津市牛肉粉和常德米粉的区别？

一、津市牛肉粉和常德米粉的区别？

津市牛肉粉和常德米粉并没有什么区别，津市牛肉粉是常德米粉其中的一种，常德米粉有很多种，有圆的和扁的，津市牛肉粉一般都是圆的。

二、牛肉米粉怎么做？

原料及调料

新鲜黄牛肉1000克，米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。

具体制作方法

第一步

黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。

第二步

米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；

第三步

食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。

三、常德津市牛肉米粉最地道的是哪家？

我们津市有两家，这两家都是百年老店 一家是刘聋子（不是牛聋子）一家是贺记。

四、怎样做牛肉米粉的牛肉才好吃？

准备好米粉，装在盘中备用；

准备好牛肉烧黄豆

将葱洗净切成末备用

在锅里放入适量水，烧开

将米粉放入水中，焯一下；

加入适量食盐

加入适量五香粉

加入切好的葱花

加入适量鸡精

将米粉盛入碗中，加入事先备好的牛肉黄豆；

五、津市麻辣牛肉怎么做？

准备食材：牛里脊（黄瓜条）300g，葱姜切碎泡水，鸡蛋清半个，盐、花椒粉、胡椒粉各2g，食用小苏打2g，花椒油10g，食用油30g，甜椒粉30g，淀粉20g，粗辣椒粉适量。

麻辣牛肉做法：

1.牛里脊切薄片（冷冻1小时，就很容易切薄片）

2.牛肉片加鸡蛋清，葱姜水30毫升抓匀，

3.再加食用油、花椒油、小苏打、盐、鸡精、胡椒粉、花椒粉、甜椒粉抓匀。

4.然后再加淀粉、粗辣椒抓匀。大概腌制15分钟就可以。

5.生菜放盘底，把麻辣牛肉摆盘就可以。（要把腌好的牛肉一片片分开的，不然是黏在一起的）

六、如何做牛肉蒸米粉？

1、大米和八角三奈

2、放入净锅，中小火，炒至米粒微黄

3、再放入打磨机，磨成粉末

4、牛肉切片，老姜切细，拌入牛肉

5、加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油

6、拌均匀

7、小心铺在蒸格上

8、中火蒸，上汽后，15分钟即可。取出来，撒上些花椒末，再撒上香菜

七、牛肉炒米粉怎么做？

回答如下：材料：

1. 米粉300克

2. 牛肉100克

3. 青菜适量

4. 胡萝卜适量

5. 葱姜蒜适量

6. 酱油适量

7. 盐适量

8. 料酒适量

9. 鸡精适量

10. 油适量

步骤：

1. 将米粉泡软，备用。

2. 牛肉切成小块，加入料酒、酱油、盐、鸡精腌制10分钟。

3. 青菜、胡萝卜洗净切成小段备用。

4. 热锅加油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。

5. 加入青菜、胡萝卜翻炒几下。

6. 加入泡软的米粉，翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油、盐和鸡精，再加入适量的水，翻炒至米粉熟透即可。

小贴士：

1. 米粉泡软后要用清水冲洗干净，否则会影响口感。

2. 牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

3. 炒米粉要用中火，翻炒要均匀，以免糊底。

八、怎么做牛肉芹菜米粉？

牛肉芹菜米粉的做法：

1、牛肉先切丝，加老抽1茶匙，生抽2汤匙，料酒1茶匙，淀粉1茶匙，黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡，入水煮熟，然后浸泡凉水备用。芹菜切段、蒜和香菜切碎

2、锅里热油，爆香葱姜，倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色

3、倒入沥去水分的米粉，与肉翻炒均匀，加入芹菜继续翻炒，出锅前加入蒜和香菜，可以根据口味再加入少许盐

九、牛聋子-是最正宗的津市牛肉米粉吗？

不是，正宗那家就叫刘聋子，不是牛聋子，牛聋子是取之谐音自己做的牌子。

十、牛肉炒米粉的做法步骤图，牛肉炒米粉怎么做？

主料

米粉

300g

芹菜

200g

牛肉

100g

辅料

油

适量

盐

适量

香辣酱

适量

豆瓣酱

适量

小葱

适量

青椒

适量

姜

适量

大蒜

适量

步骤

1.米粉入锅煮至变软（煮大概8分钟左右，再加盖泡会）

2.牛肉切小条状

3.芹菜、葱花切好待用

4.锅内油热后放入牛肉翻炒

5.倒入香辣酱、豆瓣酱、芹菜翻炒

6.放入适量花椒粉将芹菜炒熟

7.倒入煮好的米粉翻炒均匀

8.最后放入青椒、蒜碎

9.撒入鸡精略翻炒即可出锅