烤肠的配料大全？ 8种烤肠的配料？

一、烤肠的配料大全？

一、主要配料：

肠料：无骨的鸡肉1000克料理机打碎（3mm大小最好），肥猪肉半打碎，香菜2两，洋葱1斤，胡萝卜半斤，用料理机打碎，肉和菜混合到一起，搅拌均匀，然后放入放入，孜然粉20克，鹤鑫源油脂香精2克，玉米淀粉一斤，熟玉米粒200克，鸡蛋7个，味粉20克，鸡粉10克，食用盐15克，南德调味粉4克，五香粉4克，白胡椒粉5克，充分的抓拌均匀，混合到一起上劲为止.

蘸料：桃酥沫40克，苏子粒10克，打碎的孜然粉60克，熟芝麻30克，花椒粉4克，白胡椒粉30克，麻辣鲜5克，鸡粉8克，盐12克，辣椒面适量放，搅拌均匀，建议放到一个平的托盘里面备用。

二、操作流程

准备霍氏烤肠机一台，开大火烤肠机上刷上一层底油，在模具里放好上一步做好的香肠馅料，用量高出模具1/3，用竹签把每个香肠之间分割开，不能有粘连，这时候在肠上面压上一根竹签，下面定型之后将香肠翻面，翻面之后，轻轻地压制一下香肠的正面，然后刷上一层明油，开中小火煎至两面金黄，然后出锅，均匀地蘸上我们事先做好的蘸料。在烹饪的过程中烤肠香飘四方，颜色诱人。成品更是香味扑鼻，外焦里嫩，是一道非常美味的街头小吃。

二、8种烤肠的配料？

食材用料:火腿肠少许 ，孜然粒少量

方法:

1.用刀把火腿切出花边，将火腿肠竖直放置，用刀从侧面向斜内方切割，切到中间位置停止，这样从上往下切五到六个花边，换另一侧

2.将油倒入锅中，大火至沸腾，放入火腿肠，反复翻滚防止糊了

3.至表面金黄，捞出，可以插一根牙签，撒少许孜然粒调味，完成

三、自制烤肠的配料比例？

1、配料：猪肉五斤、肠衣三米。

2、辅料：盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。

3、肠衣用清水清洗几遍，然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来。

4、猪肉用清水清洗干净，去皮后切成稍厚一点片，肥瘦肉分开切。

5、先把盐加入猪肉片中，抓捏均匀，然后加入高度白酒拌匀，然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油，再次用手搅拌几下，放入冰箱冷藏一个小时左右

6、接下来就简单，猪肉腌制好后，把肠衣套在模具上，然后把腌好的肉从模具中装入肠衣，直到把肠衣装满。

7、然后把香肠分成小节用棉线系起来（这样方便晾晒，同时后期食用也更方便）。

8、最后锅中加水，把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出，然后挂到通风的地方晾晒，晾晒过程中发现香肠里有气体，要用牙签戳洞放气，直到香肠水分晾干发硬就完美收工了。

四、黄金烤肠的做法和配料？

1、准备好土猪夹子肉1000克，鸡蛋清2个量，猪肥膘100克，盐15克，生抽30克，葱姜汁60克，白糖30克，白胡椒粉2克，料酒90克，耗油1大匙。

2、首先将所有的食材和调料准备好，备用。

3、将所有的调料和食材放在一个盆子中混合均匀，朝一个方向进行搅拌。

4、灌入肠衣，每10厘米用棉线扎一节，并用针扎肠体数个小孔放气。凉12小时以上。

5、在锅中放入冷水在放入香肠，冷水煮直至香肠漂起来，捞出放凉，按之前扎的位置剪成小节。

6、吃的时候煎至全熟或烤致全熟即可。其他的扎紧口袋放入冰箱冷冻保存。

五、烤肠，烤香肠，烤面筋之类的能吃吗？

那要看谁吃，如果是孕妇或者婴儿，当然最好不要吃，对身体不好。

如果是健康的成年人，可以少量吃一点，但也不要常吃，毕竟烤的东西不健康。。。

六、灌烤肠调料的配料表？

灌香肠的调料配方及做法如下：

准备材料：猪腿肉 3300克、肠衣 90克、香肠料 2袋、花椒 45克、白酒 180克、辣椒粉 45克

七、2.5元的烤肠能吃吗？

2.5元的烤肠能吃。烤肠，一种美味的烤制食品，是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有中国传统风味的低温肉制品，用电烤炉烤制的肉制品，深受消费者喜爱。烤肠是一种以猪肉、鸡肉、牛肉为主要原料，经绞切、腌制、添加辅料、真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成，需全程冷链配送仓储

八、烤肠上的皮能吃吗？

可以吃。

这里说的烤肠主要是含肉成分较多的那种火腿肠，通常我们撕开包装皮之后，外面还有有一层半透明的薄膜，特别的薄，比较油，口感特别有嚼劲。

有些人可能把这层膜扔了，有点难撕，壹姐曾经也是这么做的，撕的时候我还在想，为什么要给它弄这么多层塑料，外面一层，里面还有一层，后来才发现自己傻了，这层皮其实是可以吃的，它的名字叫做肠衣！

九、烤肠机怎样保持烤肠的温度高而肠不焦？

勤刷油可以让烤肠烤的时间长皮却不硬，做法如下： 准备材料：香肠、食用油

一、香肠解冻后用竹签串起来。

二、在香肠的两侧划上任意的花纹。

三、用刷子给香肠全身刷上适量的油。

四、香肠放入预热好的烤肠机中。

五、烤到7分钟的时候，取出香肠翻面继续烤。

六、香肠烤熟透后取出放一下，沥一下油即可食用。

十、烤肠不弹的原因？

因为自制烤肠没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，所以不够Q弹。

自己制作的香肠，选肉、调味、制作以及全程添加的调料，都是自己亲选和亲自添加的，除了正常的调味料之外，没有其它类似防腐剂、添加剂的材料，也不会加入淀粉和肉混合进行再加工，所以肉块会切的比较大，肉质比较松散，自然不如肉与淀粉等其他物质混合在一起重新搅拌制成的工业香肠那样有弹性。