又嫩?
所需材料:牛腱子2斤、油盐适量、郫县豆瓣酱2汤匙、姜1块、花椒10几粒、大料1个、香叶2-3片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙、
做法步骤:
1.把牛肉放在清水中浸泡2个小时左右,中途换1-2次水,将牛肉的血水泡出来,这样做出的牛肉吃着没腥味,而且牛肉颜色也不会发黑。
2.把牛键子肉切成块,牛肉焯水后会缩水,所以,牛肉块别切太小。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,切肉时应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。准备好调料,姜切片,桂皮一小段就可以了,放多了有苦味。
3.锅内加入水,冷水下入牛肉块,烧开后,撇去浮沫,煮3-4分钟,将牛肉捞出,沥净水分待用,如果牛肉血沫比较多,用温水洗一下。牛肉焯水时,要冷水下锅,这样能把牛肉的血水去除干净。
4.锅内加入油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将郫县豆瓣酱小火炒出红油,下入姜片、香叶、干辣椒、桂皮、花椒和大料,把调料炒香。
5.下入牛肉块翻炒均匀,把牛肉炒上色,淋入料酒,翻炒均匀去牛肉的腥膻味。
6.淋入热水,水量要没过牛肉,水量最好一次加足,淋入生抽和红烧酱油,再加入白糖,大火烧开2-3分钟,转小火烧煮制1小时。
7.到时间后,加入盐调味,用大火收汁,待剩少许汤汁时,关火,盛出即可,一锅色香味俱全的红烧牛肉就做好了。
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