回民街肉夹馍哪家好吃？

一、回民街肉夹馍哪家好吃？

樊记肉夹馍！！！！

💖推荐理由：

来西安怎能错过肉夹馍呢😁于是刚到西安，打车酒店门口就看到这家肉夹馍，一搜点评，不错嘛，于是还是先吃饱了再干活（入住）吧。做为上海小囡，我怕自己吃不惯，于是两个妹子先和吃一个尝尝味道的，结果，是真的很好吃啊，后来事实证明，我在西安五天，每天都吃不同牌子的肉夹馍，还是这一家最好吃。

二、西安回民街腊羊肉的做法？

原料：

牛肉（瘦）9000克，盐250克，茴香籽（小）25克，八角3克，草豆蔻2克，桂皮12克，花椒9克，姜6克。

操作：

1、原料整理

把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后腿肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。

2、腌制

冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。

3、配料

冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。

4、煮制

先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，再用炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。

三、西安回民街哪家腊牛肉好吃？

腊牛羊肉又因为制作方法的不同，所以各家的味道也就因人而异，配料的多少，制作的时间，家家都有自己的祖传之法，有偏咸的，有偏淡的，有柴一些的，有烂一些的，这就看各位食客的喜好了。主要有一下供大家参考：

1.贾永信腊牛羊肉，地址：西大街桥梓口十字东南角

2.铁志坚腊牛羊肉，地址在西羊市街195号（回民街麻家十字东北侧）

3.刘纪孝腊牛羊肉，地址在莲湖区北广济街187号

4.辇止坡老童家，地址在莲湖区北广济街162号

5.铁志明腊牛羊肉，地址在桥梓口十字东北角。

6.马文学腊牛羊肉，地址在西大街桥梓口大麦市街路西

7.刘志军腊牛羊肉，地址在西安市大麦市街里

四、西安回民街哪家的腊牛肉好？

呵呵~！要说名气，那就数马文学和铁志明的腊牛肉了。每到过年的时候哪个排队呀！就要从早上一直排到晚上11多快12点。本人推荐：喜欢味道淡点的就吃老马家的。喜欢味道稍微重点的就吃铁家的。去买点试试绝对不错。你要是不知道地方打个出租车的哥一般都知道。应为我也是的哥。呵呵~！

五、回民街腊牛肉放冷冻还是冷藏？

 很高兴回答你这个问题，回民街买回来的腊牛肉，如果短时间内能吃完，数量不多，放在冷藏柜里面就可以了，如果买的数量多，需要存放的时间长，就要放在冷冻柜里面，因为，冰箱冷藏室的温度一般都在0到10度左右，如果在三天左右能吃完，就可以放在冷藏室里，如果要存放十天以上，最好就把腊牛肉放在冷冻室里面，冷冻后的辣牛肉可以存放较长的时间，我的回答仅供参考，谢谢

六、西安回民街哪家腊汁肉最好吃？

腊牛羊肉吧！夹馍杨天玉，肉烂！送人，杨志军，形好！

七、西安回民街便宜的腊牛肉能吃吗？

最好别吃，一般便宜都是有原因的：

1、可能是冷冻牛肉加工的，原料不新鲜，加工的腊牛肉肯定不行。

2、放的时间久了，便宜处理的，有可能变质，吃了影响健康。

八、腊汁肉夹馍的腊汁？

1、腊汁肉酱料所需材料。醋汁肉专用香辛料、料酒、盐、糖色、葱姜蒜等。

酱料所需材料

2、加工制做。专用香辛料成粉可参照"香辛料成粉的要点及方法"方法来制做，白糖或冰糖炒成糖色，按定量要求配比既可，这样既可用多少取多少，每批腊汁肉味道色泽腊汁都可精准，制做时并加一点上次用的腊汁，逐步也会成为百年老汤。

做好的腊汁肉酱料

3、腊汁肉酱料的使用方法。将所需五花肉清洗干净再行焯水5分钟，而后捞出再次洗干净沥干水分，炒勺放适量的油，烧热倒入肉块翻炒加下既可加入腊汁肉酱料翻炒匀。加入腊汁酱料卤制腊汁肉

4、使用方法第二步。加酱汁翻炒均匀后加入没过肉的开水，大火烧开转小火卤熟后浸泡一会既可使用，捞出腊汁肉剁碎加些腊汁，将其夹入饼子中既可。需要记得留出一点腊汁做老汤下次用。

九、腊牛肉夹馍热量？

热量不高，一个腊牛肉夹馍的重量大概在100克左右,含有的热量并不高,只有200大卡左右。主要是用一些面粉、蔬菜、肉制品,还有一些酱汁共同制作而成。

十、腊牛肉夹馍做法？

面粉 500克、酵母 5克、水 250克、牛肉 500克、盐 2茶匙、冰糖 20克、生姜 10克、料酒 1汤匙、白糖 1汤匙、八角 1个、酱油 2茶匙、青椒 2个、油泼辣子 适量

做法：

1.牛肉洗净切块，油锅内放入冰糖炒至呈浅咖啡色，放入肉块翻炒上色，再放入酱油、料酒、八角、生姜略炒，加适量水、盐、糖，大火烧开转小火炖煮40分钟，开大火收汁至浓稠

2.酵母放入水中搅拌成酵母水，加入面粉中和成面团饧发至原体积2倍大，完全排气搓条下剂，擀成饼入平底锅烙至两面金黄

3.青椒洗净去籽，切成小粒

4.把牛肉剁碎

5.烙好的饼用刀从中间片开

6.不要完全片成两片，留一点连在一起

7.先放入肉末

8.再放入青椒粒

9.然后放入适量油泼辣子

10.把所有都这样做好就可以上桌了

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