酸汤牛肉片？ 酸汤牛肉做法？

一、酸汤牛肉片？

食材及调料准备：牛肉、酸汤调料包、莲藕、莴笋、金针菇、蒜头、葱、姜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、料酒、淀粉、食用油

做法步骤：

①牛肉切薄片，加生抽、料酒、耗油、葱姜水、淀粉，抓拌均匀，让牛肉吸满汁水，再加入一勺食用油封住水分，腌制15分钟。

②锅中油热，下葱、姜、蒜炒出香味，加入适量开水，再把酸汤料包加进去搅拌均匀，然后把蔬菜也倒进去煮熟后捞出，铺在碗底。

③用锅中的酸汤继续煮腌制好的牛肉，牛肉煮至完全变色熟透，捞出铺在蔬菜表面，再倒入酸汤，表面放一些小米辣和线椒圈，用热油淋上。

二、酸汤牛肉做法？

酸汤牛肉是一道经典的川菜，其突出的酸鲜口感和嫩爽的牛肉口感深受人们喜爱。以下是酸汤牛肉的做法：

所需材料：

1.牛肉（适量，建议使用腱子肉）

2.葱一根

3.姜一块

4.蒜苗适量

5.红辣椒适量

6.酸豆角适量（也可使用醃制过后的酸菜、泡椒等）

7.干辣椒五六个

8.花椒粉适量

9.盐适量

10.酱油适量

11.料酒适量

12.鸡精适量

13.小米椒适量（可不加）

做法步骤：

1.牛肉切片，加入盐、酱油、料酒拌匀腌制十五到二十分钟

2.葱姜切片备用，火锅内加入食用油，将牛肉略煎至变色后放入碗中备用。

3.将葱姜蒜等调料也放入锅中炒香，然后加入酸菜、干辣椒和酸豆角等调料继续翻炒，放入刚才煎好的牛肉过几下。

4.加入适量的水，并依个人口味加入适量的盐，炖煮二十分钟至牛肉入味。

5.将酸汤牛肉倒入碗中，加入蒜苗、小米椒和直接切好的红辣椒即可。

以上就是酸汤牛肉的做法，期望对你有所帮助。

三、牛肉米粉汤的做法？

胡萝卜切丝，芹菜切段，火腿肠切片，热锅冷油，先炒胡萝卜，炒出红油，加入豆干，翻炒，随后加入芹菜翻炒，几秒后加入水，煮开。

步骤 2

在煮水当口，用奶锅煮蛋，一般水开，放入蛋，打小火，煮三分钟，再焖一分钟，捞出泡冷水，会有溏心蛋效果。今天的蛋散黄了，我煮的很熟。 水开后加入米粉，根据你米粉的情况决定煮的时长。然后调味，加入盐，鸡精酱油，自己尝尝咸淡。

步骤 3

出锅，先捞出一些粉，然后加入几勺之前做酱牛肉剩下的汤，增香。在捞粉，加热汤，把胡萝卜，芹菜，香干码好。把鸡蛋剥开，对半切，摆好，加入几片酱牛肉，齐活。

四、绵阳牛肉米粉汤做法？

（1）牛肉切粗块，放入滚水中烫去血水，捞起泡洗干净。

（2）沙糖两大匙，油三大匙用小火熬成糖色酱，放入牛肉，酒后改中火翻炒均匀，加豆辩酱，红油同炒。

（3）将牛肉移入炖锅，下高汤，盐，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，葱段，烧开后转小火炖煮两小时，加味精调均即可。

在米线煮好的时候加上牛肉即可，在撒上香菜，别加葱花哟

五、酸汤牛肉的酸汤是怎么制作？

牛肉 300克，金针菇 200克，大蒜 10克，油 少许，鸡蛋 1个，清水 1.5L，盐 少许，胡椒粉 1勺，料酒 1勺，玉米淀粉 少许，老抽 1勺，酸汤肥牛料 1包，青菜 1把

做法步骤

1、备菜：青菜、金针菇去头洗净，牛肉切薄片，姜蒜切丁，再切点蒜末和葱花，莴笋切丝或片，小米辣、干辣椒段、葱花切段，粉条提前泡好

2、牛肉加少许盐、胡椒粉、料酒，抓拌后放入适量玉米淀粉和一个生鸡蛋，再次抓拌均匀（这是牛肉做出来滑嫩的关键）

3、放入老抽适量上色，腌制15分钟

4、锅烧薄油，下入姜蒜丁、小米辣煸出香味后加入1L～1.5L水

5、水烧开后下牛肉（牛肉要一片一片下，关小火，定型前勿大力搅拌，否则鸡蛋会散），牛肉定型后下入粉条和酸汤肥牛料

6、再次开锅后将所有配菜加入锅中

7、菜熟后，撒上一把蒜末、葱花和干辣椒段，泼热油出锅

六、酸汤牛肉的，酸汤怎么做？

下面是酸汤牛肉的酸汤做法：

所需材料：

1. 酸菜：500克

2. 姜：2块

3. 葱：适量

4. 食用盐：适量

5. 味精：适量

6. 面粉：适量

7. 食用油：适量

做法步骤：

1. 酸菜洗净后切成小段；姜切成片状。

2. 把酸菜放入锅中用开水焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

3. 锅中放入少许油，热锅凉油，爆香蒜末和葱段。

4. 把焯烫好的酸菜加入锅中，翻炒几下。

5. 加入清水，直至没过酸菜，放入姜片、盐和味精，大火煮沸。

6. 锅中加入适量的面粉水勾芡，煮到酸菜变软烂，即可关火。

温馨提示：

1. 酸菜要放开水里焯烫一下，可以去掉酸味和杂质，煮出来的酸汤牛肉味道更好。

2. 酸汤的口味可以根据个人喜好加盐、味精等调味料进行调整。

3. 汤底的浓稠度可以自己掌握，喜欢浓稠的可以适量加面粉勾芡，喜欢清淡的可以不加。

4. 酸菜和姜片都具有解腥味的作用，可以使酸汤牛肉更加鲜美。

七、酸笋汤米粉的做法？

1.

酸笋洗净,切小片。

2.

芫妥洗净,切短。

3.

鲸鱼尾洗净,抹干水,加入少许盐腌十五分钟。

4.

烧热镬,下油一汤匙,放下姜及鱼尾,煎至两面微黄色铲起。

5，把水六杯或适量倒入镬中烧滚，放下酸笋、鱼尾，大火煮约五分钟，改慢火再煮十五分钟，下盐调味，酸笋有咸味，下盐时先试味，放下芫妥，即可盛汤碗内。

八、糯米粉酸汤做法？

1.原料组成：西红柿30-40份、红辣椒30-36份、榨菜5-7份、竹笋3-6份、木姜子3-6份、花椒2-4份、茴香1-1.4份、甘草1-2份、糯米粉1-3份、胡椒粉0.8-1.2份、小麦粉0.2-0.4份、姜1-3份、蒜2-5份、大葱0.8-1.4份、含碘食盐0.6-1.6份、料酒2-4份、植物油10-16份。

2.根据权利要求1所述的用于火锅的酸汤底料，其特征在于：所述糯米粉为水磨糯米粉。

3.根据权利要求1或2所述的用于火锅的酸汤底料，其特征在于：所述植物油为菜籽油、花生油、葵花籽油、茶籽油中的一种或多种。

九、酸笋汤米粉怎么做好吃，酸笋汤米粉的家常做法？

酸笋汤米粉

主料 4种

米粉250g

酸笋100g

肉末50g

豆芽100g

辅料 1种

蒜3颗

烹饪步骤 8步

步骤1

豆芽洗净待用

步骤2

猪肉剁成肉末

步骤3

酸笋切条

步骤4

取出米粉待用

步骤5

放肉末和蒜蓉炒香

步骤6

加入酸笋炒

步骤7

加入豆芽炒软后加入适量的盐和水

步骤8

水开两分钟后放入米粉 烧开起锅装盘

十、虾酸牛肉酸汤的做法？

1. 将牛肉洗净切成条，加入嫩肉粉、精盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、湿淀拌匀；

2. 西芹择洗干净切成条；

3. 姜、蒜切细末；

4. 青红椒去蒂、籽洗净切成条；

5. 炒锅注油烧至四成热，下入牛肉条滑散，捞出控油；

6. 炒锅留底油烧热，下入姜蒜末、豆瓣酱、虾酸炒至色红，放入青红椒条、西芹条炒至断生，再放入牛肉条，加入精盐、白糖、白醋、味精翻炒；

7. 用水淀粉勾芡，淋入红油装盘，撒上香菜段即可。