怎样做牛肉米粉的牛肉才好吃?
一、怎样做牛肉米粉的牛肉才好吃?
准备好米粉,装在盘中备用;
准备好牛肉烧黄豆
将葱洗净切成末备用
在锅里放入适量水,烧开
将米粉放入水中,焯一下;
加入适量食盐
加入适量五香粉
加入切好的葱花
加入适量鸡精
将米粉盛入碗中,加入事先备好的牛肉黄豆;
二、牛肉米粉怎么做?
原料及调料
新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。
具体制作方法
第一步
黄牛肉洗净切成大块下锅煮,锅开后反复打去血沫,用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒(整个)包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖,炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁,如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖,直至炖酥烂为止,另一半待凉透了(4个小时以上)切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
第二步
米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
第三步
食用时按下列顺序操作:米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。
三、如何做牛肉蒸米粉?
1、大米和八角三奈
2、放入净锅,中小火,炒至米粒微黄
3、再放入打磨机,磨成粉末
4、牛肉切片,老姜切细,拌入牛肉
5、加入打磨好的米粉、辣豆瓣酱、色拉油
6、拌均匀
7、小心铺在蒸格上
8、中火蒸,上汽后,15分钟即可。取出来,撒上些花椒末,再撒上香菜
四、牛肉炒米粉怎么做?
回答如下:材料:
1. 米粉300克
2. 牛肉100克
3. 青菜适量
4. 胡萝卜适量
5. 葱姜蒜适量
6. 酱油适量
7. 盐适量
8. 料酒适量
9. 鸡精适量
10. 油适量
步骤:
1. 将米粉泡软,备用。
2. 牛肉切成小块,加入料酒、酱油、盐、鸡精腌制10分钟。
3. 青菜、胡萝卜洗净切成小段备用。
4. 热锅加油,放入葱姜蒜爆香,加入牛肉煸炒至变色。
5. 加入青菜、胡萝卜翻炒几下。
6. 加入泡软的米粉,翻炒均匀。
7. 加入适量的酱油、盐和鸡精,再加入适量的水,翻炒至米粉熟透即可。
小贴士:
1. 米粉泡软后要用清水冲洗干净,否则会影响口感。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒米粉要用中火,翻炒要均匀,以免糊底。
五、怎么做牛肉芹菜米粉?
牛肉芹菜米粉的做法:
1、牛肉先切丝,加老抽1茶匙,生抽2汤匙,料酒1茶匙,淀粉1茶匙,黑胡椒粉少许腌制20分钟。米线提前一夜浸泡,入水煮熟,然后浸泡凉水备用。芹菜切段、蒜和香菜切碎
2、锅里热油,爆香葱姜,倒入腌制好的牛肉大火迅速滑炒至变色
3、倒入沥去水分的米粉,与肉翻炒均匀,加入芹菜继续翻炒,出锅前加入蒜和香菜,可以根据口味再加入少许盐
六、牛肉炒米粉的做法步骤图,牛肉炒米粉怎么做?
主料
米粉
300g
芹菜
200g
牛肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
香辣酱
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
青椒
适量
姜
适量
大蒜
适量
步骤
1.米粉入锅煮至变软(煮大概8分钟左右,再加盖泡会)
2.牛肉切小条状
3.芹菜、葱花切好待用
4.锅内油热后放入牛肉翻炒
5.倒入香辣酱、豆瓣酱、芹菜翻炒
6.放入适量花椒粉将芹菜炒熟
7.倒入煮好的米粉翻炒均匀
8.最后放入青椒、蒜碎
9.撒入鸡精略翻炒即可出锅
七、怎样做海鲜米粉?
主料:米粉1把
辅料:香菇4朵,蟹柳4根,鱼豆腐2块,黑木耳4朵,生菜1棵,食盐少许,浓汤宝1包
1.准备好所有的材料,米粉先用热水煮第一道,放入冷水里面浸泡并捞出备用
2.将香菇、木耳等洗干净,改刀。蟹棒、鱼豆腐洗净
3.生菜洗干净,去掉老叶子。用手撕开
4.锅内烧热水,依次放入蟹棒、鱼豆腐、香菇、木耳,放入捞好水的米粉,放入生菜,加入少许盐调味即可
八、怎样做绿豆米粉?
绿豆米粉的做法
1、绿豆稍微冲洗下,将水份晾晒干备用。
2、晾干的绿豆放入料理机打磨成粉。
3、打好的绿豆放凉,把热气和水气蒸发掉即可装袋保存。
九、怎样做粘米粉?
自己在家制作粘米粉的步骤如下:
1、先将大米清洗三次,然后浸泡30分钟左右。
2、大米浸泡完毕后滤掉水分并晾干,或者可用烤箱、烘干机进行烘干。
3、干燥好的大米放入料理机或破壁机。
4、用料理机打碎,然后过筛。
5、第一次打碎的大米不够细腻,需要重复上面3、4步几次,这样就可以得到细致的粘米粉。
知识拓展:
粘米粉就是用大米磨成的一种白色米粉,在一些地方又被称作大米粉、籼米粉等,它是各类大米中糯性最低的,有糯米粉不可代替的作用,是目前多种食品的原料,我们在选购粘米粉时要注意,纯正的粘米粉颜色是微带点灰白色的,而不是纯白色的。”
十、西米粉怎样做?
将西米粉放入容器,加入白糖和炼乳,用温水和成团,成团后容器盖上保鲜膜,静置十分钟左右,同时将紫薯上锅蒸熟,碾碎,趁热根据个人口味加入白糖和炼乳搅拌均匀,不喜欢吃太甜也可不加,将西米团擀成薄长条,戴一次性手套,将奶香紫薯搓长条,卷起来切掉外皮 多余部分,切成想要长度的小段,冷水上锅蒸15分钟,关火虚蒸5分钟,出锅入盘,摆好造型即可。
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