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红烧牛腱子肉的做法? 红烧猪腱子肉的做法?

2024-02-20 16:26:56家乡菜系1

一、红烧牛腱子肉的做法?

首先把牛腱子肉清洗干净,放在高压锅中焯水之后,再加入适量的盐葱姜蒜,料酒,还有生抽老抽冰糖调味焖煮50分钟。

然后再晾凉之后切成片炒熟

二、红烧猪腱子肉的做法?

主料

猪腱子肉500g

辅料

冰糖老抽适量

耗油适量

细砂糖适量

姜适量

花椒适量

八角适量

步骤

1.腱子肉清水冲洗干净,放入姜片、八角、花椒粒

2.加入老抽、耗油、细砂糖腌制(本来打算在这一步加盐的,后来想想还是等煮的时候再加吧,结果最后还是忘记了)

3.加入适量清水(刚刚没过肉就行)腌制2个小时

4.2小时后把腌制过的肉再加适量的水放高压锅里,开启煮肉功能键

5.听到结束提示音后肉就煮好了(我看了看表用时是15分钟),待肉自然冷却后打开高压锅

6.切片装盘,吃的时候可以沾点蒜汁味道就更好了。(自我感觉还不错,最起码不像上次那样切不成片)

三、牛后腿腱子肉做法?

牛腱买来后要处理,先用刀把筋膜血管去除,然后冷水泡一会泡出血水,之后加葱姜焯水,然后可以改刀成小块,也可以不改,不改的做卤牛腱,加入葱姜香叶八角草果小茴香,黄酒生抽冰糖老抽蚝油,盐根据口味自己调。

改刀后小块可以清炖,香料同上就是不放酱油,清炖后可以配菜,我一般最喜欢做两种一个事和白萝卜同样切块做清汤萝卜牛腱汤,还一种是和番茄做番茄牛腩煲,加点糖味道更好。

四、牛前腱子肉做法?

牛肉凉水下锅焯水,放姜片、料酒,水开撇去浮沫,再煮3-5分钟,捞出牛肉,锅中烧水,放香料、糖色,水开后加小葱、姜片、牛腱子肉、料酒,大火烧开,盖盖煮40分钟,加盐盖盖卤20分钟即可。

五、牛后腱子肉做法?

1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用,然后把牛腱子肉洗干净,切片。再用点料酒,盐,味极鲜酱油,姜蒜碎一起腌制10分钟。

2、把辣椒切小段,过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水,再用凉水洗一下,然后锅热后放油,把蒜头,辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下,变色后,倒点热水,滚开后小火焖到差不多没水为好。

3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来,锅洗干净后再放油,蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒,炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒,混合香味后盛起,撒点葱花。可以开吃了,非常美味。

六、上海红烧牛腱子肉做法?

上海红烧牛腱子肉是一道美味的传统菜肴,下面是具体的做法:

所需材料:

- 牛腱子肉 600克

- 姜片3片

- 料酒2汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 冰糖适量

- 酱油盐适量

- 清水2杯

- 红枣4个

- 干贝4个

- 干香菇4个

- 葱段适量

- 大料1个

- 桂皮1块

步骤:

1. 牛腱子肉过水后切成两厘米见方的小块;

2. 葱姜切片备用;

3. 锅中加入半锅水,放入牛肉块,加入两汤匙料酒焯水后捞出;

4. 热锅凉油,加入姜片爆香,然后放入焯过水的牛肉焖炒;

5. 然后加入两汤匙生抽、一汤匙老抽、四块冰糖、适量酱油、盐,翻炒,炒至肉色变深;

6. 加入两杯清水,放入4个红枣、4个干贝、4个香菇,加入1个大料和1块桂皮; 

7. 调火烧开后盖上锅盖转小火煮1.5小时;

8. 煮至汤汁浓稠后,收汁装盘,撒上少许葱花即可。

希望以上做法可以帮助到您,祝您做出美味的上海红烧牛腱子肉!

七、红烧牛腱子肉最正宗的做法?

所需食材:

牛腱子2斤、豆瓣酱2汤匙、姜1块、油盐适量、八角1个、香叶3片、桂皮1小段、桔皮1块、料槽1汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、白糖半汤匙

第一步:

准别红油豆瓣酱剁细备用,其实平时大家就可以把豆瓣酱剁细,再加适量的油和花椒慢火炒出香味,然后装入密封盒里放冰箱,这样就可以随吃随用了,很方便。

第二步:

家里有的香料拿出来,基本平时炖肉用的香料就行,但是有几样香料:八角、香叶、桂皮、桔皮,这几样香料是必须放的,其他香料就根据实际情况,有了就放,没有也不用强求。

第三步:

准备牛肉,切成大小适合的牛肉块,做红烧牛肉,用牛腩肉更适合,不要太瘦的牛肉,如果肉质瘦,口感会柴,不太适合。

第四步:

牛肉洗干净,然后冷水放入锅中煮沸,撇去浮末和血水,弄干净煮好之后捞出来备用。如果牛肉新鲜肉质好,就不用做焯水这个步骤,只需要反复清洗干净即可。

第五步:

起锅烧油,热锅冷油,放入牛油或色拉油,油温七分热时放入姜块炒香,然后再放入豆瓣酱炒香。炒香之后,放入除冰糖之外所有香料,调成中火继续炒香。

第六步:

等到所有香料都炒出香味时,就可以放入牛肉块了,火候继续保持着中火,慢慢将香料和牛肉块一起炒,让牛肉慢慢入味。

第七步:

炒的差不多时,加入一些料酒和冰糖,料酒去腥软化牛肉,冰糖使牛肉更加鲜亮。牛肉充分吸收调料味道时,加入适量的开水,注意加开水。

第八步:

加入开水后,再放一勺料槽,如果没有料槽,也可以不放,然后连汤带水放入高压锅中,煮20分钟左右,家里有砂锅的,还可以在高压锅蒸煮完之后,再放入砂锅中小火慢煨一个半小时,这个过程中根据自己的口味添加调料即可,然后香喷喷的红烧牛肉就可以出锅啦。

八、红烧牛腱子肉的做法大全集?

牛腱子肉切块,焯水捞出备用,准备花椒20颗、公丁香4个、草果1个、八角1个、陈皮4克、大葱白50克、生姜15克、干辣椒3个,起锅热油,加1勺豆瓣酱,炒出红油,放姜片、葱白炒香,放入准备好的调料、牛肉炒匀,加5克料酒、5克生抽、老抽、盖过牛肉的水、5克冰糖,换砂锅煮开,转小火焖1小时,放入香菜叶即可。

九、红烧牛梅肉的做法?

材料:牛梅头肉1.5kg。

调料1:卤料包(小包1个),葱段,料酒各适量

调料2:老抽、生抽、辣椒面(大量)、花椒面(大量)、辣椒油、盐、糖少许

步骤:

1、将牛梅头肉切条状,最好切得比筷子还要粗一点,因为煮过之后会缩水,然后清洗干净尽可能的清除血水,然后沥干。

2、锅中烧滚水,加入调料1。

3、将洗净的牛肉条放入2中,大火烧开后转中火煮25-30分钟捞出,然后用清水冲洗干净,冷却沥干备用。

4、将3中的牛肉条放入加有少许油的锅中翻炒,牛肉的表面稍稍变黄后,依次加入调料2,翻炒均匀7-10分钟即可。

十、红烧牛胸口肉的做法?

1挑选好牛胸口肉。肥瘦参半最佳。不爱吃肥的朋友可以选少量肥肉的,只要时间控制好,肥肉也可以有嚼劲而不腻的。

2切片之后用凉水泡一下,就算是提前把肉里的血稀释一下。煮的时候浮沫会少一些。

3凉水入锅开煮,因为西红柿牛肉汤也很美味,所以可以多放一点水。尽量控制在肉面上两指高度。水开之后撇去血沫。

4血沫撇干净之后放入葱姜蒜花椒八角和豆豉,少量料酒。转中小火盖锅慢煮。

5中小火煮35分钟之后放入盐(依个人口味酌情控制),盖锅盖继续中小火煮……5分钟之后放入切好的西红柿。盖锅盖,继续中小火煮。

6五分钟之后停火。放入香菜。开动!

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