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干切牛腱子肉的做法大全?

2024-02-20 17:40:41家乡菜系1

一、干切牛腱子肉的做法大全?

干切牛腱子肉的做法如下:

主料

牛腱子1500克

辅料

食盐5茶,匙白酒5茶,匙生姜8克,花椒4克,八角5个,桂皮5克,茴香3克,香叶3片,草果1个,葱段8克。

步骤1

将一整只牛腱子洗净,切成大块,用水浸泡2-3小时去除血水,中途换几次水。

步骤2

将浸泡过的肉块沥水,用食盐3茶匙、白酒5茶匙、生姜5克、花椒4克、八角3个(掰碎)、桂皮3克、茴香3克腌制至少4小时,也可放冰箱腌制过夜。

步骤3

腌制好后,冷水下锅,加入生姜3克、八角2个、桂皮2克、香叶3片、草果1个、葱段8克,大火烧开。

步骤4

烧开后加盖,转小火炖煮1小时20分钟,中途将香料捞出,最后10几分钟时视口味加盐。

步骤5

煮成后不要掀开锅盖,将整锅肉浸泡在卤中自然冷却,卤制至少3小时,也可放冰箱卤制过夜。食用时,捞起牛肉,自然风干后切片装盘。

二、猪腱子肉做法大全?

原料

主料:芹菜200克、猪腱子肉200克

调料:葱3段、姜3片、八角1个、大蒜4瓣、盐、料酒、生抽、香醋、味精和香油

做法

1、猪腱子肉洗净,沥干水分;

2、葱切段,姜切片;

3、腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒;

4、入高压锅压制,上汽后用中小火继续压10分钟;

5、自然排气后,取出晾凉;

6、切成条;

7、芹菜去叶,掰开,洗净,入开水中焯烫一下;

8、变色后捞出冲凉;

9、切成寸段;

10、大蒜拍扁后剁成碎末,和腱肉芹菜混合;

11、添加盐、生抽、香醋、味精和香油;

12、拌匀即可。

三、猪蹄腱子肉的做法大全?

1、食材:猪腱子肉600克,玉米油2勺,食盐适量,姜1小块,蒜3瓣,香菜2棵,花椒5颗,小葱2棵,蒸鱼豉油适量,芝麻油适量,耗油2勺,彩椒1枚,白糖2勺。

2、腱子肉处理干净,去掉多余的筋膜,把腱子肉均匀的抹上盐,姜切丝,码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

3、腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时,蒸肉时把香菜洗净撕小段,彩椒切丝,大蒜剁碎,切好葱花备用。

4、起油锅,把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用,把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中,加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油,蚝油和芝麻油做调味汁。

5、蒸好的腱子肉冷却后切片,把彩椒和香菜加入腱子肉中,倒入调味汁搅拌均匀,最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。

四、牛后腿腱子肉做法?

牛腱买来后要处理,先用刀把筋膜血管去除,然后冷水泡一会泡出血水,之后加葱姜焯水,然后可以改刀成小块,也可以不改,不改的做卤牛腱,加入葱姜香叶八角草果小茴香,黄酒生抽冰糖老抽蚝油,盐根据口味自己调。

改刀后小块可以清炖,香料同上就是不放酱油,清炖后可以配菜,我一般最喜欢做两种一个事和白萝卜同样切块做清汤萝卜牛腱汤,还一种是和番茄做番茄牛腩煲,加点糖味道更好。

五、牛前腱子肉做法?

牛肉凉水下锅焯水,放姜片、料酒,水开撇去浮沫,再煮3-5分钟,捞出牛肉,锅中烧水,放香料、糖色,水开后加小葱、姜片、牛腱子肉、料酒,大火烧开,盖盖煮40分钟,加盐盖盖卤20分钟即可。

六、牛后腱子肉做法?

1、先来个青辣椒炒牛腱子肉吧。这个也最简单。首先葱姜蒜切碎备用,然后把牛腱子肉洗干净,切片。再用点料酒,盐,味极鲜酱油,姜蒜碎一起腌制10分钟。

2、把辣椒切小段,过一遍热水后备用。牛腱子肉片也过一遍开水,再用凉水洗一下,然后锅热后放油,把蒜头,辣椒也放点进去炒香后把切片的牛腱子肉放进去翻炒一下,变色后,倒点热水,滚开后小火焖到差不多没水为好。

3、把上面焖好的牛腱子肉盛起来,锅洗干净后再放油,蒜姜葱辣椒炒香后放入过热水后的青辣椒,炒至7、8分熟后把上面焖好的牛腱子肉放进去一起翻炒,混合香味后盛起,撒点葱花。可以开吃了,非常美味。

七、炖驴腱子肉做法大全?

食材:驴腱子肉2500克,生抽100毫升,老抽15毫升,大葱50克,姜50克,蒜50克,黄酒50毫升,冰糖50毫升,香叶5片,花椒1抓,桂皮1块,八角2个,盐1茶匙

具体做法:将驴腱子肉洗净,然后起锅放入驴肉,加入姜片,料酒,大火煮开焯水,焯好后用水洗净,将驴肉放入电压力锅中,放入姜片,葱片,冰糖,八角,桂皮,香叶,放入1茶匙盐,放入生抽和老抽,然后放入适量水,大火煮开后,小火煮2个半小时,煮好后捞出放凉,再切成片即可!

八、烤牛腱子肉的做法大全?

用料:牛腱子肉一块、盐巴少许、黑胡椒少许、味精少许、油一点点。

做法:

1.牛肉切好放盐巴、黑胡椒、味精、油腌制,烤箱230°10分钟。

2.翻面再10分钟,即可出锅。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。

九、猪腱子肉的家常做法大全?

用料:

猪腱子肉 一个

八角 两个

香叶 两片

生姜 少许

生抽 100毫升

冰糖 适量

清水 适量

酱油卤猪腱子的做法步骤:

步骤 1

腱子肉洗净控水 生姜切片 八角、香叶、冰糖备用

步骤 2

将腱子肉和所有材料放入电压力锅中 加清水和肉齐平即可

步骤 3

开煮 普通压力锅也可以使用哦

步骤 4

煮熟后的样子 然后就开着盖子继续开火 慢慢收起汤汁

步骤 5

好了,没加一颗盐,配料简单,操作简单的酱油卤猪腱子出锅了,很香很下饭

十、拌牛腱子肉的做法大全?

所需食材:

牛腱子肉 500g、生姜 3片、八角 1个、花椒 少许、白酒 半瓶盖子、盐 4g、大葱 适量、香菜 适量、白芝麻 适量

自制香辣油:干辣椒 2根、大葱 少许、大蒜 1瓣、食用油 适量

凉拌汁:生抽 2勺、香醋 2勺、大蒜泥 3瓣、麻油 少许、自制香辣油 适量

制作方法:

1、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水。

2、把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。如果买的牛腱子很大,建议分切成相对小的再煮比较好,这样容易熟。

3、牛肉煮好后继续放在锅里焖,直到牛肉汤变凉,然后把牛肉捞出来,用保鲜袋装好放在冰箱里冷藏,最好过一夜。冷藏后的牛肉肉质变得紧实,更加容易切薄片,不会一切就散。

4、现在我们制作香辣油,把干辣椒切小段,放在锅中小火煸一下,锅中不用放油,就这样干煸就行,大概煸1分钟就可以了。

5、把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,把刚才煸好的辣椒放在碗里。

6、锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度。

7、然后把热油倒入小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用,这样香辣油就做好啦。

8、制作凉拌汁,把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和自制香辣油放在小碗中混合均匀备用。

9、把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了。

小贴士:

1、牛肉煮好要冷藏,这样牛肉比较好切,不容易散。

2、可以用高压锅煮,时间大概20分钟左右。

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