牛腱子肉适合炒还是炖？

一、牛腱子肉适合炒还是炖？

 很高兴回答你这个问题，牛腱子肉非常适合炖，不适合炒菜，因为，牛腱子肉就是牛腿肌肉的部分，这个部位的牛肉肉质非常的紧实，肉中含有韧带比较多，如果用来炒菜的话，是不容易炒熟的，炒出来的牛肉也不滑嫩，牙口不好的也咬不动，炖出来的牛腱肉是非常好的，由于炖的时间长，肉质也比较软烂，肉中带筋，吃起来非常的鲜香，我的回答仅供参考，谢谢

二、牛胸肉适合炒还是炖？

适合炖牛胸肉

炖牛胸的做法步骤

步骤 1

准备辅料，胡萝卜、洋葱切块，小葱、芹菜杆切段

步骤 2

大葱切段，白萝卜切块

步骤 3

牛胸肉洗干净，切块

步骤 4

铸铁锅预热后加橄榄油烧热，油多一些，放入胡萝卜、芹菜杆、小葱、洋葱翻炒出香味

步骤 5

加入开水，切记是开水，加盖煮沸

6.放入洗干净的鸡架，盖上盖子，煮沸后调中火煮15分钟后，将鸡架捞出，高汤完成（鸡架对于这道菜的用处就结束了，但鸡架上的肉可以拆下来，凉拌手撕鸡肉也不错的）

7.放入切块的牛胸肉，大火煮沸，开始捞浮沫，耐心一点。。。

8.捞完浮沫很清爽

9.再放入白萝卜和大葱，加盖煮开后转小火慢炖，铸铁锅的好处就在于密封和保温，小火慢炖2小时，中途开盖略翻动，顺便观察水位

10.炖煮时，在锅盖上放些冰块，有助于水蒸气在国内循环🔁

11.最后的成品极其诱人

三、牛腹肉适合炒还是炖？

牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。

适于炖、焖等。

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。

7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韧性大，弹性强，适于清炖。

9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。

10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。

11、里脊脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。

13、底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。

14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉，肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。

15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。

16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

四、牛牡蛎肉适合炒还是炖？

适合炖，牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，因形似牡蛎肉而得名。牛牡蛎肉质细嫩，又密布脂肪呈现细密的大理石纹路，口感油润，最佳烹饪方式是直接煎烤。牡蛎肉又称板腱肉，是牛肩胛骨后面的一块肉 。因为肉的纹理形似牡蛎故而得名为“牡蛎肉”。

因这个部位的肉不经常活动，所以肉质细嫩，密布油花，有细密的大理石纹路，吃起来口感油润有韧劲，鲜美多汁满口香，非常适合煎烤。

五、牛后座肉适合炖还是炒？

牛的后座肉适合小炒，

因为牛的后座肉肉质肥厚充实，小炒出来口感特别新鲜好吃，所以说牛的后座肉适合小炒。牛的后座肉不仅好吃解馋，营养价值更是非常的丰富，是深受人们喜爱的美味佳肴，适当的多吃点牛的后座肉特别有利于我们身体的健康。

六、牛肩肉适合炒还是炖？

牛肉的营养价值也是非常高的，而且牛肉含有多种营养物质，含有多种营养元素 可以补充维生素和高蛋白，都是非常有营养的，除此之外牛头还可以和其他菜系搭配做出非常美味的没事，可以红烧可以清蒸都是非常美味的，还可以熬汤喝，那牛肩肉适合炒还是炖?牛肩揉不管是炒还是炖都是非美味的，炖了吃营养价值更高，首先把牛肩肉清洗干净，然后切成块，在锅里加入油，油开了加入葱姜蒜翻炒，然后加入牛肩肉翻炒，再加入清水和胡萝卜加入调料慢慢煮就可以了。

七、牛护心肉炖还是炒好吃？

牛护心肉炖好吃

牛护心肉5千克，用流动水冲洗去血水，焯水。2.锅中入清水3.5千克，放入南瓜1.5千克、胡萝卜1千克、芹菜750克、葱100克、姜50克，大火将蔬菜熬碎，捞出料渣。

 1.锅中倒入熬好的蔬菜汤，下入牛护心肉，放入蚝油300克、东古150克、老抽50克、盐30克调味，将牛肉炖熟后取出，改刀成2厘米的小块。2.将原汤、改刀后的牛肉、土豆条2千克一同放到高压锅中，上汽后压2分钟，出锅。3.走菜时取牛肉400克、土豆条200克为1份装盘，用葱丝、香菜各2克点缀即可。

八、牛腱子肉好吃还是牛后腿肉好吃？

 如果牛腱子肉和牛后腿肉相比，那当然是牛腱子肉更好吃，这是因为牛腱子肉更嫩，就像吃老鼠肉一样，一股一股的吃起来软嫩，而且有嚼劲而牛后腿肉了，这比较粗，比较窄，口感要比牛腱子肉差了很多因此，牛腱子肉和牛腿肉相比的话，那当然，无论是口感还是其他原因，都是牛腱子肉，比牛腿肉好吃

九、牛肋条肉炒还是炖？

我感觉各有各的好处，炖着吃，肥瘦相间，口感软糯，适合老人小孩。炒着吃更能留住牛肉的营养。各有好处，滋味不同，都可以尝试。

十、牛腿肉好还是牛腱子肉好吃？

1、牛腿肉和牛腱子肉不存在哪个更好之分，两种肉都各有优缺点，根据其肉质的特性在烹饪中都各自有适合用途。

2、牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉质结实脂肪含量低，肌肉多，蛋白质含量高，牛腿肉比较合适烧烤及红烧等。

3、牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤、炖、焖、酱等。

至于怎么吃，哪个更好吃，这个还是取决于各人的饮食习惯。或者菜品的烹饪方式也会影响对菜品的喜爱程度